Тези три подправки са ключът към по-здравословна и вкусна храна

Подправките не само придават вкус на храната. Те също така могат да бъдат отличен начин за повишаване на хранителната стойност и за придаване на по-задоволителен вкус на ястията. Когато в дадено ястие сякаш нещо липсва, критичната съставка често е чесън, лук или червен пипер на прах. Почти всяка тайна смес от подправки съдържа поне една от тези подправки, тъй като всички те са евтини, добавят хранителна стойност и са изключително вкусни. 

Лук на прах

Лукът на прах е една от най-простите подправки. Това е просто подправка, която се приготвя чрез натрошаване на сушен лук на фин прах, който може да се смесва с различни храни. С други думи, хората, които ядат лук на прах, получават всички класически ползи за здравето от типичния лук. Една щипка лук на прах осигурява цялата хранителна стойност на цял лук. Това означава, че хората могат да получат 24 милиграма калий и 3 милиграма магнезий от една чаена лъжичка лук на прах. Тези важни хранителни вещества могат да подпомогнат организма в изграждането на здрави кости, избягването на мускулни спазми, регулирането на сърдечния ритъм, укрепването на нервната система и стабилизирането на кръвната захар.

Начини за добавяне на лук на прах в храната

Това е наистина една от най-универсалните подправки. Опитайте да смесите лук на прах в подправки, да го разбъркате в дресинги за салати или дори да поръсите малко върху пържени ястия. Лукът на прах придава най-силен вкус на храната, когато се приготвя на по-слаба температура заедно с малко влага. Ако го добавите самостоятелно в силно загрят тиган, прахът обикновено ще загори и ще има горчив вкус.

Тиквички и лук Frittata рецепта

За да подчертаете вкуса на лука на прах, опитайте тази вкусна рецепта, приготвена от яйца, лук, тиквички и билки. 

Съставки:

• 1/3 чаша зехтин
• 2 чаши нарязани тиквички
• 2 чаши нарязан лук
• 7 яйца
• 2 супени лъжици брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. куркума
• 2 ч.л. лук на прах
• 1 ч.л. сушен копър
• 1/4 ч.л. червен пипер на люспи
• 1 с.л. сушен магданоз
• 1 ч.л. смлян черен пипер
• Морска сол на вкус
• 1 чаша натрошена фета

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт и застелете 9-инчова тава с пергаментова хартия.
2. Загрейте зехтина в тиган на средна температура, добавете тиквичките и лука и гответе 10 минути, докато омекнат и станат златистокафяви. Оставете сместа от масло и зеленчуци да се охлади.
3. Разбийте яйцата, брашното, бакпулвера и подправките в купа, след което добавете фетата и сварения лук.
4. Изсипете сместа в тигана и оставете да се готви около 30-40 минути, докато се стегне.
5. Оставете да се охлади за 15 минути, преди да го нарежете.
6. Сервирайте топло или на стайна температура и се наслаждавайте.

Чесън на прах

В продължение на хиляди години чесънът е бил разглеждан като лечебно растение.   Едно от най-големите предимства на чесъна е потенциалът му да подпомага укрепването на имунната система. Проучване, проведено в списание Advances in Therapy, установи, че една основна капсула чесън намалява риска от простуда с над 60 %. Изследователите свързват добавките с чесън и с понижаване на кръвното налягане и на нивата на вредния LDL холестерол. Въпреки че чесънът на прах не съдържа всички съединения на суровия чесън, той съдържа някои много полезни серни съединения. Тези антиоксиданти могат да помогнат за защита на организма от свободните радикали, които причиняват симптомите на стареене.

Как да използваме аромата на чесън при готвене

Острият вкус на чесъна е толкова въздействащ, че дори щипка чесън на прах променя изцяло вкусовия профил на ястието. Чесънът има почти толкова приложения, колкото и лукът на прах, когато става въпрос за готвене. Голямо предимство на използването на чесън на прах пред пресния чесън е, че прахът може лесно да се смесва в подправки за месо, без да се изгаря. Освен това пресният чесън се изгаря изключително лесно. Поръсването с чесън може да се използва и за подсилване на сос за паста, за придаване на аромат на дип цацики или за добавяне на малко вкус към такос.

