Видове чай + Рецепти за студен чай

Разхладете се това лято с вкусни и здравословни ледени чайове!

Сега, когато става все по-топло, много хора изпитват глад за ледено студени напитки. Въпреки че е важно да се хидратирате, студената безалкохолна напитка може да навреди на здравето на човека. Вместо да посягате към сода или сладък пунш при следващото покачване на температурите, по-добре изберете вкусен студен чай.

Чаят не е просто чудесен избор заради безопасните си съставки. Напитките, приготвени от чай, могат да съдържат и много други важни ползи за здравето.

Бял чай

Подобно на повечето други видове чай, белият чай се произвежда от растението Camellia sinensis. Името на този вид чай идва от фините бели косъмчета по пъпките на растението. Тези косъмчета се наричат още сребърни иглички. Всички видове бял чай са по-малко обработени от зеления или черния чай. Някои бели чайове, като Bai Mudan, имат характерен плодов вкус, докато други са по-цветни. Поради липсата на обработка белият чай има по-лек вкус и запазва повече антиоксиданти. Тези антиоксидантни свойства са свързани с намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания.

Оценете свежия, лек вкус на белия чай с тази рецепта за Бял студен чай с праскови.

Съставки:

• 3 бели праскови
• 1⁄2 чаша сурова захар
• 9 чаши вода
• 2 ч.л. ванилия
• 6 пакетчета бял чай

Инструкции:

1.  Нарежете прасковите на тънки филийки и ги смесете със захарта, една чаша вода и ванилията в средна тенджера.
2.  Оставете да заври и разбърквайте внимателно, докато захарта се разтвори. Изключете печката и оставете да престои покрита за 30 минути.
3.  Пасирайте сместа в блендер, докато стане гладка, и след това изцедете корите на прасковите.
4.  Сложете пакетчетата чай в голяма термоустойчива кана. Загрейте останалата вода, докато заври, и след това изсипете върху пакетчетата чай.
5.  Варете в продължение на пет минути и след това извадете торбичките с чай.
6.  Добавете сиропа от праскови, разбъркайте и оставете в хладилника, докато се охлади.
7.  Сервирайте върху лед.

Зелен чай

Зеленият чай е малко по-обработен от белия, тъй като се приготвя на пара и се валцува, но не е напълно ферментирал. В някои случаи зеленият чай се оформя в специфични форми, като например чая от пушек, при който всяко листо е навито на миниатюрно топче. Любителите на чая могат да приготвят зелен чай сенча, като накиснат листата, или да си приготвят пенлив чай матча, като разбият фино стрити на прах листа в чаша гореща вода. Зеленият чай се смята за особено полезен, тъй като съдържа катехини и флавоноиди, за които се смята, че помагат на хората да изгарят мазнини и да избягват сърдечносъдови заболявания. Чаят генмайча, който представлява зелен чай, смесен с печен кафяв ориз, е особено полезен при отслабване, тъй като нишестето поддържа чувството за ситост в стомаха.

Насладете се на уникалната текстура на чая матча , като направите това здравословно, веганско ледено зелено матча лате!

Съставки:

• 1 ч.л. зелен чай на прах
• 3 чаши неподсладено бадемово или соево мляко (с вкус на ванилия може да бъде доста вкусно)
• 1 с.л. сироп от агаве
• 2 ч.л. гореща вода

Инструкции:

1.  Пресейте матча на прах в голям буркан.
2.  Добавете бавно горещата вода и след това разбийте енергично, за да се получи паста без бучки.
3.  Разбъркайте млякото и сиропа от агаве. Затворете буркана и го разклатете напред-назад, докато всичко стане гладко и напълно смесено.
4.  Изсипете върху лед, за да сервирате.

Чай Оолонг

Оолонг се отличава от другите видове чай благодарение на традиционните китайски методи за изсъхване на чая, окисляването му и внимателното му завиване в традиционни форми. Някои сортове улонг са навити на топчета, а други са усукани на дълги нишки. Познавачите на чая обикновено описват вкуса на улонг като плодов, а тези плодови аромати могат да бъдат подсилени и в ароматизираните сортове. Този специален начин на приготвяне води до получаването на чай с високи нива на антиоксидантни съединения, които намаляват възпалението, което може да доведе до артрит, диабет или инсулт.

Насладете се на уникалния вкус на чая улонг с този освежаващ слънчев чай.

Съставки:

• 4 ч.л. насипни листа от чай оолонг
• 2 чаши студена вода
• кубчета лед

Инструкции:

1.  Поставете листата в буркан с капак, който може да побере две чаши вода.
2.  Налейте водата и затворете плътно капака.
3.  Поставете буркана на място с ярка слънчева светлина за поне два часа. В по-облачни дни може да изчакате няколко допълнителни часа.
4.  Прецедете чая, за да отстраните свободните листа.
5.  Поставете кубчета лед в две чаши и изсипете чая върху кубчетата.

