7 често срещани погрешни схващания за сокоизстискването

Сокоизстискването е познато още от 50-те и 60-те години на миналия век, когато уредите за готвене стават популярни. Днес баровете за сурови сокове са навсякъде, а много хора притежават сокоизстисквачки, за да си приготвят свежи и здравословни напитки у дома.

Консумацията на суров сок има много ползи. То ни дава енергия, много хранителни качества и увеличава приема на фитохимикали, които подпомагат здравето. Някои смеси от сокове подобряват загубата на тегло, помагат за детоксикация на кръвта и органите и могат да повишат имунитета. Засега нека разгледаме някои от най-често срещаните погрешни схващания за сокоизстискването.

 1. При изцеждането на сокове най-важната съставка - фибрите - се изхвърлят.

 Изцеждането на сок от пресни плодове и зеленчуци осигурява известно количество фибри, особено разтворими. Доказано е, че именно разтворимите фибри понижават нивата на холестерола и имат други благоприятни ефекти, освен подобрената функция на червата. Изцеждането на сокове подпомага храносмилателния процес на организма и позволява бързото усвояване на висококачествените хранителни вещества. Той бързо осигурява най-лесно смилаемите и концентрирани хранителни свойства на плодовете и зеленчуците. Резултатът е повишено ниво на енергия.

 2. Не бива да смесвате плодове и зеленчуци в сок, тъй като те изискват различни храносмилателни процеси.

 Няма научни доказателства в подкрепа на това твърдение. Въпреки това някои хора изпитват затруднения с комбинираните плодове и зеленчуци, като се оплакват от дискомфорт, причинен от газове. Ако сте един от тези хора, избягвайте да смесвате плодове и зеленчуци. Изключение от това правило са морковите и ябълките, тъй като тези храни изглежда могат да се смесват както с плод, така и със зеленчук. Оставете тялото и вкусовите си рецептори да ви водят.

 3. Хранителните добавки с бета-каротин са по-полезни от соковете, богати на каротин.

 Изцеждането на сок е по-полезно от добавките с бета-каротин или от непокътнатите храни, богати на каротин. Това е така, защото при изцеждането на сока се разкъсват клетъчните мембрани, като по този начин се освобождават важни хранителни съединения, като каротини, за по-лесно усвояване. Приемът на бета-каротин, макар и полезен, осигурява само един определен вид каротин, докато соковете от разнообразни храни, богати на каротин, осигуряват широк спектър от каротини, много от които имат по-благоприятни свойства от бета-каротина.

 4. Не можете да замразявате суров сок.

 Можете да замразявате сокове, въпреки че ще загубите част от хранителните им свойства и ензими. Но това е по-добре, отколкото да оставите сока да се разпилее. Можете да добавяте сок от замразени зеленчуци към супи и да правите вкусни домашни сладоледи с плодов сок, които се харесват и на децата, и на възрастните.

5. Хората с диабет не трябва да пият плодови и зеленчукови сокове.

 Прекалено много прости захари, включително захарите, които се съдържат в плодовите и зеленчуковите сокове, могат да доведат до стрес на механизмите за контрол на кръвната захар, особено ако имате хипогликемия или диабет. Предимството на естествените прости захари в плодовете и зеленчуците пред захарозата (бялата захар) и другите рафинирани захари е, че те са балансирани с широк спектър от хранителни вещества, които подпомагат усвояването на захарите. Въпреки това хората с диабет не трябва да консумират повече от 8 унции сок едновременно, да наблягат на зеленчуковите сокове и да пият сока по време на хранене, за да забавят усвояването на захарите.

 6. Хората с повтарящи се камъни в бъбреците трябва да избягват соковете, тъй като много от тях са с високо съдържание на калций.

 Често се препоръчва на хора с повтарящи се калциево-оксалатни камъни в бъбреците да избягват сокове, съдържащи спанак, тъй като спанакът е богат както на калций, така и на оксалат. Вероятно това не е голяма жертва, въпреки че може да не е толкова важно за предотвратяване на образуването на камъни. Диетите на тези хора определено трябва да включват редовно други пресни сокове. Полезен сок за хора, предразположени към повтарящи се камъни в бъбреците, е сокът от червена боровинка, за който е доказано, че намалява количеството на йонизирания калций в урината с около 50 % при пациенти с камъни в бъбреците (високите нива на калций в урината значително увеличават риска от развитие на камъни в бъбреците).

7. Можете да си набавите всички необходими хранителни вещества чрез плодови и зеленчукови сокове.

 Въпреки че пиенето на пресен сок е изключително полезно за подобряване на качеството на хранителните вещества, то не може да осигури всички хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае ежедневно. По-специално, важно е ежедневно да приемате в диетата си висококачествени протеини и важни здравословни мазнини, като мононенаситени масла и омега-3 мастни киселини .