4 Ползи за здравето на капсаицина: Болка, храносмилане и др.

Първоначално публикувано февруари 2019 г. / актуализирано февруари 2023 г.

Кайенският пипер произхожда от плодовете на Capsicum annuum/longum, което е храстовидно тропическо растение. Подправката лют червен пипер може да варира от мека, като червен пипер, до много люта и пикантна. Определящ фактор е съдържанието на капсаицин. Колкото по-високо е съдържанието на капсаицин, толкова по-люто и пикантно е то.

Един от вълнуващите ефекти на капсаицина е, че макар да е лют на вкус, той понижава телесната температура, като стимулира област в мозъка, наречена "охлаждащ център". Тъй като видовете Capsicum са тропически растения, природата изглежда е предвидила начин за облекчаване на високите температури за хората, живеещи в тропиците. И въпреки че подпомага загубата на топлина, Capsicum активира термогенезата, без да повишава температурата на тялото.¹ 

1. Ползи от капсаицина и облекчаване на болката

Капсаицинът е интензивно проучван в продължение на десетилетия. Съдържащите капсаицин кремове и гелове са одобрени от FDA за облекчаване на артрит, болките след херпес (постхерпесна невралгия) и диабетна невропатия.² 

Когато капсаицинът се нанесе върху кожата или се погълне, той кара нервните клетки да отделят вещество Р (буквата "Р" означава болка). Незабавната реакция води до дразнене, но многократните приложения на капсаицин изчерпват субстанция Р от нервните влакна. В резултат на това многократната употреба води до блокиране на усещането за болка. 

При многократен прием се развива толерантност. С други думи, колкото повече червен пипер ядете, толкова по-малко пикантен става той. Възможно е природата да ви помогне да извлечете максимални ползи за здравето. И ето още едно вълнуващо нещо, което се случва при честото приемане на пикантни храни. Той активира мозъчен център, който предизвиква желание за пикантни храни. Когато на субекти, които жадуват за пикантни храни, се показват техни снимки, това води до засилено активиране на невронните пътища и мозъчните области, свързани с естествените награди, желанието за храна и наркотичните зависимости.³ Моделите на мозъчните вълни на хората, които жадуват за пикантни храни, също показват някои интересни аспекти, които предполагат подобрена мозъчна дейност. Други проучвания показват няколко механизма, чрез които консумацията на пикантни храни спомага за запазване на мозъчната функция при стареене.⁴

2. Капсаицин и храносмилателни ползи

Яденето на пикантни храни стимулира и подобрява храносмилането. Този ефект е показан в проучване, публикувано в New England Journal of Medicine. Изследователите са установили, че дози червен пипер (2,5 грама преди хранене) значително намаляват симптомите на лошо храносмилане при хора, които често се сблъскват с лошо храносмилане. При групата, приемаща червен пипер преди хранене, симптомите на лошо храносмилане (гадене, болки в стомаха, подуване на корема и обща оценка на симптомите) са с около 50% по-ниски в сравнение с групата на плацебо.⁵

Интересно е, че много хора избягват пикантните храни, смятайки, че те влошават стомашното дразнене, но клиничните проучвания показват обратното. Клинични изследвания показват, че консумацията на червен пипер предпазва от увреждане на стомаха, подобрява резултатите от болките в корема, чувството за ситост и гаденето при хора с раздразнен стомах и подобрява симптомите на синдрома на раздразнените черва.^6-8 

Без съмнение някои хора се притесняват от приема на лют червен пипер. Добрата новина е, че ако започнат с по-меки форми на червен пипер, като червен пипер, и започнат да изграждат толерантност, в крайна сметка ще се постигне благоприятното въздействие на капсаицина върху лигавицата на стомаха.

3. Капсаицин и сърдечно-съдови ползи

Лютият червен пипер оказва благоприятно въздействие върху сърцето и кръвоносните съдове. Той притежава няколко действия, които предотвратяват атеросклерозата или втвърдяването на артериите.⁹ Богатата на капсаицин диета намалява нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта.¹⁰ Но защитните му ползи далеч надхвърлят тези ефекти. Капсаицинът повишава фибринолитичната активност, което може да предотврати образуването на кръвни съсиреци, които могат да доведат до инфаркт или инсулт.¹¹ Този ефект може да обясни защо в културите, които се хранят с богата на лют червен пипер диета, честотата на инфарктите и инсултите е много по-ниска. 

