Съдържание
Съдържание
Оцетът се използва по целия свят от хилядолетия за храна, лекарства, почистване и консервиране. Той може да бъде направен от множество вещества, включително вино, ориз, ябълки и други плодове, зърнени храни, кокос, картофи и захар. Ферментацията на оцет е естествен процес, който можете да направите у дома с помощта на стартерна култура.
Бактериите от род Acetobacter (или оцетнокисели бактерии) произвеждат оцет, като превръщат етанола в оцетна киселина в присъствието на кислород. Оцетната киселина е компонентът, който придава на оцета кисел и наситен вкус.
Повечето домакинства държат под ръка оцет, така че нека да проучим някои нови начини, по които можем да го използваме.
Оцетът, за който се говори най-много напоследък, е ябълковият оцет (ACV) . Когато обикновеният алкохолен ябълков сайдер се ферментира втори път в оцетна киселина, се получава ACV.
Балсамовият оцет, малцовият оцет, червеният и белият винен оцет са съответно ферментирала гроздова мъст, бира и вино. Оцетът се използва предимно в готварството, както и в дресинга за салати и други подправки.
Белият оцет често се използва за мариноване и почистване на дома. Когато е опакован за консумация, белият оцет съдържа 4-7 % оцетна киселина, а когато е опакован за промишлени цели - 20 % оцетна киселина. Оризовият оцет, ферментирал от оризово вино, е друг често използван оцет за мариноване и овкусяване.
Тъй като хората се интересуват все повече от естественото здравеопазване, научните изследвания потвърждават някои от традиционните лечебни приложения на оцета.
Ябълковият оцет съдържа витамини, минерали и полезните растителни съединения флавоноиди, полифеноли, каротеноиди, пребиотици. , пробиотици, и органични киселини.
Оцетът, произведен от грозде, съдържа полезни растителни съединения, известни като антоцианини, както и малки количества микроелементи.
Белият оцет и оризовият оцет съдържат малки количества микроелементи.
В двойно сляпо проучване, проведено сред 175 японци със затлъстяване, участниците, които консумирали 1 с.л. (15 мл) или 2 с.л. (30 мл) ACV дневно, отбелязали подобрени стойности на триглицеридите и холестерола в кръвта, както и малко намаление на мастната маса и кръвното налягане. Проучването е продължило 12 седмици, като резултатите са били видими още след четири седмици, като по-високата доза от 2 с.л. е била малко по-ефективна.
В малко проучване, проведено сред 11 души с диабет, участниците приемат оцет преди лягане и на следващата сутрин се наблюдава 4% намаление на кръвната захар на гладно.
Друго малко проучване, в което участници с инсулинова резистентност или диабет тип II консумират оцет 2 минути преди хранене с високо съдържание на въглехидрати, показва подобрена инсулинова чувствителност и реакция на кръвната захар в сравнение с плацебо.
Оцетът не е вълшебен куршум за отслабване, но шведско проучване е установило, че в допълнение към подобните ползи за кръвната захар, показани в други проучвания, белият оцет може да увеличи чувството за ситост, което може да ви помогне да консумирате по-малко калории.
Заедно с редовното здравословно хранене и физическите навици, оцетът може да помогне за поддържане на здравословно тегло. От горепосочените проучвания знаем, че ACV може да помогне за подобряване на кръвната захар, чийто страничен ефект е намаляването на теглото, така че ACV може косвено да подпомогне усилията ви за намаляване на теглото.
Съществуват редица теоретични ползи за храносмилателната система от оцета, но те не са потвърдени от проучвания. Оцетът може да помогне на хората да се справят с дискомфорта, свързан с леки проблеми като леко подуване на корема, лошо храносмилане и запек. Ензимите в ACV могат да помогнат за разграждането на храната за оптимално храносмилане и усвояване на хранителните вещества.
Въпреки че не са провеждани клинични проучвания за използване на ACV при възпалено гърло, много хора твърдят, че гаргарата с разреден ACV и мед може да помогне за облекчаване на дискомфорта при леко дразнене на гърлото.
В миналото оцетът се е използвал локално за леки кожни заболявания. Предлага се като средство за лечение на акне и други леки кожни инфекции, като брадавици, гъбички по ноктите и гъбички по скалпа и кожата. Въпреки това научните данни, които потвърждават това, са много ограничени.
Използването на ACV като част от протокола за детоксикация придоби голяма популярност; въпреки това няма преки доказателства за ефективността на тази употреба.
