От зелен чай до джинджифил: 8 популярни вида чай + техните ползи за здравето

Първоначално публикувано ноември 2018 / Актуализирано януари 2023

Пиенето на билкови чайове осигурява много ползи за здравето, но без съмнение най-популярният чай се получава от Camellia sinensis, източник на зелен и черен чай. Черният чай е най-популярният от двата вида, тъй като зеленият чай представлява само 20 % от близо 2,5 милиона тона сух чай, произвеждани годишно. Други популярни чайове, консумирани за удоволствие и ползи за здравето, включват лайка, джинджифил. , мента. , ройбос. и шипка.

Разликата между черния, зеления, белия и чая Матча

Основната разлика между различните чайове от Camellia sinensis е начинът на отглеждане, събиране и обработка на листата и пъпките. 

При черния чай листата се събират и се излагат на въздействието на околната среда. Това води до разграждане на листата чрез ферментация. При този процес съединенията, известни като полифеноли, се окисляват, което води до покафеняване на чаените листа. Окисляването води и до образуването на много вкусови и ароматни съединения. Недостатъкът е, че много от активните съединения в листата се превръщат в по-малко полезни съединения. За разлика от тях, при зеления чай прясно нарязаните листа се задушават леко. Парата предотвратява реакцията на окисление, така че изсушените листа са зелени. Чаят оолонг е частично окислен, така че има характеристики на черен и зелен чай. 

На пазара има повече от 150 разновидности на зеления чай и много различни качествени класове на всеки зелен чай. Белият чай например е разновидност на зеления чай, приготвен от неразтворени пъпки, а не от листа. Белият чай е по-мек на вкус, цвят (бледожълт) и с по-ниско съдържание на полифеноли (активните съединения) и кофеин от зеления чай.  

Докато белият чай е по-слаба форма на зеления чай, матча е свръхмощна форма.¹ Той може да съдържа до 100 пъти по-високи нива на определени катехини от обикновения зелен чай. За производството на матча чаените растения се отглеждат на сянка в продължение на три седмици преди събирането на реколтата. Листата се отрязват от дървото, като се отстраняват стъблата и жилките, след което се смилат на фин прах. Матча е с много ярък зелен цвят, както и с ярък вкус. В същото време той е по-лек и по-сладък от обикновения зелен чай. Матча, произведена от връхчетата на листата, се счита за най-висококачествена и е форма, която традиционно се използва в културната японска церемония за зелен чай.

1. Зелен чай Ползи

Зеленият чай осигурява по-значителни ползи за здравето от черния (или белия) чай.^2,3 Въпреки че зеленият чай съдържа витамини и минерали, той е и богат източник на полифеноли, които са ключови за ползите му за здравето и поради които той стои по-високо от черния и белия чай. 

Най-важните полифеноли в зеления чай са катехините и други флавоноиди. Съдържанието на полифеноли в изсушените листа на зеления чай е от 8 до 12 %. Той съдържа също така кофеин (3,5%) и теанин (4%) - уникална аминокиселина, която потиска някои от ефектите на кофеина, като същевременно насърчава усещането за спокойствие, умствена яснота и съсредоточеност.

Консумацията на зелен чай е показала защитни ефекти срещу сърдечни и хронични заболявания и положителни ефекти върху имунното здраве и затлъстяването.^3-5 Постигането на пълната полза обаче е свързано с дозата. По-конкретно, приемът на полифеноли от зелен чай трябва да бъде достатъчен. Постигането на пълните ползи от зеления чай изисква прием на 4 до 6 чаши зелен чай или 1 до 2 чаши матча дневно. Тези нива означават прием на доза екстракт от зелен чай, която осигурява 400-600 mg общи полифеноли дневно. Не забравяйте, че зеленият чай съдържа кофеин - около 30 mg на 8 унции зелен чай и малко над два пъти повече в чаша матча. За сравнение, чаша кафе обикновено съдържа повече от три пъти това количество - около 100 mg на чаша. 

