Суроватката е естествен страничен продукт от процеса на производство на сирене. В кравето мляко има около 6,25% протеини. От този протеин 80% е казеин (друг вид протеин), а останалите 20% са суроватка. При производството на сирене се използват молекулите на казеина, а суроватката остава зад тях. Суроватъчният протеин се получава чрез филтриране на другите компоненти на суроватката, като лактоза, мазнини и минерали. Суроватъчният протеин е разтворим, лесен за храносмилане и се абсорбира ефективно в организма. Когато се приема преди хранене, той подобрява контрола на кръвната захар.
Суроватъчният протеин има най-висока биологична стойност от всички протеини. За да оценят качеството на даден протеин, учените измерват съотношението на аминокиселините , които се абсорбират, задържат и използват в организма, за да определят биологичната стойност на протеина (BV).
Суроватъчният протеин е пълноценен протеин, тъй като съдържа всички незаменими и незаменими аминокиселини. Една от основните причини за високия BV на суроватъчния протеин е, че той съдържа най-високите концентрации на глутамин и аминокиселини с разклонена верига (BCAA) , които се срещат в природата. Глутаминът и аминокиселините с разклонена верига са от решаващо значение за клетъчното здраве, мускулния растеж и протеиновия синтез.
Глутамин, най-разпространената аминокиселина в организма, участва в повече метаболитни процеси, отколкото която и да е друга аминокиселина. Глутаминът е важен като източник на гориво за белите кръвни телца и за клетките, които се делят бързо, като например тези, които изграждат червата. Доказано е, че добавките с глутамин лекуват пептични язви, повишават енергийните нива, засилват имунната функция и се борят с инфекциите.
Въпреки че културистите и спортистите използват суроватъчен протеин, за да увеличат приема на протеини, почти всеки може да извлече полза от добавянето на суроватъчен протеин към диетата си. Суроватъчният протеин е особено важен като помощно средство при отслабване, хранителна подкрепа при възстановяване след операция и за компенсиране на някои от негативните ефекти на лъчетерапията и химиотерапията.
Проучванията показват, че трениращите хора се възползват от диети с високо съдържание на незаменимата аминокиселина левцин и имат повече чиста мускулна тъкан и по-малко телесни мазнини в сравнение с тези, чиито диети съдържат по-ниски нива на левцин. Суроватъчните протеинови концентрати съдържат приблизително 50% повече левцин от соевия протеинов изолат.
Установено е, че суроватъчният протеин повишава имунната функция чрез повишаване на нивата на важния антиоксидант глутатион , който се намира във всички клетки, включително белите кръвни телца. Достатъчните нива на глутатион са от решаващо значение за правилното функциониране на имунната система. В имунните клетки глутатионът стимулира производството на антитела и способността на белите кръвни клетки да поглъщат и унищожават нахлуващите организми.
Глутатионът участва и в реакциите на детоксикация на организма и е в състояние да се свързва с мастноразтворими токсини, като тежки метали, разтворители и пестициди, като ги превръща във водоразтворима форма, позволяваща по-ефективното им отделяне чрез бъбреците. Консумирането на допълнителни количества суроватъчен протеин е един от най-добрите начини за повишаване на нивата на глутатион в организма и за подпомагане на ефективната детоксикация.
Доказано е, че приемът на суроватъчен протеин намалява чувството на глад и стимулира засищането, което го прави ценен помощник в програмите за отслабване. Съдържа биоактивни компоненти, които спомагат за стимулиране на освобождаването на три потискащи апетита чревни хормона: холецистокинин (CCK), пептид тирозин-тирозин (PYY) и глюкагоноподобен пептид-1 (GLP-1).
