Съдържание
Съдържание
Ябълковият оцет (ACV) е основен продукт в килера, който предизвика много шум в света на здравето и уелнес. През последните години това е популярна тема, като се обсъждат ползи от красива кожа до загуба на тегло.
Традиционно използван в кулинарията, ябълковият оцет е чудесен начин да добавите аромат към храната си, без да добавяте твърде много калории, сол или мазнини. Тази универсална съставка се използва и по много други начини, включително като почистващ агент, средство за измиване на коса, вода за уста, антисептик, консервант за храни, тонер за кожа, ексфолиант и др.
Основната причина, поради която ябълковият оцет стана толкова популярен през последните години, са многобройните му потенциални ползи за здравето. Тъй като хората се стремят да подобрят здравето си по по-естествен начин, ябълковият оцет е съставка, която предизвиква голям интерес. Научаваме, че той може да играе потенциална роля в много аспекти на нашето здраве, включително контролиране на кръвната захар, подобряване на храносмилането, намаляване на холестерола и подпомагане на отслабването.
Ябълковият оцет има силен вкус и мирис благодарение на оцетната киселина, която е основната му активна съставка. За щастие, дори и да не сте почитатели на острия му вкус, можете да извлечете потенциалните ползи от ябълковия оцет с ACV добавки. Ябълковият оцет се предлага под формата на течност или хапче. Хранителните добавки с ACV под формата на таблетки съдържат дехидратирана форма на оцета. Концентрацията на оцетна киселина в добавките обикновено варира от около 250 mg до 1600 mg на таблетка, като повечето марки съдържат около 500 mg. Някои марки хранителни добавки могат да съдържат допълнително други съединения с ACV, като например биоперин, който помага на организма да усвои по-добре оцета. Някои марки могат да включват други съставки, комбинирани с ACV, като например лют червен пипер. , грейпфрут (за подпомагане на храносмилането), цвекло, нарили касис (за цвят и вкус). Както при всички хранителни добавки, винаги е важно да прочетете етикета, за да разберете какви точно съставки получавате. Поради ограниченото количество изследвания върху добавките с ACV няма стандартна дозировка, затова не забравяйте да следвате указанията на опаковката и да се консултирате с вашия доставчик на здравни услуги.
Макар че ябълковият оцет е модерен в момента, той всъщност е едно от най-старите известни природни средства за защита на здравето и се използва от хиляди години както в кулинарията, така и в медицината. Древните египтяни са го използвали за лечение на рани и са го пиели за добро храносмилане. Древните римляни също са се възползвали от храносмилателните му свойства. По време на големи банкети на масите се държали купички с нея, в които се накисвал хляб, за да се улесни храносмилането след голямото пиршество. Около 400 г. пр.н.е. Хипократ, основателят на съвременната медицина, предписва оцет като тонизиращо средство за общо здраве и го използва като антибиотик, средство за подпомагане на храносмилането, антисептик за почистване на язви и рани и за лечение на различни други заболявания, включително настинка и кашлица. Антисептичните свойства на оцета са довели до използването му в историята за почистване и дезинфекция на раните на войниците по време на битка, а по време на Гражданската война в САЩ е бил използван за лечение на рани. Както виждате, оцетът има доста дълга и интересна история.
За да разберете това по-добре, е важно да познавате процеса, при който се произвежда ябълковият оцет . ACV се произвежда от ябълки, дрожди и захар при двуетапен процес на ферментация. На първия етап ябълките се смачкват и се смесват с дрожди, с което започва процесът на ферментация. Захарта, произведена от ябълките, се превръща в алкохол. На втория етап бактерия, наречена ацетобактер, ферментира допълнително алкохола, като създава оцетна киселина. Оцетната киселина е основният активен компонент на оцета и придава класическия му пикантен вкус. Това е и основното съединение, отговорно за ползите му за здравето.
По време на втората стъпка от процеса на ферментация се образува мембраноподобен материал. Той е съставен от комбинация от бактерии, протеини и ензими. Това е така наречената "майка". Ако погледнете бутилка с ябълков оцет, може да видите, че наоколо плуват нишки от него. Някои продукти го филтрират, за да изглеждат по-привлекателни, но майката придава допълнителни хранителни ползи.
Бактериите в майката са добрите, приятелски настроени към червата бактерии, които обикновено наричаме пробиотици. Пробиотиците помагат за нормалното функциониране на храносмилателната система и за поддържане на здрава имунна система. 70-80% от имунните клетки живеят в храносмилателния тракт, така че здрав храносмилателен тракт означава здрава имунна система и повишена способност за борба с инфекциите. Подобно на течността ACV, оцетът, използван в хранителните добавки, също може да бъде филтриран или нефилтриран, така че някои съдържат майката, а други не.
Ябълковият оцет съдържа и биоактивни съединения, които допринасят за ползите му за здравето, като полифеноли. Полифенолите са антиоксиданти на растителна основа, които помагат за неутрализиране на вредните свободни радикали в организма и могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания.