Черен чай

Това е най-класическият вид чай, който се приготвя чрез изсушаване, смачкване, валцуване, окисляване и след това изсушаване на листата. Мястото, където е отгледан чаят, може значително да промени вкуса му. Дарджилинг от Източна Индия е с плодов и деликатен вкус, докато Асам от Северна Индия е с малцов вкус и плътно тяло. Много от сортовете са ароматизирани с добавки, за да създадат уникални вкусове, като цитрусовия чай "Ърл Грей" или богатия и сладък ирландски чай за закуска. Черният чай може и да не съдържа толкова много антиоксиданти, колкото другите разновидности, но пък осигурява бавно и продължително освобождаване на кофеин, който осигурява временна енергия. Изследванията показват, че редовният прием на черен чай може леко да понижи кръвното налягане.

Направете класически студен чай с лимон, като използвате черен чай:

Съставки:

• 2 четвърти вода
• 3⁄4 чаша сурова захар
• 3 торбички черен чай
• 3 супени лъжици лимонов сок

Инструкции:

1.  Кипнете водата в тенджера, след което я отстранете от огъня, докато мехурчетата се уталожат.
2.  Сложете пакетчетата черен чай в тенджерата, покрийте я и оставете да кисне на котлона за половин час.
3.  Добавете лимоновия сок и захарта към сместа и бъркайте енергично, докато захарта се разтвори напълно.
4.  Охладете чая в хладилника, докато се охлади.
5.  Пийте както е или изсипете върху чаша с лед, за да сервирате.

Чай Pu'erh

Чаят пу-ерх (известен още като pu'erh или puer) може да не е толкова известен на Запад, но в Китай е популярен вид чай, създаден чрез по-дълбока ферментация от черния чай. Това води до много тъмен и богат вкус, който само се задълбочава с възрастта. Pu-erh често се свива на стегната топка, съдържаща стотици листа. Изследванията са установили, че Pu-erh има необичайната способност да потиска синтазата на мастните киселини, което се смята, че води до по-ниски нива на холестерола и по-ниско телесно тегло. Китайците обикновено приписват много лечебни свойства на Pu-erh, затова създават чай Cholesterid и други лечебни напитки.

Опитайте необичайно земния вкус на Пу-ерх, като използвате този метод за приготвяне на студен чай:

Съставки:

• 8 чаши студена вода
• 2 супени лъжици захар
• 1 с.л. чай пу-ерх
• кубчета лед

Инструкции:

1.  Кипнете вода в тенджера и разбъркайте захарта, докато се разтвори.
2.  Измийте листата на пу-ерх с една-две лъжици гореща вода, след което бързо ги поставете в тенджерата.
3.  Продължете да варите още една минута и свалете от котлона.
4.  Оставете да се накисва в продължение на четири минути.
5.  Прецедете чаените листа и ги охладете до стайна температура.
6.  Разбъркайте с кубчета лед, докато се охлади, и сервирайте.

Тисани

Повечето хора познават основните билкови чайове като мента или лайка, но настойките могат да се приготвят не само от листа или цветове. Тисанът може да се направи от плодове като праскови или дори от семена като кардамон.   Предимството на тисаните е, че не съдържат кофеин, а освен това могат да имат и свои уникални ползи за здравето. Опитайте да приготвите тисан от корен на джинджифил за успокояване на стомаха или тисан от кора на канела за балансиране на нивата на кръвната захар.

Получете забавната текстура на фрапучино с този ароматен тисан от мента и ананас:

Съставки:

• 1 чаша вряла вода
• 2 стръка пресни листа от мента
• 3⁄4 чаши замразен ананас
• 1⁄2 чаша натрошен лед
• 1 с.л. мед

Инструкции:

1.  Залейте половината от листата мента с вряла вода и оставете да се запарят за три минути.
2.  Оставете ментовия тисан да се охлади в хладилника за половин час.
3.  Сложете ментовия тисан, останалата мента, ананаса, леда и меда в блендера.
4.  Пулсирайте блендера, докато напитката стане гладка.

Отпуснете се в края на дългия ден с този успокояващ леден чай от лайка и лавандула.

Съставки:

• 3 ч.л. Чай от лайка в насипно състояние
• 1 ч.л. сушени лавандулови цветове
• 2 чаши вода
• 3 ч.л. захар

Инструкции:

1.  Загрейте водата в средна тенджера, докато заври.
2.  Добавете лайката и лавандулата и варете още три минути.
3.  Свалете от огъня и разбъркайте меда, докато се разтвори.
4.  Охладете до стайна температура.
5.  Изсипете върху лед, за да сервирате.