Една от най-добрите стратегии за използване на суроватъчен протеин е приемането му преди или между храненията. Проучванията показват, че консумацията на суроватъчен протеин в малки количества преди хранене подобрява контрола на кръвната захар след хранене, а също така води до по-голяма ситост и контрол на апетита. Много от тези ползи се дължат на биоактивните компоненти в суроватката, които стимулират освобождаването на три потискащи апетита хормона, намиращи се в червата: холецистокинин (CCK), пептид тирозин-тирозин (PYY) и глюкагоноподобен пептид-1 (GLP-1). Стабилизирането на нивата на кръвната захар и намаляването на глада улесняват спазването на диетата и увеличават вероятността за успех.
Веганските източници на протеини изглежда не могат да повторят тези ползи за намаляване на теглото. В проучване, проведено в Бирмингамския университет в Обединеното кралство, 40 мъже и жени с наднормено тегло са преминали 14-дневна диета с ограничени калории и са били разпределени на случаен принцип, двойно сляпо, да получават два пъти дневно добавки от изолирана суроватка (27 г) или соя (26 г), или малтодекстрин (25 г). Резултатите от измерването на синтеза на мускулни влакна в кръвта показват, че разграждането на мускулите е значително по-малко в групата на суроватъчния протеин, отколкото в групите на соята и малтодекстрина. Всъщност соевият протеин няма ефект върху намаляването на загубата на мускулна маса. Тези резултати показват, че добавката от суроватъчен протеин може да помогне за запазване на мускулната маса по време на загуба на тегло.
Една от най-предотвратимите промени, свързани с остаряването, е загубата на мускулна маса и сила, която се нарича саркопения. Саркопенията е това, което е остеопорозата за костите, що се отнася до мускулната маса. Макар че остеопорозата е обект на медийно внимание, саркопенията е по-значим фактор. Степента на саркопения е основният прогностичен фактор за физическо увреждане и е свързана с намалена жизненост, лошо равновесие, скорост на ходене, падания и фрактури, особено при възрастните хора.
Както изграждането на здрави кости в млада възраст е важно за предотвратяване на остеопорозата в по-късна възраст, така и изграждането и поддържането на мускулна маса е от съществено значение за избягване на саркопенията. Мускулната маса нараства през детството и достига своя връх в периода от края на тийнейджърството до средата и края на 20-те години. След това започва бавно намаляване на мускулната маса. От 25 до 50-годишна възраст намаляването на мускулната маса е приблизително 10%. През 50-те години темпото на спад леко се ускорява, но истинският спад обикновено започва на 60 години. Когато човек навърши 80 години, мускулната му маса е малко повече от половината от тази, която е имал на 20 години. Приемането на суроватъчен протеин и извършването на упражнения с тежести и вдигане на тежести могат да помогнат за запазване на мускулната маса и дори да помогнат на хората със саркопения да се възстановят.
Количеството суроватъчен протеин , от което се нуждаете, зависи от това колко сте активни. Ако сте активен човек и тренирате редовно, често се препоръчва прием на 50 г суроватъчен протеин дневно. Ако тренирате рядко, препоръчителният прием е 25 г на ден.
Най-лесният начин за използване на суроватката е като добавите суроватка на прах към смутита или смеси от напитки. Суроватъчният протеин на прах се предлага в различни вкусове, включително ванилия, шоколад и ягода, в предварително премерени пакети за индивидуални порции и контейнери за насипни продукти.
Най-високото качество често се нарича микрофилтриран или ултрафилтриран суроватъчен протеинов концентрат. И очевидно, когато търсите суроватъчен протеин, избирайте продукти, които не съдържат много захар или хранителни добавки.
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ:Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози...
Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози, да предлага лечение или медицински съвет. Прочетете повече. Съдържанието, представено в този УЕЛНЕС ХЪБ, е само с информативни цели. Консултирайте се с лекар или друго медицинско лице относно каквато и да е медицинска или здравна диагноза или опции за лечение. Информацията в този УЕЛНЕС ХЪБ не трябва да се разглежда като заместител на съвет от здравен специалист. Твърденията, направени за специфични продукти в този УЕЛНЕС ХЪБ, не са предназначени да поставят диагнози, да третират, лекуват или предотвратяват заболявания.