2. Ползи от черния чай

Черният чай съдържа около 50 милиграма кофеин на чаша, което го прави един от най-кофеиновите видове, но с около половината от кофеина в чаша кафе. В допълнение към кофеина, тя съдържа богат източник на танини. Тези съединения са полифенолите на зеления чай, които са се комплексирали и са образували много по-големи молекули. Наричат се танини, защото се използват за производството на кожа. Танините, катехините и свързаните с тях съединения в черния чай оказват благоприятно въздействие върху здравето. Например таниновите съединения, известни като теафлавини и теарубигини, са ефективни антиоксиданти, а екстрактите от черен чай, богати на тези съединения, доказано подпомагат здравето на съдовете и намаляват нивата на холестерола.⁵ 

3. Ползи от чая от лайка

Лайката е билков чай, приготвен от цветовете на растението лайка (Matricaria chamomilla). От векове се използва в медицината предимно при стомашно-чревни оплаквания и за добър сън.⁶ Изследванията сочат и ползата от чая от лайка за подобряване на антиоксидантния статус и контрола на кръвната захар.⁷ Проучванията с перорални препарати от лайка показват и ползи за повишаване на показателите за настроение, насърчаване на чувството за спокойствие и намаляване на ставния дискомфорт.⁶ 

4. Чай от джинджифил Ползи

Джинджифил (Zingiber officinalis) е източник на ползи за здравето, независимо дали се използва като кулинарна съставка, приема се като чай или като хранителна добавка. Това е едно от най-изследваните лечебни растения с над 5000 научни изследвания. Една от най-популярните му употреби е да помага при леки храносмилателни оплаквания, като газове в червата и спазми.8 Тези ползи, както и много други здравословни ефекти на джинджифила, се дължат на богатия му източник на ароматни съединения. Ето кратък списък на основните приложения на джинджифила.

• Настинки и грип. Джинджифилът е чудесен помощник за укрепване на имунната система и за облекчаване на някои от неразположенията при вирусни инфекции. Той е потогонно средство, което стимулира изпотяването и може да помогне при втрисане и треска. Чаят от джинджифил е чудесен избор винаги, когато искате да се сгреете и да се почувствате добре! 
• Гадене, повръщане и морска болест. Клиничните проучвания показват, че джинджифилът може да помогне при стомашно-чревни и други симптоми, свързани с морска болест, бременност, химиотерапия и други причини. Джинджифилът забавя комуникацията между стомашно-чревния тракт и центъра за гадене в мозъка. Това става чрез абсорбиране и неутрализиране на токсините, хормоните и жлъчните киселини.^8,9 
• Възпаление и здраве на ставите. Джинджифилът оказва значително противовъзпалително действие, което може да помогне за облекчаване на дискомфорта в ставите.^9,10
• Главоболие. Джинджифилът има многобройни ефекти, които могат да помогнат за облекчаване на главоболието.^9,10 
• Менструални спазми. Джинджифилът може да помогне за облекчаване на менструалния дискомфорт.⁹ 
• Метаболитен синдром. Значителен брой изследвания показват, че джинджифилът може да подпомогне метаболизма, контрола на кръвната захар, загубата на тегло и нивата на холестерола.^11,12 Тези ефекти се дължат на безброй механизми. Например ефектът на джинджифила върху отслабването се изразява в повишаване на термогенезата, увеличаване на разграждането на мастните клетки (липолиза), потискане на образуването на нови мастни клетки (липогенеза), потискане на чревната абсорбция на мазнини и контролиране на апетита.¹² 

5. Чай Комбуча Ползи

Комбуча е чай, приготвен от манджурската гъба. 

Традиционно чаят комбуча се приготвя, като се вземе плоска гъба и се ферментира в черен или зелен чай заедно с малко захар или друг въглехидрат в продължение на около седем дни. Процесът на ферментация създава богата на пробиотици и антиоксиданти напитка с много ползи за здравето, която значително подобрява храносмилането и възпаленията. Не забравяйте, че тъй като комбуча съдържа и зелен или черен чай, тя осигурява и ползите от тези чайове. 

6. Ползи от ментовия чай

Мента е билков чай, приготвен от листата на растението мента. Освен като релаксираща напитка, чаят от мента се използва като народно средство за много цели, включително за храносмилане, подкрепа при настинка, главоболие, менструални болки и много други. Съвременните изследвания потвърждават някои от тези употреби, особено на ментата, за подобряване на здравето на храносмилателната система.¹³ Но най-добрата употреба на чая от мента е заради удоволствието от него и ефекта му за намаляване на стреса. 

7. Чай от ройбос Ползи

Ройбосът е билков чай, приготвен от листата на растението ройбос (Aspalathus linearis), храст, който се среща в Африка. Известно е с червения си цвят, добрия си вкус и многобройните си ползи за здравето. Ройбосът не съдържа кофеин, така че изпиването на чаша преди лягане е здравословен навик. Подобно на други растения, ройбосът съдържа антиоксиданти, които могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания, хронични заболявания и други свързани с възрастта нарушения.¹⁴ Два антиоксиданта в ройбос, нотофагин и аспалатин, също помагат за засилване на имунната функция. А чаят от ройбос е показал редица ефекти срещу стареенето.

