Използване на укрепващата здравето сила на растенията с полифеноли

Може да не го осъзнавате, но със сигурност сте чували за полифеноли. Те редовно се появяват в новинарските репортажи, посветени на най-новите суперхрани. Причината, поради която червеното вино и черният шоколад са придобили репутацията на "полезни", е съдържанието на полифеноли в тях.

Но преди да се заредите със суперхраните, за които се пише в новините, отделете малко време, за да излезете извън заглавията и да получите по-пълна представа за това какво представляват полифенолите, къде да ги намерите и какво могат да направят за вас.

Ето какво се случва.

Какво представляват полифенолите?

Полифенолите са естествено срещащи се съединения, които се намират в растителни храни като семена. , плодове, подправки. , бобови растения и зеленчуци. Тези съединения придават цвета на растенията и изпълняват защитна роля - предпазват ги от вредители, инфекции, токсични химикали и ултравиолетова радиация. Полифенолите също така помагат за защитата на растенията от оксидативен стрес (който е резултат от вредните странични продукти, образувани при нормалните химични процеси).

Видове полифеноли

Полифенолите се разделят на четири класа в зависимост от химическата им структура.

Фенолни киселини

Тези съединения се срещат в изобилие в растителните храни и се абсорбират лесно през стените на червата. Чай, царевица, зърно, сливи, грозде, горски плодове, червено вино, киви, сливи, ябълки и череши - всички те съдържат фенолни киселини.

Stilbenes 

Обикновено синтезирани от растенията само в отговор на инфекция или нараняване, този клас полифеноли не се среща често в човешката диета. Един от най-известните стилбени е ресвератролът , чиито основни хранителни източници са червеното грозде, фъстъците и някои горски плодове. Ресвератролът в гроздето се съдържа предимно в кожата. Тъй като червеното вино ферментира с гроздови кожи за по-дълъг период от време в сравнение с бялото, червеното вино съдържа повече ресвератрол.

Лигнани

Хранителните източници на лигнани включват плодове, зърнени храни, водорасли, бобови растения, зърнени култури и някои зеленчуци. Най-богатият естествен източник на лигнани е лененото семе. Трудно е да си набавите много лигнани от храната, освен ако не ги приемате в хранителна добавка. Някои лигнани са фитоестрогени - съединения на растителна основа, които действат като естроген в организма.

Флавоноиди

Флавоноидите са растителни съединения, които са отговорни за ярките цветове на плодовете, листата, цветята и зеленчуците. От 8000 полифеноли, които са идентифицирани в растителните храни, 4000 от тях са от класа на флавоноидите.

6 категории флавоноиди 

Тъй като има толкова много разновидности, флавоноидите се разделят на шест подкласа:

1. Флавонолите са известни със своите антиоксидантни свойства. Антиоксидантът е химично съединение, което предпазва клетките от вредното въздействие на свободните радикали (молекули, които се образуват като странични продукти при разграждането на храната в организма или при излагане на замърсители като радиация или цигарен дим). Флавонолите, които се намират предимно в кожата на плодовете и зеленчуците, имат основна функция да защитават растенията от ултравиолетовата радиация. Кверцетинът е често срещан флавоноид, принадлежащ към този подклас. Хранителните източници включват чай, зеле, грозде, горски плодове, лук, ябълки, маруля и домати.
2. Флавоните действат като естествени пестициди, като предпазват листата от вредни насекоми. Смята се, че тези съединения играят роля в отпускането на свитите кръвоносни съдове. Хранителните източници включват червено вино, плодови кожи (включително домат), елда и червен пипер.
3. Флаваноните имат противовъзпалителни свойства. Те се съдържат в цитрусови плодове като лайм, лимони, портокали и грейпфрут.
4. Флаванолите (да не се бъркат с флавонолите) обикновено се наричат катехини. Хранителните източници включват какао, грозде, личи, черен чай, зелен чай, и ягоди.
5. Антоцианините придават цвят на червените, сините и лилавите растения. Те се съдържат главно в кожата на горските плодове (боровинки, боровинки, ягоди, къпини), червеното или лилавото грозде и червеното вино.
6. Изофлавоните могат да помогнат за поддържане на балансирано ниво на естроген в организма. Подобно на естрогена по химичен състав, изофлавоните могат не само да повишат ниските нива на естроген, но и да блокират развитието на високи нива.     Основен хранителен източник са бобовите растения като соя, фъстъци, нахут и фава.

