Съдържание
Съдържание
Празниците наближават и сигурно се чудите какви здравословни и вкусни неща можете да приготвите за близките си, които да подхранят не само душата, но и тялото им! Това става още по-важно, ако вие или вашите близки имате проблеми с кръвната захар, тъй като някои типични вкусни празнични лакомства могат да навредят на нивата на кръвната захар и да ги накарат да се чувстват не толкова сладки.
Ето някои от любимите ми празнични ястия и лакомства, които свеждат до минимум изкуствените захари и се възползват от научните познания за макросите, фибрите. , гликемичния индекс и гликемичното натоварване, за да поддържате нормални нива на инсулина, докато празнувате.
Ако вие или ваш близък се борите с нивата на кръвната захар, може би сте приели, че консумацията на всякаква захар е вредна, включително захари от плодове и скорбяла от зеленчуци, но това просто не е вярно! Не всички захари са вредни за вас. За да разберем тази концепция, нека да разгледаме някои основни въпроси от човешката биология и науката за храненето. След това ще пристъпим към рецептите!
Всяка клетка в тялото ви работи с глюкоза. Когато лишавате клетките си от глюкоза, те не могат да произвеждат енергията, необходима за протичането на над 500 биохимични реакции, които се извършват в тялото ви всеки ден. Резултатите са симптоми на хипогликемия и ниска енергия, включително умора, мозъчна мъгла или забавено и объркано мислене, слабост, треперене и дори емоционални симптоми като тъга и раздразнителност. Меко казано, не е забавно!
От горните примери се вижда, че захарта е важна за оцеляването и благосъстоянието ни, така че за какво всъщност става дума, когато говорим за необходимостта да управляваме кръвната захар? Нашите хормони като инсулин, лептин, грелин и др.
Ако имате инсулинова резистентност или неадекватно производство на инсулин - както се случва съответно при диабет тип 2 и тип 1 - тогава клетките ви не получават достатъчно захар, дори ако ядете необходимото количество захар всеки ден. Това е така, защото инсулинът е биохимичният ключ, който отключва клетките ни и им позволява да усвояват захарта, която приемаме. Без инсулин клетките не могат да приемат глюкоза от кръвта и ние се чувстваме хипогликемични дори след като сме се нахранили достатъчно. Така че проблемът не е толкова в захарта, колкото в инсулина.
Инсулинът е хормон и неговото производство и функция могат да бъдат променени с течение на времето от някои заболявания и навици на живот. Диабетът тип 2 често може да бъде преодолян с комбинация от медикаменти, начин на живот и диета. Диабетът тип 1 не може да бъде обърнат и изисква фармацевтично лечение с инсулин. За целите на останалата част от статията ще говорим за начина на живот и хранителните навици, които могат да помогнат на човек, който произвежда нормално количество или твърде много инсулин.
Ако страдате от някакъв вид диабет, консултирайте се с Вашия лекар-специалист, ендокринолог или други специалисти, преди да правите драстични промени в диетата си. Ако искате да промените състоянието на кръвната си захар, за което лекарят ви е казал, че е "висока", рецептите и идеите по-долу ще ви помогнат да го направите.
Знаете ли, че има таен код, който ви позволява да ядете захар и нишесте, без това да се отрази драстично на кръвната ви захар? Той се нарича гликемичен индекс или гликемичен товар. Гликемичният индекс сравнява начина, по който дадена храна влияе на кръвната захар в сравнение с глюкозата. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-захаросана е дадена храна и толкова по-вероятно е тя бързо да повиши кръвната ви захар.
Храните с висок гликемичен индекс включват бял хляб, бял ориз и тръстикова захар. Храните с нисък гликемичен индекс включват много зелени зеленчуци, ядкии семена.
Следващите ястия и закуски включват предимно храни с нисък гликемичен индекс, за да ви помогнат да поддържате здравето си, като същевременно се чувствате сякаш сте се нахранили!
Много хора обичат вкуса на печена царевица, брюкселско зеле, аспержи, броколи, моркови и др., но забравят да приготвят тези страни в стремежа си да се съсредоточат върху основното ястие. Повечето зеленчуци имат изключително нисък гликемичен индекс/гликемично натоварване, тъй като са с ниско съдържание на захар, високо съдържание на фибри и умерено съдържание на нишесте. Още по-важно е, че те са пълни с хранителни вещества, като витамини и минерали, от които се нуждаем, за да поддържаме имунната си система, сърдечносъдовата система и кожата си здрава.