Чесън картофено пюре рецепта

В тази рецепта се използва донякъде уникален метод за готвене с чесън на прах. Вместо просто да се изсипва в ястието, чесънът на прах първо се хидратира внимателно, като първо се накисва в мляко. Така се получава малко по-мек и сладък вкус, който допълва масленото съвършенство на картофите. Крайният резултат е просто, но ароматно ястие, което може да се използва като гарнитура за всякакви ястия.

Съставки:

• 2 килограма картофи Yukon Gold
• 1 ч.л. чесън на прах
• 1/4 чаша пълномаслено мляко
• 1/4 чаша гхи
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. смлян черен пипер

Инструкции:

1. Обелете картофите Yukon Gold и ги нарежете на квадратни кубчета с големина около 1 инч. Изплакнете картофите, за да отстраните излишното нишесте. Това гарантира, че картофеното пюре ще бъде хубаво и пухкаво.
   Поставете картофите в голяма тенджера с щипка сол и достатъчно вода, за да ги покрие. Оставете водата да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат. Това трябва да отнеме около 15 минути.
2. Сложете чесъна и млякото в малка купа и ги оставете да престоят, докато картофите се готвят. Така чесънът се рехидратира.
3. Отцедете картофите, изплакнете ги отново, за да отстраните излишното нишесте, и ги върнете в тигана на слаб огън. Оставете го да престои известно време, докато цялата допълнителна влага се изпари от картофите.
4. Свалете тигана от котлона и добавете чесъна на прах, млякото, топеното масло, солта и белия пипер.
5. С помощта на преса за картофи намачкайте картофите, докато станат меки и кремообразни.
6. Поставете в голяма купа за сервиране и се насладете, докато са топли.

Паприка 

Паприката е важна част от здравословното готвене, защото се произвежда от дехидратирани сладки чушки. Яркият оранжев цвят на тези чушки се дължи на каротеноидите - вид антиоксидант , свързан с поддържането на здравето на очите и намаляването на възпаленията. Изследванията показват, че червеният пипер е полезен и за регулиране на нивата на кръвната захар, така че може да помогне за намаляване на теглото и предотвратяване на диабета. Пушената паприка е особено подходящ избор за хора със здравословни проблеми, тъй като е много ароматна. Тя гарантира, че ястията са с чудесен вкус, дори без да се изисква много нездравословен натрий и животински продукти.

Общи ястия, които изискват паприка 

Добавяйте пушен червен пипер към ястието винаги, когато то се нуждае от засилен опушен, сладък и леко пиперлив вкус. Тази подправка се съчетава добре с пилешко и други домашни птици или може да се използва за придаване на силен пушек на вегетариански храни. Добавянето на щипка към доматени сосове, печени зеленчуци и задушени меса помага за създаването на по-сложни вкусове. 

Опушен пилешки Paprikash рецепта

Едно от най-класическите ястия, в които се използва червен пипер, е пилешкият паприкаш. Тази традиционна унгарска яхния от домати и пилешко месо не би била пълна без опушения вкус на червения пипер. Това е бързо ястие с едно гърне, което може да се приготви за по-малко от половин час и да послужи на цялото семейство. За да бъде ястието малко по-здравословно, в тази рецепта се използват зехтин и гръцко кисело мляко, за да се намалят наситените мазнини и да се увеличат протеините в това ястие.

Съставки:

• 2 ч.л. зехтин
• 1 килограм пилешки бутчета
• 1 нарязан на кубчета лук
• 1 ч.л. чесън на прах
• 2 супени лъжици пушен червен пипер
• 1/2 чаша пилешки бульон
• 1 1/4 унция кутия домати на кубчета
• 1 ч.л. сух магданоз
• 1 ч.л. черен пипер
• Сол на вкус
• 1/2 чаша гръцко кисело мляко

Инструкции:

1. Загрейте олиото в голяма тенджера на средно висока температура.
2. Поставете пилешкото в тигана и го запържете, докато покафенее, около три минути от всяка страна. Извадете пилето от тигана и го оставете настрана.
3. Задушете лука в тигана до златисто-кафяв цвят, след което върнете пилето в тигана.
   Добавете чесъна на прах, пушения червен пипер, пилешкия бульон, доматите, магданоза, солта и черния пипер.
   Покрийте и оставете да къкри за около 20 минути на слаб огън.
4. Свалете тигана от котлона и разбъркайте киселото мляко.
5. Сервирайте върху ориз или паста.