Какво представлява диетата с органични храни?

Първоначално публикувано януари 2018 г. / Актуализирано февруари 2023 г.

Какво се разбира под биологични храни?

През 2002 г. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) установи стандартите, на които трябва да отговарят храните, обозначени като "биологични". Стандартите за сертифициране на биологични продукти са сходни в страните, в които ги има. Органичните храни се произвеждат без използване на синтетични пестициди или торове. 

Сертифицирането на биологични продукти не позволява използването на утайки от отпадъчни води като тор, на генетично модифицирани култури или на храни, които са били облъчвани с радиация. За да бъде етикетирана биологична храна в САЩ, одобрен от правителството сертифициращ орган инспектира фермата, за да гарантира, че фермерът спазва всички правила, необходими за спазване на стандартите за биологично производство на USDA. 

Сертифицирането на биологични продукти включва продукти и други храни, включително месо, птици, яйца и млечни продукти. Храните от животни трябва да се произвеждат без антибиотици и хормони на растежа. 

В САЩ повечето биологични храни са обозначени с печата USDA Organic на етикета, но това обозначение не е задължително. Ако даден продукт е измамно етикетиран като "биологичен" в САЩ, това може да доведе до сериозни глоби за всяко нарушение.

Как да спазваме органична диета

Хората, които следват изцяло органична диета, избират да консумират само храни, които отговарят на стандартите за сертифициране или са придружени от гаранции, че са отгледани без конвенционални торове. Практиките на биологичното земеделие обикновено се считат за много полезни за околната среда, тъй като причиняват по-малко замърсяване в сравнение с традиционното земеделие и поддържат почвата безопасна и здрава. Тези практики са полезни не само за планетата, но и за хората.

Храненето с богати или изключително органични храни може да окаже пряко въздействие върху здравето на човека. Някои проучвания показват, че диета, богата на биологично отгледани плодове и зеленчуци, може да осигури специфични ползи за здравето. И макар че съдържанието на хранителни вещества в биологично отглежданите храни е сходно с това на конвенционално отглежданите, биологичните сортове съдържат повече фитохимикали, благоприятстващи здравето, и по-малко пестициди, отколкото конвенционално отглежданите. Органичните месни и млечни продукти имат и хранителни предимства.^1-3 

Четенето на етикетите може да помогне на потребителите да открият биологични храни, а печатът за сертифициране на USDA Organic може да бъде полезен инструмент за идентифициране. Този печат може да се използва за органични цели храни, като плодове и зеленчуци. Той може да се използва и за многокомпонентни храни, които съдържат 95 % или повече биологични съставки. Храните, които съдържат по-нисък процент биологични съставки, могат да посочват биологични съставки на етикетите си, но не могат да носят печата на USDA.

При чисто биологичното хранене няма храни, които да са изрично забранени, освен небиологичните. Хората, които се хранят с биологични продукти, често консумират и конвенционално отгледани храни, тъй като в някои плодове и зеленчуци обикновено има по-ниски нива на пестициди, или пък предпочитат да избягват плодовете и зеленчуците, отглеждани с най-високо съдържание на пестициди.

Съвети за пазаруване на органични продукти

Всяка година Environmental Working Group, организация с нестопанска цел в САЩ, публикува два списъка, които могат да помогнат при избора на пресни плодове и зеленчуци въз основа на замърсяването с пестициди. Мръсната дузинаTM и чистата петнайсетицаTM съответно изброяват продуктите, които са най-много и най-малко замърсени с пестициди. Тези списъци се основават на данни, предоставени от Министерството на земеделието на САЩ. 

Ето тези списъци от данните на EWG за 2022 г.

2022 Dirty Dozen:

1. Ягоди
2. Спанак
3. Зеле, зеле и горчица
4. Нектарини
5. Ябълки
6. Грозде
7. Чушки и люти чушки
8. Череши
9. Праскови
10. Круши
11. Целина
12. Домати

2022 Чисти петнадесет:

1. Авокадо
2. Сладка царевица
3. Ананас
4. Лук
5. Папая
6. Сладък грах (замразен)
7. Аспержи
8. Пъпеш с медена роса
9. Киви
10. Зеле
11. Гъби
12. Канталупа
13. Манго
14. Диня
15. Сладки картофи

Други продукти, които трябва да се търсят, когато следвате биологичен начин на живот, са биологични добавки и билки. , продукти за баня и за красота и дори продукти за дома . Колкото повече можете да избягвате възможните токсини в продуктите, които консумирате, вдишвате или излагате на въздействието им върху кожата си, толкова по-здрави ще бъдете вие и останалата част от планетата.

Препратки:

1. Rahman SME, Mele MA, Lee YT, Islam MZ. Предпочитания на потребителите, качество и безопасност на биологични и конвенционални пресни плодове, зеленчуци и зърнени култури. Храни. 2021 Jan 6;10(1):105. 
2. Mie A, Andersen HR, Gunnarsson S, Kahl J, Kesse-Guyot E, Rembiałkowska E, Quaglio G, Grandjean P. Human health implications of organic food and organic agriculture: a comprehensive review. Environ Health. 2017 Oct 27;16(1):111. 
3. Crinnion WJ. Органичните храни съдържат по-високи нива на определени хранителни вещества, по-ниски нива на пестициди и могат да осигурят ползи за здравето на потребителя. Altern Med Rev. 2010 Apr;15(1):4-12.
4. Ръководство за купувачи на EWG за пестицидите в продуктите през 2022 г.