5 ползи от гхи + вкусни начини за използване

ГхиГхи, вид мазнина, получена чрез избистряне на масло, се използва от хиляди години. Това е древна здравословна храна, която се завръща! То се е използвало редовно (и все още се използва) в индийската кухня и се разваля много по-бавно от обикновеното масло. В процеса на производство на гхи, при който маслото се вари на тих огън и се отделя твърдото мляко, се отстранява водата и всички материали, които са склонни към разваляне. Лесно можете да съхранявате бурканче гхи в килера си в продължение на месеци. Гхи има богат, ядков и маслен вкус, който е чудесен. Нека научим повече за гхи и многобройните му ползи!

Висока точка на димене

Точката на димене е температурата, при която маслото гори и образува дим. Готвенето на мазнина над точката на димене може да предизвика пожар в кухнята, а освен това храната, която готвите, произвежда вредни свободни радикали от окисляващата се мазнина. Гхи е чудесен избор за готвене, тъй като има много висока точка на димене - цели 485 градуса по Фаренхайт, което е много повече от точката на димене на маслото - 350 градуса по Фаренхайт. Не се притеснявайте да използвате гхи за задушаване, пържене и печене без риск от изгаряне.

Стабилен на рафта

Гхи е било избистрено (нагрято и пречистено), което означава, че твърдите частици на млякото са били отстранени. Това му придава специфичен вкус и премахва необходимостта да го съхранявате в хладилник. Можете да го съхранявате безопасно на хладно и сухо място, например в кухненските шкафове или в килера. То е твърдо на стайна температура, но има консистенцията на фъстъчено масло - което означава, че разтопяването му по време на готвене отнема по-малко време!

Чудесен източник на витамин А

Една супена лъжица гхи съдържа 108 микрограма витамин А. което осигурява около 15% от препоръчителния дневен прием. Тъй като витамин А е мастноразтворим витамин, той се усвоява по-добре в организма, когато е придружен от мазнини.

Това е без лактоза

За хората с непоносимост към лактоза гхи може да бъде безопасен избор, тъй като не съдържа лактоза - захарта, която се съдържа в млякото. Тъй като млечните захари са премахнати чрез обезмасляване и прецеждане, хората, които имат проблеми с храносмилането на лактозата, обикновено нямат проблеми с гхи.

Страхотен маслен вкус

Гхи има много силен вкус на масло, тъй като е било избистрено и вкусът му е бил концентриран. Можете да използвате по-малко гхи, отколкото масло, и да получите по-дълбок, по-богат и по-ядков вкус на маслото.

Simple Pairings—Опитайте Ghee днес!

• Гъби + гхи + смлян чесън + прясна мащерка + магданоз. Задушете първите три съставки в голям тиган, докато гъбите се сварят. Завършете с билки!
• Пуканки на въздух + разтопено гхи от бели трюфели + сол. Перфектна солена и пикантна закуска, пълна с фибри, протеини и здравословни мазнини!

Скариди с лимоново топено масло и перлен кускус

Съставки:

• 1 кг. големи сурови скариди, обелени и почистени от костилките
• 1 ч.л. червен пипер
• Сол и черен пипер, на вкус
• 3 супени лъжици гхи
• 3 скилидки чесън, смлени
• 1/4 чаша тежка сметана
• 1/4 чаша прясно настърган пармезан
• сок от 1 лимон
• 1/4 ч.л. сушена мащерка
• 2 чаши бейби спанак, отстранени стъбла и нарязани
• 2 чаши кускус
• 3 чаши пилешки бульон

Инструкции:

1. Овкусете скаридите с червен пипер, сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана.
2. Разтопете гхи в голям тиган на средна температура. Добавете скаридите и гответе, докато станат розови и се накъдрят, около 4-6 минути. Добавете чесъна и гответе, докато стане ароматен, около 1-2 минути. Разбъркайте тежката сметана, пармезана, лимоновия сок и мащерката.
3. Оставете да къкри и добавете спанака. Варете на слаб огън, докато спанакът увяхне и сосът се сгъсти, около 3-5 минути.
4. Междувременно оставете пилешкия бульон да заври в тенджера. Добавете кускуса, намалете температурата на котлона и гответе покрито, докато водата се абсорбира, около 10 минути. Отстранете от огъня и оставете да престои, покрита, за 2-3 минути. Разбъркайте леко с вилица.
5. Разпределете кускуса и скаридите в четири купички и ги поднесете с поръсен пармезан.

Сервира 4