4. Ползи от капсаицин и управление на теглото

Богатият на капсаицин хранителен режим оказва много благоприятни ефекти в подкрепа на контрола на теглото. Повишаването на приема на лют червен пипер може да увеличи основната скорост на метаболизма и изгарянето на мазнините. Клинични проучвания показват, че добавянето на люти чушки към диетата е безопасен и естествен начин за подобряване на метаболизма и изгарянето на мазнините за енергия и за подобряване на контрола на кръвната захар.^12-14

Как да използваме Кайен

Лютият червен пипер се предлага цял, пресен, сушен, на люспи или смлян на прах. Смленият кайенски пипер и червеният пипер могат да се съхраняват до една година в затворени стъклени буркани, далеч от пряка слънчева светлина.  

Ето няколко предложения за употреба, за да си набавите повече капсаицин в храната: 

• Дръжте на масата контейнер със счукан или смлян лют червен пипер, който да добавяте към храната по желание.
• Добавете щипка лют червен пипер към горещото какао, за да му придадете пикантен привкус.
• Простото добавяне на кайенски пипер към всяка храна добавя малко подправки. 
• Добавете 1⁄4 ч.л. лют червен пипер и две супени лъжици лимонов сок, след което разбъркайте в три чаши сварени зелени зеленчуци, като например зелена салата, горчица или кейл. 

Препратки:

1. Kobayashi A, Osaka T, Namba Y, Inoue S, Lee TH, Kimura S. Капсаицинът активира загубата и производството на топлина едновременно и независимо при плъхове. Am J Physiol. 1998 Jul;275(1):R92-8. 
2. Ilie MA, Caruntu C, Tampa M, Georgescu SR, Matei C, Negrei C, Ion RM, Constantin C, Neagu M, Boda D. Capsaicin: Физикохимични свойства, кожни реакции и потенциални приложения при болкови и възпалителни състояния. Exp Ther Med. 2019 Aug;18(2):916-925.
3. Zhou Y, Gao X, Small DM, Chen H. Екстремните любители на пикантна храна показват повишена мозъчна активност в отговор на снимки на храни, съдържащи люти чушки: изследване с fMRI. Апетит. 2019 Nov 1;142:104379. 
4. Tyagi S, Shekhar N, Thakur AK. Защитна роля на капсаицина при неврологични разстройства: Преглед. Neurochem Res. 2022 Jun;47(6):1513-1531. 
5. Bortolotti M, Coccia G, Grossi G. Червен пипер и функционална диспепсия. N Engl J Med 2002;346:947-8.
6. Gonzalez R, Dunkel R, Koletzko B, et al. ефект на суспензия на сос от червени чушки, съдържаща капсаицин, върху мотилитета на горния стомашно-чревен тракт при здрави доброволци. Dig Dis Sci 1998;43(6):1165-71.
7. Rodriguez-Stanley S, Collings KL, Robinson M, Owen W, Miner PB Jr. Ефектите на капсаицина върху рефлукса, изпразването на стомаха и диспепсията. Aliment Pharmacol Ther 2000;14(1):129-34.
8. Bortolotti M, Porta S. Влияние на червения пипер върху симптомите на синдрома на раздразнените черва: предварително проучване. Dig Dis Sci. 2011 Nov;56(11):3288-95.
9. Szallasi A. Диетичен капсаицин: Пикантен начин за подобряване на кардио-метаболитното здраве? Биомолекули. 2022 Nov 29;12(12):1783. 
10. Sambaiah K, Satyanarayana MN. Хипохолестеролемичен ефект на червен пипер & amp; капсаицин. Indian J Exp Biol 1980;18(8):898-9.
11. Visudhiphan S, Poolsuppasit S, Piboonnakarintr O, and Tumliang S: Връзката между високата фибринолитична активност и ежедневния прием на Capsicum при тайландците. Am J Clin Nutr 1982;35:1452-8.
12. Zheng J, Zheng S, Feng Q, Zhang Q, Xiao X. Хранителен капсаицин и неговата анти-затлъстяване сила: от механизъм до клинични последици. Biosci Rep. 2017 May 11;37(3):BSR20170286.
13. Nieman DC, Cialdella-Kam L, Knab AM, Shanely RA. Влияние на подправките червен пипер и куркума върху биомаркерите на възпалението и оксидативния стрес при жени с наднормено тегло: метаболомичен подход. Plant Foods Hum Nutr. 2012 Dec;67(4):415-21.
14. Ahuja KD, Robertson IK, Geraghty DP, Ball MJ. Влияние на консумацията на чили върху постпрандиалната глюкоза, инсулина и енергийния метаболизъм. Am J Clin Nutr. 2006 Jul;84(1):63-9.