Най-доброто веганско и безглутеново ястие от 3 ястия

За вкусна и бюджетна вечер опитайте това веганско и безглутеново ястие, което можете да приготвите у дома.

Ястието започва с хитро средиземноморско предястие, което съчетава твърда полента, пикантни маслини и опушени червени чушки. В унисон със средиземноморската тематика предястието е вкусна веганска лазаня, приготвена от безглутенови юфка. Вкусно италианско тирамису с кафеен ликьор, какао и кокосов крем завършва тази елегантна вечеря с вкусна нотка.

Предястието: Печена полента с маслинова тапенада

Запечената полента с маслини и червени чушки е забавен обрат на брускетите, които традиционно се сервират като италианско предястие. Вместо да приготвяте полента от хляб с глутен, тази рецепта показва как да я замените с царевично брашно. Въпреки че полентата има репутацията на капризна, тези безотказни инструкции ще помогнат на всеки да приготви полента, без да се получават бучки или загорели петна.

Съставки:

• 1 чаша едро смляно царевично брашно
• 4 чаши вода
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. зехтин
• 1 чаша маслини
• 3 скилидки чесън
• 2 супени лъжици каперси
• ¼ чаша мляно босилек, магданоз или други билки
• ¼ чаша тънко нарязани печени червени чушки

Инструкции:

1. Оставете водата да заври в средно голям съд. Добавете солта и бавно разбъркайте царевичното брашно с помощта на бъркалка.
2. Разбъркайте и оставете да къкри за две-три минути, намалете температурата и продължете да готвите за 45 минути. Не забравяйте да разбърквате на всеки 10 минути.
3. Намажете леко с масло тавичка за печене и разстелете полентата на дебелина около 1 инч. Поставете в хладилника, докато се охлади.
4. Загрейте фурната до 375 градуса.
5. Извадете полентата от хладилника и я нарежете на квадрати с големина на хапки.
6. Поставете квадратите върху хартия за печене и печете за около 30 минути, докато станат хрупкави. Обърнете ги веднъж, докато се пекат.
7. Докато полентата се готви, сложете маслините, чесъна, каперсите и зехтина в кухненски робот и пасирайте до гладка смес.
8. След като полентата е готова, внимателно разпределете домашната тапенада отгоре и поръсете с печените червени чушки и билките.

The Entreé: Веганска гъбена лазаня

За основно ястие на тази ръчно приготвена вечеря изберете италианска класика от старата школа. Ключът към това ястие е създаването на вкусен гъбен сос Болонезе, който има богат и пикантен вкус, без да изисква месо. Сосът от бадемово мляко béchamel добавя много кремообразна вкусотия, за да подобри допълнително лазанята. Крайният резултат е лазаня, която има всички необходими вкусови нотки, без да използва глутен или животински продукти.

Съставки:

• ¼ чаша зехтин
• 1 смлян лук
• 1 смлян морков
• 3 ребра смляна целина
• 6 скилидки смлян чесън
• 1 килограм гъби кремини
• ½ паунд текстуриран зеленчуков протеин (тофу, темпе и др.)
• 1 с.л. доматено пюре
• 1½ чаши червено вино или зеленчуков бульон
• 28 унции консервирани домати
• 1 дафинов лист
• 1 ч.л. розмарин
• 1 ч.л. градински чай
• 2 ч.л. течен аминос
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 чаши бадемово мляко
• 2 ч.л. мащерка
• 3 скилидки смлян чесън
• 3 супени лъжици кокосово масло
• 3 супени лъжици оризово брашно
• ¼ ч.л. индийско орехче
• 1 килограм безглутенови юфки за лазаня

Инструкции:

1. Загрейте зехтина на средно висока температура в голям тиган.
2. Добавете нарязания на дребно лук, моркова, целината и чесъна и гответе, докато леко покафенеят.
3. Разбъркайте гъбите и растителния протеин и гответе, докато гъбите покафенеят.
4. Добавете доматеното пюре и виното (или бульона) в тенджерата и оставете да къкри, докато количеството на течността намалее наполовина.
5. Смесете доматите, дафина, розмарина, градинския чай, солта, пипера и течния аминос. Варете на слаб огън в продължение на 30 минути и оставете настрана.
6. Сгответе макароните за лазаня според указанията на опаковката, но ги отцедете две минути преди указанията на опаковката.
7. Разтопете кокосовото масло в тенджера на средна температура и добавете мащерката и чесъна.
8. Гответе една минута, преди да разбъркате оризовото брашно.
9. Оставете запръжката да поври за минута-две.
10. Внимателно прибавете бадемовото мляко и оставете да къкри за около три минути или докато се сгъсти. Подправете с индийско орехче, сол и черен пипер и свалете от котлона.
11. Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.
12. В чиния с размери 9 на 13 инча редувайте пластове от лазаня, сос и бéchamel, докато чинията се напълни.
13. Печете 25 минути (35, ако е било в хладилник) и оставете да почине 20 минути.
14. Нарежете и сервирайте.

Домашен десерт: Тирамису с кокосов крем

Този умен и вкусен десерт съчетава овесено брашно и гума ксантан, за да осигури характерната лека текстура на бисквитите ladyfinger, без да използва съставки, които съдържат глутен. Кремообразният кокос се съчетава перфектно с какаото и еспресото, за да се получи вкусен десерт, с който да завърши това превъзходно тристепенно ястие. Не забравяйте да планирате предварително, така че да може да се съхранява в хладилник за няколко часа преди консумация. Това време за охлаждане е необходимо, за да се стегне кремът и да се смесят ароматите.

Съставки:

• 1 чаша кашу
• ½ чаша бадемово мляко
• 3 супени лъжици нектар от агаве
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 19 унции кокосова сметана
• ¾ чаша бадемово мляко
• ½ чаша еритритол подсладител
• 1⁄3 чаша неподсладено ябълково пюре
• 1 ч.л. стевия
• ½ ч.л. ванилия
• 1 чаша овесено брашно
• ¾ чаша сорго брашно
• ¼ чаша arrowroot нишесте
• 2 ч.л. бакпулвер
• ¼ ч.л. сол
• ¼ ч.л. ксантанова гума
• 2 супени лъжици кафе ликьор
• 4 шота силно еспресо
• 1 с.л. какао на прах

Инструкции:

1. Поставете кашуто в малък съд с достатъчно вода, за да го покрие. Сварете за 10 минути и отцедете.
2. Сложете кашуто, чашата мляко, агавето и 1 чаена лъжичка ванилия в блендера и пасирайте до гладка смес.
3. Отворете кутията с кокосова сметана и я поставете в купа, като оставите кокосовата вода в кутията. Разбийте до пухкав крем и прибавете сместа с кашу. Оставете настрана в хладилника, докато приготвяте ледените пръчици.
4. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
5. Смесете еритритола, стевията, овесеното брашно, брашното от сорго, марулята, бакпулвера, ксантановата гума и солта в средна купа.
6. Разбъркайте чашата бадемово мляко, чаената лъжичка ванилия и ябълковото пюре в малка купа. Добавете мокрите съставки в купата със сухите съставки и разбъркайте.
7. Наредете сместа от тесто върху лист за бисквити на линии с дължина 4 инча. Оставете 2 см разстояние между всеки пръст, защото ще се разтекат.
8. Печете 10 минути или докато се стегне.
9. Разбъркайте кафеения ликьор и еспресото в малка купа.
10. Пригответе тирамисуто, като потопите половината от ледените пръчици в соса еспресо, поставите ги в чиния с размери 9 на 9 инча и ги покриете с половината сметана. Добавете още един пласт от потопени в еспресото дамски пръчици и разпределете останалия крем върху тях.
11. Поставете в хладилника, за да се охлади за поне три часа или дори за цяла нощ.
12. Поръсете с какао на прах, сервирайте и се наслаждавайте.