Съдържание
Съдържание
Моята лична философия е, че храната е най-добрият избор за постигане на максимално добро здраве. Някои от най-простите и доказани във времето храни могат да окажат най-голямо влияние върху здравето ни. Със сигурност съм установил, че това е така с истинския, традиционен костен бульон.
Пилешкият костен бульон е хранителен бульон, който се смята за древна суперхрана, подпомагаща като цяло здравата имунна функция, храносмилането, дихателните пътища, ставите и др.
Той е естествено пълен с хранителни вещества и полезни съединения, включително колаген (вид протеин, съставен от 19 аминокиселини ), желатин, микроелементи като калций фосфор , калций и магнезий . , и серни съединения. Освен това той ви осигурява хондроитин сулфат и глюкозамин. , две съединения, които обикновено се приемат под формата на добавки, за да подпомогнат комфорта на ставите.
Костният бульон е течен бульон, приготвен от животински части, включително кости, кожа, мозък и съединителна тъкан.
Макар че традиционно приготвеният костен бульон се консумира от хиляди години от хора, живеещи по целия свят, напоследък той стана известен като модерна "суперхрана" - особено сред хората, спазващи палео диетата или диетите с ниско съдържание на въглехидрати, като кето диетата.
Макар да си представяте, че някой отпива от бульон само през определени периоди или сезони, сега знаем, че костният бульон всъщност е полезен за почти всяка част от тялото ви, независимо от възрастта или здравословните ви интереси, през всички периоди и сезони.
Костният бульон е полезен за хора от различни възрасти, с различен начин на живот и различни професии. Това е един от малкото и най-богати източници на естествен колаген. , белтък, който се намира в прешлените на животните, в техните кости, кожа, хрущяли, връзки, сухожилия и костен мозък.
Тъй като костният бульон се вари в продължение на часове, колагенът и желатинът от животинските части се отмиват в бульона и стават лесно усвоими за консумация, което може да помогне на тялото ви да синтезира собствен колаген.
Както ще научите повече по-долу, консумацията на колаген става още по-важна с напредването на възрастта, тъй като организмът ви естествено произвежда по-малко още в края на 20-те или началото на 30-те години. Тъй като колагенът образува здрави съединителни тъкани, увеличаването на приема на колаген и други съединения от костния бульон може да помогне за подобряване на здравето на ставите, като същевременно подпомага здравето на други черва, сухожилия, кожа и коса.
Има десетки различни хранителни вещества, които се съдържат в костния бульон. , включително 19 различни аминокиселини . (често описвани като "градивните елементи на протеините"). Макар че протеинови източници като месото и рибата съдържат всички аминокиселини, те не са богати на видовете, които се съдържат в костния бульон.
Костният бульон съдържа колаген протеин, който се състои от аминокиселини като глицин. , аргинин, пролин. , и глутамин - които не могат да се набавят лесно във високи количества от други често консумирани храни. Отчасти затова има толкова много невероятни ползи от костния бульон и колагена.
Аминокиселините, които се съдържат в бульона от кости, имат многобройни функции, особено когато става въпрос за подпомагане на здравословния метаболизъм, здравето на червата, здравите стави и поддържането на мускулната маса.
Тъй като се приготвя от животински части, които са пълни с хранителни вещества, костният бульон съдържа редица важни минерали, включително калций. , фосфор. , и магнезий. Те спомагат за поддържане на цялостната структура на скелета и здрави кости.
В костния бульон ще откриете също сяра и редица други съединения, подпомагащи здравето, като хондроитин сулфат. , глюкозамини глюкоза, и МСМ. , които имат потенциала да подпомагат здравето на съединителната тъкан, включително на ставите.
По-голямата част от имунната ви система всъщност се намира в червата ви. Логично е тогава да пиете бульон, който е с по-високо съдържание на колаген. /желатин и аминокиселини пролин, глутамини аргинин - може да подпомогне поддържането на здрава имунна система, особено в съчетание с богата на антиоксиданти диета.
Съединенията, които се съдържат в костния бульон, особено колагеновите пептиди и желатинът, спомагат за здравето на червата, тъй като играят роля в поддържането на целостта на тъканите, които покриват дебелото черво и целия стомашно-чревен тракт.
