4-посочна подготовка на ястията: Печени зеленчуци с подправки, нахут и киноа

По Шарън Палмър, РД

Подгответе тази здравословна и вкусна комбинация от нахут, моркови, карфиол, киноа, и подправки. . За около 35 минути можете да приготвите тези четири вегански безглутенови ястия за една седмица здравословно хранене: 

• Купа със зеленчуци, нахут и киноа
• Салата с нахут и киноа
• Зеленчукова обвивка с нахут и киноа
• Паста от печени зеленчуци с нахут

Печени зеленчуци и нахут:

Съставки: 

• 2 моркова, нарязани на филийки
• 1 малка зелена чушка, нарязана на филийки 
• 1 малък червен лук, нарязан на филийки
• 1 консерва нахут от 15,5 унции, изплакната и отцедена (или използвайте варен наследствен боб като този)
• 1 малка глава карфиол, разделена на малки розички 
• 1 1⁄2 супени лъжици екстра върджин зехтин (може да се замени със смес от антиоксидантни масла)
• 1⁄2 лимон, изцеден от сока
• 1 чаена лъжичка семена от кимион (опитайте семена от резене за промяна на вкуса)
• 1 1⁄2 чаени лъжички пушен червен червен пипер (или заместете с смлени чушки чипотле)
• 1 чаена лъжичка риган
• 1⁄2 чаена лъжичка чесън на прах
• 1⁄2 чаена лъжичка морска сол (по избор)
• 1 супена лъжица кокосова палмова захар

Киноа:

• 2 чаши вода
• 1 чаша дъга киноа , неварена (или опитайте с амарант )      
• 1 кубче зеленчуков бульон

Добавки:

• 2 супени лъжици конопени семена
• 4 сушени домати
• 1⁄2 чаша сварена паста от леща
• 1 чаша прясно нарязан кейл
• 1 тортила или обвивка (без глутен)

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 375 F. 
2. Върху лист за печене подредете на тънък слой вертикални разрези: резени моркови, резени зелена чушка, резени червен лук, нахут и розички карфиол.
3. Полейте зеленчуците равномерно със зехтин и лимонов сок. 
4. В малък съд смесете кимиона, пушения червен пипер, ригана, чесъна на прах, морската сол и кокосовата палмова захар. Поръсете равномерно сместа от подправки върху зеленчуците. 
5. Поставете върху горната решетка на фурната и печете около 30 минути, докато станат златистокафяви и омекнат. Извадете от фурната.
6. Докато зеленчуците се пекат, пригответе киноата. Оставете 2 чаши вода да заври. Добавете киноата и зеленчуковия бульон, покрийте и оставете да къкри на средна температура за около 15 минути, докато омекне. Свалете от горелката. 
7. Да приготвяте храна по 4 начина: Разпределете печените зеленчуци и сварената киноа в 4 правоъгълни стъклени контейнера с добавки, както следва:

Купа със зеленчуци и нахут Quinoa Power Bowl: В стъклен правоъгълен съд подредете сварената киноа, добавете печени зеленчуци и нахут и поръсете с конопено семе. Покрийте и съхранявайте в хладилника до момента на сервиране. Загрейте в микровълнова фурна или се насладете на студено. 

Салата от кейл с нахут и киноа: В стъклен правоъгълен съд подредете нарязания кейл, отгоре добавете печени зеленчуци и нахут, сварена киноа и конопени семена. Покрийте и съхранявайте в хладилника до момента на сервиране. 

Зеленчуково обвиване с нахут и киноа: В стъклен правоъгълен съд подредете 1 тортила или обвивка. Отгоре сложете пласт киноа, печени зеленчуци и нахут и конопено семе. Завийте тортилата около сместа, покрийте я и я оставете в хладилника до момента на сервиране. Загрейте в микровълнова фурна или се насладете на студено. 

Паста от печени зеленчуци с нахут: В стъклен правоъгълен съд подредете сварената паста от леща, зеленчуците, киноата, сушените домати и конопените семена. Покрийте и съхранявайте в хладилника до момента на сервиране. Загрейте в микровълнова фурна или се насладете на студено. 

Гарнирайте с пресни билки по желание (кориандър, магданоз, босилек). За да се насладите на ястията, просто ги затоплете в микровълнова фурна или ги сервирайте студени. Разбъркайте с вилица, преди да ядете. Съхранявайте под 40 градуса по Целзий до 5 дни преди консумация. 

Направете 4 ястия