Ползи за здравето от полифенолите

Яденето на полифеноли изглежда предизвиква реакция в организма, която създава известна устойчивост на стрес и клетъчна защита. Полифенолните съединения постигат това със своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Така че, докато растенията използват полифеноли, за да защитават и запазват здравето си, вие можете да консумирате същите съединения в полза на собственото си здраве. Ето някои от потенциалните ползи за здравето от полифенолите.

1. Помощ за регулиране на кръвната захар

Полифеноли като кверцетин, ресвератрол, и феруловата киселина могат да повлияят на кръвната захар по различни начини, които включват блокиране на абсорбцията на глюкозата (захарта) в червата или на нейното усвояване на други места в тялото.

• Установено е, че полифенолите в лука, особено кверцетинът, проявяват силен антидиабетичен ефект.
• Доказано е, че феруловата киселина, полифенол, който се съдържа в изобилие в зеленчуците и царевичните трици, подобрява усвояването на глюкозата и може да засили реакцията към антидиабетните лекарства.
• Липсата на ефективен инсулин играе ключова роля в развитието на диабет, а ресвератролът може да намали секрецията на инсулин и да забави появата на инсулинова резистентност. Изследванията на ресвератрола разкриват и потенциала му да потиска диабетните промени в бъбреците (състояние, наречено диабетна нефропатия).

2. Здравословен за сърцето

Богатият на полифеноли хранителен режим може да помогне за защита на сърцето. Полифенолите помагат за защита на молекулите на холестерола от уврежданията, причинени от свободните радикали. Потискайки това увреждане, полифенолите могат да предотвратят атеросклерозата (състояние, при което в артериите се натрупват плаки). Намаляването на възпалението и действието срещу тромбоцитите (клетки, които могат да се слепят и да образуват кръвен съсирек) са още няколко начина, по които полифенолите могат да помогнат за подобряване на сърдечносъдовото ви здраве.

• Изследванията на кверцетин показват, че той може да възпрепятства разкъсването на атеросклеротичните плаки, което предшества образуването на кръвни съсиреци.
• Доказано е, че катехините в чая се противопоставят на промените в клетките на артериалните стени, което може да помогне за забавяне на образуването на плака.
• Проучванията върху катехините в черния шоколад показват, че тези полифеноли могат да помогнат за повишаване на нивата на HDL ("добрия" холестерол).
• Изследванията показват, че консумацията на ресвератрол в червено вино или гроздов сок може да попречи на тромбоцитите да се съберат заедно и да създадат кръвен съсирек. Свиването на коронарната артерия, което води до запушване, също може да се предотврати с консумацията на червено вино или гроздов сок.

3. Антиоксидантни и противовъзпалителни свойства

Изследванията показват, че полифенолите, по-специално ресвератролът, могат да имат антиканцерогенни ефекти, дължащи се на техните антиоксидантни свойства. Ресвератролът може да помогне и в борбата с възпаленията.

4. Подобряване на здравето на мозъка

Полифенолите могат да имат защитно действие върху мозъка поради способността им да преминават кръвно-мозъчната бариера, която контролира навлизането на вещества в мозъка.

• Изследванията показват, че полифенолите могат да играят важна роля за забавяне на появата на болестта на Алцхаймер.
• Проучванията разкриват, че феруловата киселина в царевичните трици може да бъде полезна при болестта на Алцхаймер поради своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
• Доказано е, че катехините имат терапевтична роля при лечението на болестта на Паркинсон поради антиоксидантната си активност.

5. Насърчаване на здравето на костите

Изследванията продължават да показват, че полифенолите могат да помогнат за забавяне на намаляването на костната минерална плътност, което води до остеопороза. Проучване върху генистеин и дайдзеин показва, че добавката с тези изофлавони които се съдържат в изобилие в бобовите растения, могат да допринесат за предотвратяване на загубата на костна маса.

Консумирането на широк спектър от полифеноли в диетата ви - под формата на храна или добавка, или комбинация от двете - е чудесен начин да подобрите цялостното си здраве и да намалите риска от развитие на определени здравословни състояния.