Макар че маслото не е с високо съдържание на захар, в крайна сметка то е храна с високо съдържание на калории, наситени мазнини и обикновено на сол. Опитайте се да печете с възможно най-малко олио или масло и помислете за инструменти като силиконова подложка за печене, за да избегнете напълно използването им.
Опитайте следните комбинации, за да направите страни, които изчезват като магия, след като ги изгасите:
Много хора предпочитат да сервират предястия, крудита и колбаси преди основното ястие. Това позволява на хората да похапват доста здравословни закуски, докато чакат храната да се приготви, и да общуват с непразен стомах, което винаги допринася за по-добър разговор! Голяма част от храните, които се сервират на дъските с колбаси, вече са нискогликемични, включително:
Съветвам хората да съсредоточат борда около тези продукти, както и да включат пресни плодове (не сушени), като изключат млечните продукти, крекерите, сирената и пастите, които могат да увеличат приема на калории и да повишат кръвната захар. Може би ще се изненадате да чуете, че млечните продукти могат да повишат кръвната захар, но има изследвания, които показват, че кравето мляко може да повиши нивата на инсулина повече от тръстиковата захар, което му придава по-висок гликемичен индекс. Поради тази причина хората, които имат затруднения с контрола на кръвната си захар, избягват или ограничават млечните продукти.
Пуешко и аспержи, говеждо и зелен фасул, пилешко и печени броколи... това са чудесни идеи за рецепти за хора, които ядат месо и искат да контролират кръвната си захар по време на празниците. Месото винаги е с нисък гликемичен индекс, освен ако не добавите панировка, гарнитура или сосове, които съдържат въглехидрати или захар. Поради тази причина препоръчвам месото да се пече на скара или в тиган със зеленчуци, за да се запази ниското съдържание на захар.
Ястията от боб и леща са с нисък гликемичен индекс, въпреки че съдържат въглехидрати, тъй като са богати на фибри. Опитайте вместо кюфте от леща или салата от бял боб и спанак с паста от нахут за основно ястие, за да увеличите съдържанието на фибри и същевременно да се насладите на вкусно лакомство.
Канела сладки картофи Mash: Тази лесна за приготвяне рецепта съдържа само 5 грама захар и 14 нетни въглехидрата на порция. За да го приготвите, просто изпечете 4-5 малки цели сладки картофа във фурната, след като ги почистите. Направете няколко дупки в тях, за да може въздухът да излиза, докато се готвят, и оставете кожата, за да получите допълнителни фибри и хранителни вещества. Обикновено пека на 450 градуса за около 45 минути. Когато се изпекат, извадете ги от фурната и ги намачкайте. Можете да ги смесите и в кухненски робот, ако това е по-лесно. След като се получи пюре, добавете към сладките картофи подправки като канела или смес от подправки за тиквен пай, докато се постигне вкус, който ви харесва. Ако не е достатъчно сладък, можете да добавите некалоричен подсладител като стевия на вкус. Можете да сервирате това пюре горещо или хладко. Това е любимо ястие за партита, което обслужва около 8-10 души.
Кокосов пудинг със семена от чиа: Пудингите със семена от чиа са предпочитани, когато става въпрос за приготвяне на вкусни десерти, които добавят повече хранителни вещества, отколкото захар към деня ви. Всички те започват по един и същи начин: няколко супени лъжици семена от чиа, чаша или две немлечно мляко, малко стевия и малко плодове. Можете да ги ароматизирате с ванилия. , какао на прах, канела, и други, за да превърнете сравнително безвкусната основа във всеки вкус, който желаете. Можете дори да добавите малко мента към пудинг от семена от чиа с вкус на какао, за да получите вкусно лакомство, което е почти като сладолед с ментов шоколад, но без захар.
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ:Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози...
Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози, да предлага лечение или медицински съвет. Прочетете повече. Съдържанието, представено в този УЕЛНЕС ХЪБ, е само с информативни цели. Консултирайте се с лекар или друго медицинско лице относно каквато и да е медицинска или здравна диагноза или опции за лечение. Информацията в този УЕЛНЕС ХЪБ не трябва да се разглежда като заместител на съвет от здравен специалист. Твърденията, направени за специфични продукти в този УЕЛНЕС ХЪБ, не са предназначени да поставят диагнози, да третират, лекуват или предотвратяват заболявания.