В допълнение към поддържането на здравето на червата/червата, съединенията в костния бульон, включително аминокиселини и глутатион , също могат да подпомогнат здравословното функциониране на червата.
В хода на нормалния процес на стареене колагенът естествено намалява в организма, което може да засегне ставите, съединителната тъкан, костите и други, което води до намалена гъвкавост и понякога до дискомфорт в ставите.
Колагенът и желатинът са два ценни компонента на костния бульон, тъй като осигуряват на организма аминокиселини, които могат да се използват за поддържане на целостта на съединителните тъкани и цялостното здраве, комфорт и подвижност на ставите.
Колагенът спомага за образуването на еластин и други съединения в кожата, които спомагат за поддържането на нейната структура и тонус. Освен това костният бульон осигурява аминокиселини, които могат да помогнат за поддържането на здрава коса и нокти.
Днес има много различни видове бульони от кости (например пилешки, говежди и рибни), от които можете да избирате, включително домашно приготвени (можете да ги намерите в месарските магазини и на фермерските пазари), буркани и бульони от кости на прах.
Имайте предвид, че истинският костен бульон, пълен с колаген и хранителни вещества, не е същото нещо като консервирания бульон или бульонните кубчета, използвани за овкусяване на супи и месо.
Начинът на използване на костния бульон зависи от точния вид, който купувате или приготвяте. Можете да използвате течен костен бульон - пилешки, говежди или рибен - в някои от тези пикантни рецепти:
Ако вместо това предпочитате да използвате ароматизиран протеин на прах, приготвен от костен бульон, като шоколадов или ванилов прах от костен бульон, опитайте да го използвате в някои от тези сладки рецепти:
Можете да си приготвите сами костен бульон вкъщи или да използвате закупена от магазина версия или костен бульон на прах, ако не искате непременно да отделяте толкова време или усилия. Когато става въпрос за удобство, протеиновите пудри, приготвени от костен бульон, са сред най-бързите варианти, като освен това предлагат всички предимства на истинския течен костен бульон, както и допълнителни протеини в лесен за смесване прах.
Основните елементи за приготвяне на костен бульон са кости, мазнини, зеленчуци и вода, в идеалния случай заедно с киселина, като например ябълков оцет, който помага за освобождаването на хранителните вещества от костите. Някои хора предпочитат да добавят и месо. Ако приготвяте бульон от говеждо или агнешко месо, трябва да запържите остатъците от месото или органите, преди да ги сложите в тенджерата.
За да си приготвите домашен бульон от говежди кости, посетете местен фермерски пазар, месарница или онлайн магазин и си купете кости, хранени с трева. Най-добре е да търсите животински продукти, за които знаете, че са отглеждани на пасища и не съдържат антибиотици и хормони - така ще избегнете консумацията на нежелани съединения в храната.
За бульон от пилешки кости просто използвайте трупа и костите от вече свареното пиле. Въпреки че зеленчуците не са необходими за приготвянето на бульон, има основания да се смята, че комбинацията от животински продукти и зеленчуци/билки (като чесън, лук, целина, моркови, магданоз и др.) може да има засилен ефект, който допълнително да увеличи съдържанието на хранителни вещества в бульона.
Ето основните указания за приготвяне на домашен костен бульон:
Повечето експерти препоръчват да се консумират осем унции костен бульон, един до два пъти дневно. Това може да включва протеин от костен бульон, който се използва в рецепти като супи, смутита или печени изделия, или просто бульон, който се пие като напитка.
Ако решите да разделите приема на 2 порции, опитайте да приемате една сутрин и една на вечеря или между храненията.
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ:Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози...
Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози, да предлага лечение или медицински съвет. Прочетете повече. Съдържанието, представено в този УЕЛНЕС ХЪБ, е само с информативни цели. Консултирайте се с лекар или друго медицинско лице относно каквато и да е медицинска или здравна диагноза или опции за лечение. Информацията в този УЕЛНЕС ХЪБ не трябва да се разглежда като заместител на съвет от здравен специалист. Твърденията, направени за специфични продукти в този УЕЛНЕС ХЪБ, не са предназначени да поставят диагнози, да третират, лекуват или предотвратяват заболявания.