Теоретично, другите ползи, разгледани тук, могат да подобрят общото здравословно състояние и да доведат до по-ефективна детоксикация като следствие. В миналото ACV се е използвал за прочистване на черния дроб, жлъчния мехур и лимфната система.
В лабораторни условия е доказано, че 6% разтвор на оцетна киселина от бял оцет убива Mycobacterium tuberculosis (причинител на туберкулоза) и други микобактерии след 30 минути.
ACV потиска растежа на гъбичките на Candida albicans при 5% киселинност, микробния растеж на Staph aureus при 2,5% киселинност и микробния растеж на Escherichia coli при 0,1 % киселинност.
Освен това в лабораторни условия е доказано, че ACV повишава способността на клетките на имунната система да се борят с инфекциите.
Много домакински почистващи продукти съдържат вредни съставки. Използването на безопасни, естествени вещества като оцет в кухнята и банята може да ви помогне да имате по-здравословен дом.
Съществуват толкова много видове полезен и вкусен оцет, че изборът им може да изглежда непосилен.
Сурово, непастьоризирано или нефилтрирано ACV има "майка" на дъното на бутилката, която изглежда като по-твърда маса, която може да се разклати, за да се разпредели в бутилката. Майката съдържа повече от полезните съставки, затова се опитайте да намерите такава, която да включва това.
Проверете дали на етикета на продуктите с оцет не е добавена захар; това означава, че продуктът е по-преработен. Въпреки че можете да направите оцет от захар, крайният продукт трябва да е ферментирал от захарта чрез бактерии на оцетната киселина.
Ако искате да добавите оцет към здравословния си режим, най-лесният начин е да обогатите нормалния си прием на вода, като добавите оцет. Това е вкусен и нискокалоричен начин да останете хидратирани. Предлагаме ви няколко рецепти за напитки, с които да започнете:
Съставки:
Съставки:
Инструкции:
Смесете добре всички съставки и отпивайте през целия ден.
Някои хора смятат, че силният вкус на оцета е прекалено силен. Готвенето с него може да е по-скоро ваш стил. Можете да използвате оцет за приготвяне на домашни дресинги за салати, зелева салата, картофена салата, кетчуп, майонеза, извара и кисели краставички.
Ако предпочитате, можете дори да намерите добавки с ACV под формата на таблетки или дъвки, ако не харесвате вкуса, но все пак искате да опитате да го използвате за ползи за здравето.
Освен че оцетът се приема за здраве, има и много други причини да го имате под ръка. ACV може да се използва след измиване на косата като балсам и като тоник за лице (не забравяйте да го разредите правилно).
Обикновеният бял оцет често се използва за домашно почистване в кухнята и банята не само заради способността му да убива бактерии, но и защото може да премахва миризми. Според някои източници оцетът е полезен и за унищожаване на плевели и вредители (въпреки че може да е необходима по-силна, промишлена киселинност).
Повечето налични в търговската мрежа оцети са разредени правилно (в някои страни разрешеното разреждане на продуктите дори е регламентирано). Все пак внимавайте да го разредите за консумация, за да не изгорите устата или хранопровода си. Въпреки че някои хора препоръчват да се изпие една пълна капачка, това не само е прекалено, но може да бъде и вредно. Използвайте поне една чаша вода на една супена лъжица оцет.
Киселинността може да навреди на емайла на зъбите; най-добре е да пиете оцет през сламка или да изплаквате устата си след консумация. Имайте предвид, че промишлено произвежданият оцет за почистване в търговската мрежа е много по-силен от кулинарния оцет и не е безопасен за консумация.
Оцетът от всякакъв вид, особено ACV, има много прекрасни ползи за здравето и приложения. В допълнение към обичайното здравословно хранене и начин на живот, тя може да даде вкусен тласък на кулинарните ви приключения и да остави дома ви блестящо чист. Не забравяйте, че това не е бърза корекция, а допълнение към начина на живот.
Консултирайте се с лекаря си, ако приемате някакви лекарства, които може да се наложи да бъдат коригирани с добавянето на ACV или друг оцет към здравословния ви начин на живот.
Препратки:
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ:Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози...
Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози, да предлага лечение или медицински съвет. Прочетете повече. Съдържанието, представено в този УЕЛНЕС ХЪБ, е само с информативни цели. Консултирайте се с лекар или друго медицинско лице относно каквато и да е медицинска или здравна диагноза или опции за лечение. Информацията в този УЕЛНЕС ХЪБ не трябва да се разглежда като заместител на съвет от здравен специалист. Твърденията, направени за специфични продукти в този УЕЛНЕС ХЪБ, не са предназначени да поставят диагнози, да третират, лекуват или предотвратяват заболявания.
