Ползи за здравето от кокосовото масло: Открийте невероятните предимства и приложения

Първоначално публикувано май 2017 / Актуализирано юли 2023

Един от най-горещите продукти в магазините за здравословни храни днес е органичното кокосово масло. След като беше злепоставяно, защото е съставено предимно от наситени мазнини, потребителите разбраха, че наситените мазнини в кокосовото масло са различни от тези в животинските продукти. По-конкретно, те са по-кратки и се използват от организма по полезен начин. 

Кокосовото масло съдържа т.нар. късоверижни и средноверижни триглицериди, докато наситените мазнини в животинските продукти са дълговерижни триглицериди. Тъй като са по-къси, късо- и средноверижните триглицериди се обработват по различен начин от организма и се изпращат с предимство в черния дроб, за да бъдат изгорени като енергия.

Ползите от кокосовото масло са многобройни, но нека се съсредоточим само върху три ключови области: насърчаване на отслабването, поддържане на здравето на мозъка и насърчаване на здравето на устната кухина.

Поддържа тегло

Кокосовото масло може да подпомогне управлението на теглото. Тъй като са по-къси, късо- и средноверижните триглицериди се обработват по различен начин от организма и се изпращат с предимство в черния дроб, за да бъдат изгорени като енергия. Една аналогия е, че те действат като подпалки, които помагат да се разпали огънят на метаболизма. Причината е, че тези мазнини могат да подпомогнат контрола на теглото, като увеличат скоростта на метаболизма и изгарянето на мазнините в организма.¹ 

В едно клинично изпитване върху хора изгарянето на мазнини (термогенният ефект) на висококалорична диета, съдържаща 40% мазнини под формата на средноверижни мастни киселини, е сравнено с диета, съдържаща 40% мазнини под формата на дълговерижни мастни киселини.² Термогенният ефект на диетата със средноверижни мазнини е почти два пъти по-голям от този на диетата с дълговерижни мазнини - 120 калории срещу 66 калории, което кара изследователите да заключат, че излишната енергия, осигурена от средноверижните мазнини, не се складира като мазнини, а се изгаря. В последващо проучване средноверижните мазнини, приемани в продължение на шест дни, увеличават термогенезата с 50%.³

Съществуват и клинични проучвания при хора, които показват, че кокосовото масло спомага за намаляване на теглото, но са необходими повече изследвания за тази употреба.⁴ Възможно е кокосовото масло да е полезно само докато не се консумират калории, надвишаващи нуждите на организма. 

В едно клинично проучване с хора обогатената с кокосово масло диета води до значително намаляване на мастните депа в коремната област в сравнение с чиа или шафраново масло.⁵ В друго проучване, когато затлъстели мъже консумирали по 30 мл (две супени лъжици) девствено кокосово масло на ден в продължение на четири седмици, при тях се наблюдавало намаляване на обиколката на талията с 2,86 см.⁶ 

Доказано е, че жените също са чувствителни към ефекта на кокосовото масло за намаляване на теглото.⁷ В едно рандомизирано, двойно сляпо клинично изпитване е установено, че жените на възраст 20-40 години, които приемат по 30 ml кокосово масло дневно в продължение на 12 седмици, намаляват обиколката на талията си с 1,4 cm и индекса на телесната маса (ИТМ) с 0,5 kg/m2, докато жените в плацебо групата (соево масло) не намаляват значително обиколката на талията си или ИТМ. Жените, приемащи кокосово масло, също така повишават нивото на HDL (добрия холестерол) и намаляват съотношението между лошия (LDL) и добрия холестерол (съотношение LDL:HDL).⁷ Този ефект на кокосовото масло върху кръвните липиди беше потвърден в друго клинично изпитване върху хора, в което участваха мъже и жени.⁸ 

Поддържа здравето на мозъка

Предполагаемият механизъм за ползата от кокосовото масло за здравето на мозъка е, че MCT в кокосовото масло могат да увеличат производството на енергия в мозъчните клетки, като по този начин увеличават общата мозъчна мощност.¹ По-специално, доказано е, че приемът на обогатена с кокосово масло средиземноморска диета подобрява мозъчната функция.⁹

Антимикробните действия поддържат здравето на устната кухина

Кокосовото масло се използва при "маслено изтегляне" - вековна практика в аюрведичната медицина за подобряване на здравето на устната кухина и на системата.¹⁰ Маслото се изтегля, като се взема приблизително една чаена до една супена лъжица кокосово масло, държи се в устата и се размахва през зъбите в продължение на пет до двадесет минути сутрин преди миене на зъбите и вечер. След като се задържи и размаха в устата, маслото се изплюва и зъбите могат да се измият.

