Многото ползи за здравето от шоколада + рецепта за трюфели

Шоколад! Знаем колко я обичаме, но знаете ли колко е полезна за вас?

Факт е, че черният шоколад подобрява настроението и паметта, както и когнитивните и съдовите функции. В последните проучвания консумацията на какао е свързана с по-високи резултати на когнитивните тестове.  Шоколадът дори може да ни помогне да се справим по-ефективно със стреса. Неотдавнашно проучване с участието на стресирани колежани показа, че студентите, които всеки ден в продължение на две седмици са изяждали около ¾ от малко шоколадово блокче, са се справяли по-добре със стреса.

Оказва се, че шоколадът повишава ендорфините в мозъка, които ни дават онези луксозни приятни усещания и чувство за благополучие. Съдържа също фенилетиламин, който подобрява настроението, бдителността и възхитителното, замаяно чувство на влюбване. Шоколадът е известен като афродизиак още от времето на ацтеките и римляните. Освен това има противовъзпалително действие, намалява кръвното налягане и повишава здравето на сърцето и дълголетието.

Какаото, което придава на тъмния шоколад този завладяващ, пристрастяващ вкус, е заредено с антиоксиданти и мощни флавоноиди, които укрепват паметта.

Флавоноиди, най-голямото семейство хранителни вещества, познати на учените, са надарени с изключителни антиоксидантни, противовъзпалителни, противоракови и антивирусни свойства, а също така спомагат за поддържането на здравето на малките кръвоносни съдове и съединителната тъкан. Примери за храни, които са богати на флавоноиди, са лукът, магданозът, боровинките, бананите, червеното вино и, за да стигнем до тук, черният шоколад. И от моя гледна точка най-мощният аспект на флавоноидите, за който не се говори много, е, че тази група увеличава вкуса.

Една уговорка: млякото пречи на организма да получи достъп до силата на флавоноидите, така че тези ползи не се отнасят за млечния шоколад. Трябва да се научите да ядете тъмно!

Също така помага да се яде шоколад бавно и с внимание. Проучване от 2016 г. показва, че консумацията на шоколад подобрява настроението на участниците в проучването, но най-голяма полза е постигната при тези, които ядат шоколада си съзнателно.

Стига вече наука! Нека преминем към рецептата.

Тези лесни за приготвяне трюфели съдържат и други интелигентни съставки за укрепване на мозъка, включително фурми, череши и орехи, препечен кокос и къри.  Фурмите служат като подсладител, но те са не само сладки, но и пълни с фибри. Винаги, когато имате фибри със сладко, намалявате прилива на кръвна захар. Проучванията показват, че орехите могат да подобрят паметта. Освен това те са оваляни в кокос с малко къри за истинско удоволствие за възрастни.

Шоколадови трюфели с череши и орехи

Прави около 20 TRUFFLES • Време за подготовка: 15 минути • Време за готвене: 2 1/4 часа

Съставки:

• 2 супени лъжици вряла вода
• 2 унции тъмен шоколад (съдържание на какао от 64 до 72%), много ситно нарязан.
• 1/2 чаша орехи
• 1 с.л. неподсладено какао на прах
• 1 чаша без костилки и нарязани наполовина Фурми Medjool
• 1 ч.л. ванилов екстрактт
• морска сол
• 1/4 чаша ситно нарязани сушени череши
• 2 супени лъжици настърган кокос
• 1/4 ч.л. къри на прах

Инструкции:

1. Разбъркайте врящата вода в нарязания шоколад и оставете да престои 30 секунди. С помощта на малка бъркалка разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно и придобие блясък.
2. Смелете едро орехите в кухненски робот, добавете какаото на прах, фурмите, ванилията и 1/8 чаена лъжичка сол и обработвайте за минута.
3. След това добавете шоколадовата смес и обработвайте до гладка смес още една минута. Прехвърлете в купа и разбъркайте черешите в шоколадовата смес.
4. Покрийте и охладете за около 2 часа в хладилника или за 20 минути във фризера, докато стегне.
5. В чиния смесете кокоса, кърито на прах и щипка сол. Вземете около 2 супени лъжици от охладената шоколадова смес и я оваляйте на гладка топка в дланите си, след което я оваляйте в кокосовите орехи, за да се покрие.
6. Повторете с останалата смес, след което поставете трюфелите в херметически затворен контейнер и ги охладете добре, преди да ги сервирате.

Бележка на готвача: Ако искате да придадете златист оттенък на трюфелите, запечете кокосовия орех във фурна с температура 300 градуса за 10-15 минути.  За по-изразителен вкус добавете още 1/4 чаена лъжичка къри на прах

Рецептата е препечатана с разрешение от Готварската книга "Здравословен ум" Copyright © 2015 by Rebecca Katz with Mat Edelson, Ten Speed Press, a division of the Crown Publishing Group, Berkeley, CA.