5 вегетариански рецепти за перфектното барбекю през уикенда

Да си вегетарианец не означава, че барбекюто е недостъпно. Тези вкусни вегетариански варианти за готвене ще се харесат както на вегетарианците, така и на месоядните.

Вкусни вегетариански рецепти за барбекю

Със затоплянето на температурите все повече хора планират барбекюта с приятелите и семейството си. Но може да се окаже доста разочароващо да се появиш на готвене и да откриеш, че единствената вегетарианска опция е обикновена кифла за хамбургери. Ето няколко чудесни алтернативи без месо, които са подходящи за всяко барбекю. Дори любителите на месото със сигурност ще се насладят на тези обилни ястия.

Вегетарианска салата от киноа с барбекю

Това е забавен обрат в салатите с паста, които се предлагат на много барбекюта. За разлика от повечето богати на майонеза тестени салати, тази с киноа има лек и освежаващ вкус. Благодарение на добавянето на киноа и нахут, то съдържа много протеини и е достатъчно обилно, за да бъде едно от основните ястия по време на готвене. Със забавна смес от ярко оцветени зеленчуци, голяма купа от това ястие е изкушаващ централен елемент на всяка шведска маса.

Съставки:

• 2 чаши вода
• 1 чаша сурова киноа
• ¼ чаша зехтин
• ¼ чаша лимонов сок
• 2 ч.л. сушен чесън
• ½ ч.л. морска сол
• ½ ч.л. черен пипер
• 1 червена пиперка, нарязана на парчета ¼-inch
• ¾ чаша нарязан червен лук
• 1 краставица, почистена от семената и нарязана на кубчета
• 1 чаша смлян пресен магданоз
• 2 чаши сварен нахут

Инструкции:

1. Изплакнете добре киноата и я сложете в тенджера с 2 чаши вода. Оставете ястието да заври, след което го намалете и оставете да къкри за 15 минути. След като киноата поеме водата, свалете я от котлона, покрийте я и я оставете да престои пет минути.
2. Смесете зехтина, лимоновия сок, чесъна, морската сол и черния пипер в купа, за да приготвите дресинга.
3. След като киноата изстине, я комбинирайте с чушката, лука, магданоза, краставицата и нахута. Разбъркайте, за да се смесят, преди да добавите дресинга и да разбъркате отново.
4. Оставете салатата да престои в хладилника поне 30 минути преди сервиране, за да се съчетаят ароматите.

Веган такос Портобело на скарата

Търсите вегански алтернативи на месото на скара? Гъбите Портобело са идеалният вариант, тъй като имат плътен вкус, който се съчетава добре с пикантни и опушени аромати. Тези такос съчетават перфектно изпечени на скара портобелоси със свежи зеленчуци и вегански сос от сирене, за да се получи едно изключително вкусно ястие. Те са толкова вкусни, че много хора откриват, че техните приятели, които обичат месо, също искат да си вземат няколко! Обикновено тази рецепта е подходяща за пълноценно хранене на двама души или за закуска на четирима, така че не забравяйте да определите размера.

Съставки:

• 4 гъби Портобело
• ¼ чаша зехтин
• ½ ч.л. смлян кимион
• ½ ч.л. червен пипер
• ½ ч.л. чесън на прах
• ½ ч.л. чили на прах
• Морска сол на вкус
• 2 супени лъжици хранителна мая
• 1 чаша сурови кашу
• 1 с.л. лимонов сок
• ¼ ч.л. черен пипер
• 4 супени лъжици вода
• 1 чаша нарязани на кубчета домати
• ¼ cup chopped cilantro
• 1 авокадо, нарязано на ивици
• Брашнени тортили или обвивки по избор

Инструкции:

1. Отстранете дръжките на портобелите и ги объркайте със зехтина, кимиона, червения пипер, чесъна на прах, чилито на прах и солта. Оставете ги настрана да се мариноват за половин час.
2. Докато гъбите се мариноват, направете соса от сирене, като комбинирате хранителната мая, кашуто, лимоновия сок, черния пипер и водата в блендер и пасирате до копринена гладкост.
3. Поставете гъбите върху нагорещена скара. Оставете едната страна да се запече за шест минути, след което я обърнете и я запечете за още шест минути. Ако желаете, изпечете тортилите на скара за 10 секунди от всяка страна, за да се затоплят.
4. Нарежете гъбите на грил на ивици.
5. Напълнете тортилите с гъби, домати и резени авокадо, след което ги залейте със сос от сирене и поръсете с кориандър.

Алтернативи на лимоновата орехова салата

Тази салата от лимон и орехи е вкусна алтернатива, която е пълна с богати на хранителни вещества храни. Орехите дават на човек много здравословни омега-3 мазнини, докато боровинките са чудесен източник на витамин С , както и на витамини от група В. . Пикантният дресинг, приготвен с лимон вместо майонеза, означава, че тази вкусна алтернатива на зелевата салата е изцяло веганска. Едно от големите предимства на тази салата е нейната универсалност. Може да се сервира като гарнитура на традиционно готвене, но е достатъчно ароматно и засищащо, за да бъде предястие за веганските гости.

