Лют червен пипер: 5 ползи за здравето + как да си набавите повече в диетата

Какво представлява лютият червен пипер?

Чушките кайен растат на храст и имат червена, набраздена кожа. Макар че често се смятат за зеленчуци, те по-точно се класифицират като плодове, тъй като съдържат семена. Лютият червен пипер е вид Capsicum annuum, както и камбаната, които са цъфтящи растения от семейство нощни. Името им идва от града, от който произхождат - Кайен, Френска Гвиана. 

Дължината на лютите чушки може да достигне от 4 до 10 инча. Те растат най-добре във влажна почва в топъл и слънчев климат, където температурата е между 70 и 84 градуса по Фаренхайт.

Кайенските чушки дължат огнения си вкус на съединение, известно като капсаицин , и често се използват в кулинарните ястия за подсилване на пикантността. Кайен на прахКайенският прах, който също се използва за кулинарни цели, се произвежда от смес от различни видове сушени люти чушки. 

Кайенски пипер Хранене

Като източник на фибри и витамини С, А, В6 и К, лютият червен пипер предлага много хранителни ползи. Всъщност една червена люта чушка съдържа 72% от дневната стойност (ДС) на витамин С. , 48% DV от витамин А. , 13% DV на витамин В6. и 5 % DV на витамин К. . Лютият червен пипер съдържа също така мощните растителни съединения флавоноиди и каротеноиди и минералите калий. , магнезий, и цинк. . 

• Витамин А: важен за зрението, репродуктивното здраве и имунната система и подпомага здравето и функциите на сърцето, белите дробове, бъбреците и други органи
• Витамин С: мощен антиоксидант, който поддържа имунното здраве и производството на колаген и помага за защитата на клетките от вредното въздействие на свободните радикали
• Витамин В6: известен също като пиридоксин, витамин В6 е необходим за здравето на нервната и имунната система 
• Витамин К: от съществено значение за съсирването на кръвта и поддържа здравето на костите
• Калий: поддържа здравословни нива на течности в клетките и подпомага свиването на мускулите и нормалните нива на кръвното налягане 
• Магнезий: действа като естествен мускулен релаксант и поддържа здравето на нервите и костите и здравословните нива на кръвната захар 
• Цинк: важен минерал за поддържане здравето на имунната система, заздравяването на рани, растежа и развитието 
• Флавоноиди и каротеноиди: могат да помогнат за намаляване на вредното въздействие на свободните радикали и оксидативния стрес

Диетата с високо съдържание на богати на антиоксиданти растителни храни като лютия червен пипер може да спомогне за намаляване на риска от заболявания, свързани с храненето, включително диабет, сърдечносъдови заболявания и хронични болести.¹

Ползи за здравето на лютия червен пипер

Пикантният вкус на лютите чушки се дължи на капсаицина - съединение, отговорно за много от ползите за здравето на лютите чушки. 

1. Може да намали болката и да подобри спортните постижения

Яденето на лют червен пипер или приемането на добавки с лют червен пипер се свързва с намаляване на болката, подобряване на спортните постижения и понижаване на нивата на кръвната захар.^2,3

2. Може да намали възпалението

Въпреки че кайенският пипер може да повиши температурата в дадена рецепта, той всъщност имапротивовъзпалителни свойства. Капсаицинът в лютия червен пипер може да подпомогне кръвообращението и да достави хранителни вещества до органите и тъканите. 

3. Може да подпомогне управлението на теглото

Консумацията на лют червен пипер може да помогне за регулиране на кръвната захар и временно да ускори метаболизма. В едно малко проучване жените, които консумирали 5 грама лют червен пипер, имали по-малко покачване на кръвната захар и по-висока скорост на метаболизма в продължение на 30 минути след пиене на подсладена напитка . 5 Бързият метаболизъм изгаря калориите по-бързо, което може да подпомогне загубата на тегло.     Влиянието на кайен върху метаболизма се дължи на съединенията капсаицин и дихидрокапсиат. 

4. Може да подпомогне здравето на сърцето

Лютият червен пипер може да подпомогне здравето на сърдечносъдовата система, да укрепи кръвоносната система и да поддържа здрави артерии, капиляри и нерви. Преглед на ефекта на капсаицина върху сърдечносъдовата система установи, че диетата, богата на люти чушки, е свързана с намален риск от смърт от сърдечносъдови заболявания. Въпреки това механизмът не е напълно изяснен.⁶ 

5. Може да подобри здравето на червата

Лютият червен пипер или лютият червен пипер на прах могат да стимулират храносмилателната система и да подобрят редовността на червата. Като храна на растителна основа лютият червен пипер също може да подпомогне микробното разнообразие в червата. 

Лютият червен пипер и други растителни храни са богати на фибри. Когато бактериите в червата смилат храни с високо съдържание на фибри, те произвеждат късоверижни мастни киселини. Тези късоверижни мастни киселини притежават противовъзпалителни, имунорегулиращи, антизатлъстяващи, антидиабетни, сърдечносъдови, хепатопротективни и невропротективни свойства.⁷ 

Начини за добавяне на лют червен пипер към диетата ви

Има много начини да увеличите пикантността и ползите за здравето на храните, които консумирате, с помощта на лют червен пипер или лют червен пипер на прах. Опитайте тези идеи, за да ядете повече лют червен пипер!