Ползите от ваденето на кокосово масло могат да се дължат на антимикробните свойства на кокосовото масло срещу бактериите, свързани с кариесите и възпалението на венците.^1,10 Няколко рандомизирани, контролирани клинични изпитвания показват, че изтеглянето на масло с кокосово масло подпомага здравето на устната кухина. Тези ползи може да се дължат отчасти на антимикробното му действие. В едно проучване изследователите сравняват ефекта на извличането на кокосово масло с хлорхексидин, популярна антимикробна вода за уста, за намаляване на нивото на Streptococcus mutans. , бактериите в устната кухина, свързани с кариесите. В това проучване кокосовото масло е било равностойно на хлорхексидина за намаляване на S. mutans в слюнката.¹²

В друго проучване, проведено сред 60 юноши на възраст между 16 и 18 години с гингивит (възпаление на венците), дължащо се на зъбна плака, след четири седмици извличането на кокосово масло води до 50% намаляване на обективните измервания на гингивита и плаката. Авторите заключават: "Доказано е, че масленото издърпване е ефективен метод за намаляване на образуването на плака и на индуцирания от плаката гингивит."¹³ Дърпането на кокосово масло също е безопасно и без странични ефекти.¹⁰ 

Повечето хора усещат разликата в това колко гладки и чисти са зъбите им още при първото изтегляне с кокосово масло. 

Какво да търсим, когато купуваме кокосово масло

Органичното, нерафинирано кокосово масло е най-предпочитаната форма поради много причини. Например кокосовото масло от девствена суровина съдържа фенолни съединения, които допринасят за антиоксидантната му активност. Лабораторните резултати показват, че то има по-голяма антиоксидантна сила от по-рафинираните разновидности, включително пречистените MCT.

California Gold Nutrition Organic Virgin Coconut Oil е пример за висококачествено кокосово масло. Този продукт, който не съдържа ГМО, не съдържа хексан и пестициди и е сертифициран като органичен от Quality Assurance International и USDA organic. Също така се тества за замърсители.

Органичното девствено кокосово масло California Gold Nutrition е студено пресовано и нерафинирано. Затова има лек кокосов аромат и вкус, което го прави идеално допълнение към всяка диета, но и за локална употреба. 

Прости начини за използване на кокосово масло

Съществуват прости начини за използване на кокосово масло. От него се получава вкусно намазване или потапяне, а също така може да замени маслото във всяка рецепта за печене в съотношение 1:1. Кокосовото масло може да се използва за сотиране, пържене и разбъркване, но има по-ниска точка на димене от зехтина, авокадото, ядките макадамия и рапичното масло. "Точката на димене" е температурата, при която маслото започва да дими при нагряване. Нерафинираното кокосово масло дими в диапазона от 350° F, докато екстра върджин зехтинът и маслото от авокадо обикновено са с температура над 400° F. Основното при използването на кокосово масло за готвене е да се избягва високата температура. 

Кокосовото масло може да се използва и локално като овлажнител.

По-долу са изброени някои други начини за използване на кокосовото масло.

Кокосово масло и повишаване на енергията

Комбинирайте 1 супена лъжица кокосово масло с 1⁄2 супена лъжица семена от чиа и намажете филийка пълнозърнест хляб за енергиен заряд. Друг чудесен начин да си набавите допълнителна енергия е като смесите лъжица кокосово масло и естествен подсладител като мед, алулоза, ксилитол или стевия в чаша кафе. Бързо изгарящите мазнини в маслото могат да се използват като енергиен стимулатор заедно с кофеина. Освен това е богата и кремообразна алтернатива на млечните кремове. Всъщност в iHerb има много готови кремове на основата на кокосово масло или MCT.