Съставки:

• Сок от един лимон
• Кората на един лимон
• 1⁄3 чаша масло от авокадо
• 1 с.л. мед
• 1 ч.л. сол
• ¼ ч.л. черен пипер
• 1 ябълка, обелена и нарязана на парченца
• 1 чаша препечени, нарязани орехи
• 1 чаша сушени боровинки
• 2 ч.л. маково семе
• 14 унции смес от настъргано зеле и моркови със зелева салата

Инструкции:

1. Направете дресинга, като смесите лимоновия сок, лимоновата кора, маслото от авокадо, меда, солта и черния пипер и оставите настрана.
2. Сложете ябълката, орехите, боровинките, маковото семе и сместа за зелева салата в купа и ги разбъркайте, за да се съединят.
3. Налейте дресинга и разбъркайте, докато се смеси добре.
4. Поставете салатата в хладилника за поне половин час.
5. Поставете в голяма купа и сервирайте.

Бургер от сладки картофи с киноа на скарата

Това е още една чудесна вегетарианска алтернатива на барбекюто, която може да се пече на скара заедно с по-традиционните предложения. Ключът към тази рецепта е използването на ситно нарязани ядки, които придават повече текстура, докато киноата осигурява засищащ протеин. Сладкият картоф го прави приятен и вкусен. Този бургер с вкусна смес от югозападни подправки е дори по-вкусен от много други месни продукти. За разлика от повечето вегетариански бургери, този бургер е изцяло без яйца. В него се използва гел от ленено семе, който свързва всички съставки, без да изисква животински продукти.

Съставки:

• 1 с.л. ленено семе
• 3 супени лъжици вода
• 1 чаша сварен черен боб
• 1 чаша сварена киноа
• 2 чаши варени сладки картофи
• ½ чаша пекани
• ½ чаша нарязани на кубчета и sautéed лук
• 1 с.л. кимион
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 2 ч.л. чили на прах
• 1 ч.л. чесън на прах
• ½ ч.л. морска сол

Инструкции:

1. Смесете лененото семе и водата и ги оставете настрана, за да се получи гел.
2. Намачкайте черния боб и сладките картофи до получаване на фина, ронлива смес. Избягвайте да използвате кухненски робот, който може да направи твърде гладка паста.
3. Накълцайте или обработете пеканите, докато станат на малки, едри парченца.
4. Смесете боба, киноата, сладките картофи, ядките, лука и подправките. Оформете сместа на питки. Сладките картофени питки не се свиват като говеждите питки, затова не забравяйте да направите питка с желания краен размер.
5. Поставете бургерите върху лист за печене с незалепващо покритие и ги печете на 400 градуса по Фаренхайт в продължение на 20 минути. Междувременно загрейте скарата.
6. Извадете питките от фурната и ги изпечете на скарата за по пет минути от всяка страна. Работете внимателно с тях, докато ги обръщате, за да не се разпаднат.
7. Сервирайте върху кифла или в обвивка от маруля. Възможностите за вкусна гарнитура включват маруля, домат, авокадо, заквасена сметана, сирене, майонеза и др.

Безмлечни алтернативи на шоколадовия сладолед

Никое готвене не е пълно без вкусен охладен десерт. Много от обичайните любими ястия за готвене съдържат млечни продукти, но това не означава, че веганите трябва да останат без десерт. Хората, които опитват тази рецепта, са шокирани от това колко лесно и вкусно е да се направи шоколадов сладолед без млечни продукти. Тайната съставка е просто замразени банани и е необходим само още един елемент. Крайният резултат е невероятно кремообразно ястие с богат и шоколадов вкус, което същевременно е изцяло веганско. Имайте предвид, че консистенцията е най-добра, когато се консумира непосредствено след приготвянето му.

Съставки:

• 2 банана
• 3 супени лъжици какао на прах

Инструкции:

1. Обелете бананите и ги нарежете на половинсантиметрови кръгчета. Разпределете бананите върху плосък лист за печене, застлан с пергаментова хартия, и ги поставете във фризера, докато се стегнат. В зависимост от дебелината на бананите, замразяването може да отнеме между 20 и 60 минути.
2. Поставете замразените банани и какаото на прах в кухненски робот или блендер. Процесорът е по-добър, но ако разполагате само с него, можете да използвате и блендер.
3. Импулсирайте на висока степен за няколко минути, за да накълцате всичко на ситно. След това пуснете миксера да работи равномерно в продължение на няколко минути. Банановата смес постепенно ще се превърне от грубо, начупено пюре в гладка, копринена смес с текстура като на мек сладолед.
4. Поднесете веганския сладолед в конус или купа. По желание украсете с нарязани плодове, шоколадов фъдж, поръси или карамел.