Една от най-изследваните ползи за здравето на ябълковия оцет е способността му да регулира кръвната захар. Диабетът е заболяване, което се характеризира с повишени нива на кръвната захар. Това се дължи или на инсулинова резистентност, или на липса на инсулин, произвеждан от организма. Диабетът е световен проблем за общественото здраве. Само в Съединените щати броят на хората с диабет тип 2 се очаква да се увеличи с 50% през следващите 25 години. Ябълковият оцет обещава да помогне за понижаване на кръвната захар след хранене и за подобряване на инсулиновата чувствителност. Тези констатации се потвърждават от няколко клинични изпитвания.
В едно проучване участниците са били хранени с храна с високо съдържание на въглехидрати и 20 грама ябълков оцет или плацебо. Кръвните проби са взети 30 и 60 минути по-късно. Групите с ACV имат по-ниски нива на глюкоза в кръвта, както и подобрен инсулинов отговор. Други проучвания показват, че ACV може да помогне и за намаляване на кръвната захар на гладно. В едно малко проучване върху диабетици участниците, които консумирали две супени лъжици ябълков оцет преди лягане, имали по-ниски нива на глюкоза на гладно на следващата сутрин.
Точният механизъм, по който ACV намалява кръвната захар, все още не е известен, но възможностите включват забавено изпразване на стомаха и блокиране на усвояването на нишестето. Необходими са допълнителни изследвания на механизма на действие на ACV, както и изследвания за това как той може да се използва като допълнително средство за лечение на диабет.
Изследвания върху животни са установили, че ябълковият оцет може да понижи нивата на холестерола и триглицеридите. Проучванията при хора обаче са ограничени. Две малки проучвания при хора показват, че консумацията на ябълков оцет може да намали общия холестерол, LDL ("лошия") холестерол и триглицеридите в продължение на осем или 12 седмици. Въпреки че резултатите са окуражаващи, са необходими повече клинични проучвания, за да се изследва потенциалът на ACV за понижаване на липидите.
Някои проучвания показват, че оцетът може да увеличи чувството за ситост, което е усещането за пълнота. Повишената ситост може да доведе до прием на по-малко калории и по този начин до отслабване. Проучванията върху животни показват, че оцетната киселина може да намали натрупването на мазнини, да увеличи метаболизма и да потисне апетита при мишки и плъхове. Изследванията при хора не са толкова стабилни. Широко цитирано проучване от 2009 г., проведено в Япония, изследва 179 души със затлъстяване, на които е възложено да пият по една, две или нула супени лъжици оцет дневно. След 12 седмици участниците, които са консумирали оцет, са имали по-ниско телесно тегло, индекс на телесна маса, висцерални мазнини, обиколка на талията и нива на триглицериди в сравнение с тези, които не са консумирали оцет. По-скорошно рандомизирано контролирано проучване от 2018 г. установи подобни резултати. Всички 39 участници са спазвали диета с ограничени калории. Едната група консумира ябълков оцет два пъти дневно, а другата група не консумира никакъв. Въпреки че и двете групи отслабнаха след 12 седмици, групата с ябълков оцет отслабна повече. При тях също така са намалени ИТМ, обиколката на бедрата, нивата на холестерола и триглицеридите (и са увеличени нивата на HDL). Участниците в тази група също така са намалили апетита си. Тези проучвания обаче са малко на брой и проследяват участниците само за кратък период от време, така че са необходими допълнителни проучвания.
Неразреденият ябълков оцет е силно киселинен и може да увреди емайла на зъбите ви. Това може да ви направи по-податливи на кариес и кариеси и да доведе до чувствителност на зъбите. Големи количества могат да предизвикат дразнене и увреждане на тъканите на устата и гърлото. С ACV добавки, можете да избегнете тези потенциални усложнения.
Има някои съобщения за раздразнение на гърлото, гадене и лошо храносмилане след прием на ACV. Съобщава се също, че продължителната употреба на ACV води до ниски нива на калий. Това е особено важно за хората, които приемат лекарства, които могат да понижат нивата на калий (например диуретици, използвани за лечение на високо кръвно налягане). Освен с диуретици, ACV може да взаимодейства негативно и с други лекарства, като например перорални лекарства за диабет, инсулин и дигоксин. ACV може да причини забавено изпразване на стомаха при хора с инсулинозависим захарен диабет. Това може да затрудни контрола на кръвната захар и да доведе до хипогликемични епизоди. Както при всички лекарства и хранителни добавки, преди да започнете да приемате добавки с ACV, задължително се консултирайте с вашия доставчик на здравни услуги.
Препратки:
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ:Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози...
Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози, да предлага лечение или медицински съвет. Прочетете повече. Съдържанието, представено в този УЕЛНЕС ХЪБ, е само с информативни цели. Консултирайте се с лекар или друго медицинско лице относно каквато и да е медицинска или здравна диагноза или опции за лечение. Информацията в този УЕЛНЕС ХЪБ не трябва да се разглежда като заместител на съвет от здравен специалист. Твърденията, направени за специфични продукти в този УЕЛНЕС ХЪБ, не са предназначени да поставят диагнози, да третират, лекуват или предотвратяват заболявания.