• Добавете щипка лют червен пипер на прах към супи, сосове или яхнии.
• Поръсете върху протеини, като яйца, сьомгаили пилешко.
• Добавяне към хумус
• Добавете към сотирани зеленчукови ястия
• Добавете към царевичен хляб 
• Добавете щипка към горещ шоколад
• Добавете щипка към лимонада или вода с лимон 
• Използвайте в домашно приготвени дресинги или маринати 
• Добавете лют червен пипер към домашно приготвената смес от печени и смесени ядки 
• Добавете лют червен пипер към зърнени ястия като ориз или киноа.

Как да ядем лют червен пипер

Няма грешен начин за консумация на лют червен пипер: може да го консумирате суров, сготвен или изсушен на прах. Кайенският пипер се предлага и на капсули за медицински цели, одобрени от вашия лекар.     

Искате да си отгледате сами лют червен пипер? Когато ги събирате, задължително носете ръкавици, за да не попаднат дразнещите масла на чушките случайно в очите ви или в рани по кожата. Освен това не забравяйте да съберете чушките, преди да са станали прекалено меки. Откъснете ги, когато са все още твърди и се нуждаят от леко дърпане, за да се отделят от растението.

За да изсушите кайенските чушки, ги окачете на въже за дрехи на сухо място на разстояние около 3 инча една от друга. Те трябва да са готови за употреба след около седмица. След като се изсушат, можете да смелите чушките на едро в кухненски робот, за да получите червени люспи чили, каквито се използват за пица, или да ги смелите на прах за готвене.

Можете да използвате пресни кайенски чушки сурови или да ги сготвите като халапеньо: просто имайте предвид, че кайените са около 10 пъти по-остри от халапеньо. Ако обичате лютото в храната си, опитайте да ги използвате в прясна салса, чили или приготвени в лют сос. Не забравяйте, че когато работите с пресен лют червен пипер, не докосвайте очите си и често мийте ръцете си.

За да се насладите на полезните свойства на лютия червен пипер, купете готов лют червен пипер на прах или люспи от чили. 

Рецепта за тонизираща вода с кайен и лимон

Добавянето на лют червен пипер на прах към ежедневния тоник за здраве е прост и ефективен начин да се възползвате от ползите за здравето на лютия червен пипер. Опитайте този тоник с лимонова вода с кайен по-долу!

Направете 4 порции

Съставки:

• 16 унции филтрирана вода 
• 1 цял лимон, изцеден от сока
• 1⁄2 чаена лъжичка кайен на прах
• 1 чаена лъжичка суров мед (или повече според вкуса)

Инструкции: 

Загрейте вода на котлона или в чайник. Добавете пресен лимонов сок и лют червен пипер и разбъркайте. След това добавете меда и разбъркайте, за да се разтопи. Насладете се на топло или охладено. Преди да добавите меда, изчакайте водата да изстине малко: добавянето на мед към вряща вода намалява полезните му свойства. Съхранявайте допълнителния тоник в хладилника и го изпийте в рамките на 5 дни. 

Кой не трябва да яде лют червен пипер

Макар че лютият червен пипер и лютият червен пипер на прах се отличават със своя вкус и ползи за здравето, някои хора може да не ги понасят добре. Хората със синдром на раздразнените черва (IBS), язва, дивертикулит, астма или приемащи лекарства за разреждане на кръвта трябва да внимават, когато консумират лют червен пипер или лют червен пипер на прах.     Лютият червен пипер е пикантен, така че внимавайте, когато боравите с плода или подправката, за да не попадне в очите ви, което може да доведе до изгаряне или силно раздразнение. 

Вземане на храна

Лютият червен пипер е пикантен, ароматен и хранителен плод, който поддържа здравето на сърцето и червата, здравословния метаболизъм и може да помогне за намаляване на възпалението. Въпреки че лютият червен пипер не е универсална суперхрана, включването му в здравословна диета и други навици за здравословен начин на живот подпомага здравето в краткосрочен и дългосрочен план и придава на храната възхитителен вкус. 

Препратки:

1. Aune D, Keum NN, Giovannucci E, et al. Хранителен прием и кръвни концентрации на антиоксиданти и риск от сърдечносъдови заболявания, рак и смъртност поради всички причини: систематичен преглед и мета-анализ на проспективни проучвания. Am J Clin Nutr. 2018;108(5):1069. 
2. McCarty MF, DiNicolantonio JJ, O'Keefe JH. Преглед: Капсаицинът може да има важен потенциал за насърчаване на съдовото и метаболитното здраве. Отворено сърце. 2015;2(1):e000262. 
3. de Freitas MC, Cholewa JM, Gobbo LA, de Oliveira JVNS, Lira FS, Rossi FE. Острото приемане на капсаицин подобрява резултатите от бягането на 1500 м за време и степента на възприемане на умората при физически активни възрастни. J Strength Cond Res. 2018;32(2):572-577. 
4. Yamani N, Musheer A, Gosain P, et al. Мета-анализ за оценка на влиянието на приема на люти чушки върху смъртността от всички причини и сърдечносъдовата смъртност: Систематичен преглед. Ann Med Surg (Lond). 2021;70. 
5. Chaiyata P, Puttadechakum S, Komindr S. Влияние на приема на лют червен пипер (Capsicum frutescens) върху реакцията на глюкозата в плазмата и скоростта на метаболизма при тайландски жени. J Med Assoc Thai. 2003;86(9):854-860.
6. Szallasi A. Хранителен капсаицин: Пикантен начин за подобряване на кардио-метаболитното здраве? Биомолекули. 2022;12(12). 
7. Xiong RG, Zhou DD, Wu SX, et al. Ползи за здравето и странични ефекти на късоверижните мастни киселини. Храни. 2022;11(18).