Здравословен кокосов шоколад рецепта 

Тези, които са малко по-сладки, ще харесат шоколадово кокосово фондю, при което се разтопяват 1 супена лъжица кокосово масло и 2 чаши разтопен черен шоколад и се получава смес, която е идеална за покриване на пресни плодове.

Кокосово масло за печене

Освен че кокосовото масло може да се използва за заместване на масло, растително масло или шортинг при печене, то може да се използва и за намазване на тигани и тави за печене.

Домашно кокосово майо

За по-нетрадиционна употреба на кокосово масло, смесете го в домашна майонеза за мазане. Смесете в блендер четири жълтъка, 1 супена лъжица ябълков оцет, и 1⁄2 чаена лъжичка суха горчица. Бавно добавете 1 чаша разтопено кокосово масло и 1⁄2 чаша зехтин, като продължавате да блендирате. След като сместа стане гладка, сервирайте и се наслаждавайте!

Препратки:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, et al. Химичен състав и ползи за здравето на кокосовото масло: преглед. J Sci Food Agric. 2021 Apr;101(6):2182-2193.
2. Hill JO, Peters JC, Yang D, et al. термогенеза при хора по време на прехранване със средноверижни триглицериди. Метаболизъм. 1989 Jul;38(7):641-8.
3. Hill JO, Peters JC, Swift LL, Yang D, Sharp T, Abumrad N, Greene HL. Промени в кръвните липиди по време на шестдневно прехранване със средноверижни или дълговерижни триглицериди. J Lipid Res. 1990 Mar;31(3):407-16.
4. Clegg ME. Казват, че кокосовото масло може да подпомогне отслабването, но дали наистина е така? Eur J Clin Nutr. 2017 Oct;71(10):1139-1143. 
5. Oliveira-de-Lira L, Santos EMC, de Souza RF, Matos RJB, Silva MCD, Oliveira LDS, Nascimento TGD, Schemly PALS, Souza SL. Зависими от добавката ефекти на растителни масла с различен състав на мастни киселини върху антропометричните и биохимичните параметри при жени със затлъстяване. Хранителни вещества. 2018 Jul 20;10(7):932.
6. Liau KM, Lee YY, Chen CK, Rasool AH. Открито пилотно проучване за оценка на ефикасността и безопасността на кокосовото масло от девствена суровина за намаляване на висцералната мастна тъкан. ISRN Pharmacol. 2011;2011:949686.
7. Assunção ML, Ferreira HS, dos Santos AF, Cabral CR Jr, Florêncio TM. Влияние на кокосовото масло върху биохимичните и антропометричните профили на жени с абдоминално затлъстяване. Липиди. 2009 Jul;44(7):593-601.
8. Khaw KT, Sharp SJ, Finikarides L, Afzal I, Lentjes M, Luben R, Forouhi NG. Рандомизирано проучване на кокосово масло, зехтин или масло върху кръвните липиди и други сърдечносъдови рискови фактори при здрави мъже и жени. BMJ Open. 2018 Mar 6;8(3):e020167.
9. de la Rubia Ortí JE, García-Pardo MP, Drehmer E, et al. Подобряване на основните когнитивни функции при пациенти с болестта на Алцхаймер след лечение със средиземноморска диета, обогатена с кокосово масло: Пилотно проучване. J Alzheimers Dis. 2018;65(2):577-587.
10. Shanbhag VK. Маслено извличане за поддържане на устната хигиена - преглед. J Tradit Complement Med. 2016 Jun 6;7(1):106-109. 
11. Ogbolu DO, Oni AA, Daini OA, Oloko AP. In vitro антимикробни свойства на кокосово масло върху видове Candida в Ибадан, Нигерия. J Med Food. 2007 Jun;10(2):384-7. doi: 10.1089/jmf.2006.1209. PMID: 17651080.
12. Kaushik M, Reddy P, Sharma R, et al. Влияние на тегленето с кокосово масло върху броя на Streptococcus mutans в слюнката в сравнение с вода за уста с хлорхексидин. J Contemp Dent Pract. 2016 Jan 1;17(1):38-41.
13. Peedikayil FC, Sreenivasan P, Narayanan A. Effect of coconut oil in plaque related gingivitis - A preliminary report. Niger Med J. 2015 Mar-Apr;56(2):143-7.