8. Шипков чай Ползи

Шипката е билков чай, приготвен от изсушени или смачкани шипки или плодовете на розовото растение (Rosa canina). Шипките са добър източник на Витамин С , както и много флавоноиди и други полифеноли. Комбинацията от витамин С и флавоноиди в шипката може да укрепи съдовата и имунната система, както и да подпомогне здравето на ставите.¹⁵

Препратки:

1. Sokary S, Al-Asmakh M, Zakaria Z, Bawadi H. Терапевтичният потенциал на чая матча: Критичен преглед на изследванията върху хора и животни. Curr Res Food Sci. 2022 Nov 23;6:100396.
2. Tenore GC, Daglia M, Ciampaglia R, Novellino E. Изследване на нутрацевтичния потенциал на полифенолите от настойки от черен, зелен и бял чай - преглед. Curr Pharm Biotechnol. 2015;16(3):265-71
3. Zhao T, Li C, Wang S, Song X. Зелен чай (Camellia sinensis): Преглед на неговата фитохимия, фармакология и токсикология. Молекули. 2022 Jun 18;27(12):3909.
4. Chen J, Zhang Z, Yu P, Gan W, Ren K, Zhang F, Chen F, Wang M, Bao J, Wang T. Благоприятно въздействие на зеления чай върху свързаните с възрастта заболявания. Front Biosci (Schol Ed). 2020 Jan 1;12(1):70-91. 
5. Brimson JM, Prasanth MI, Kumaree KK, et al. Чаено растение (Camellia sinensis): Актуална информация за употребата му при диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Хранителни вещества. 2022 Dec 21;15(1):37. 
6. El Mihyaoui A, Esteves da Silva JCG, Charfi S, et al. Лайка (Matricaria chamomilla L.): Преглед на етномедицинската употреба, фитохимията и фармакологичните приложения. Life (Базел). 2022 Mar 25;12(4):479.
7. Zemestani M, Rafraf M, Asghari-Jafarabadi M. Чаят от лайка подобрява гликемичните показатели и състоянието на антиоксидантите при пациенти със захарен диабет тип 2. Хранене. 2016 Jan;32(1):66-72. 
8. Nikkhah Bodagh M, Maleki I, Hekmatdoost A. Ginger in gastrointestinal disorders: Систематичен преглед на клиничните изпитвания. Food Sci Nutr. 2018 Nov 5;7(1):96-108. 
9. Unuofin JO, Masuku NP, Paimo OK, Lebelo SL. Джинджифилът от двора до града: хранителни и фармакологични приложения. Front Pharmacol. 2021 Nov 26;12:779352. Ким С, Чон С, Ким Б, Ким У. Ефектът на джинджифила и неговите подкомпоненти върху болката. Растения (Базел). 2022 Sep 2;11(17):2296.
10. Ballester P, Cerdá B, Arcusa R, et al. Влияние на джинджифила върху възпалителните заболявания. Молекули. 2022 Oct 25;27(21):7223.
11. Wang J, Ke W, Bao R, Hu X, Chen F. Благоприятни ефекти на джинджифил Zingiber officinale Roscoe върху затлъстяването и метаболитния синдром: преглед. Ann N Y Acad Sci. 2017 Jun;1398(1):83-98.
12. Ebrahimzadeh Attari V, Malek Mahdavi A, et al. Систематичен преглед на ефекта на джинджифила (Zingiber officinale Roscoe) срещу затлъстяването и понижаването на теглото и механизмите му на действие. Phytother Res. 2018 Apr;32(4):577-585. 
13. Mahendran G, Rahman LU. Етномедицински, фитохимични и фармакологични актуализации на ментата (Mentha × piperita L.) - преглед. Phytother Res. 2020 Sep;34(9):2088-2139. 
14. Nogueira Silva Lima MT, Boulanger E, Tessier FJ, Takahashi JA. Хибискус, ройбос и йерба мате за здравословно стареене: Преглед на намаляването на ин витро и ин виво маркерите, свързани с оксидативния стрес, гликоксидацията и невродегенерацията. Храни. 2022 Jun 7;11(12):1676.
15. Ayati Z, Amiri MS, Ramezani M, et al. Фитохимия, традиционни употреби и фармакологичен профил на шипката: преглед. Curr Pharm Des. 2018;24(35):4101-4124.