Защо кокосовите продукти са полезни за палео диетата

В Палео диетаНаричана още палеолитна, пещерна или ловно-събираческа диета, е начин на хранене, основан на храните, които според привържениците са били достъпни за праисторическите хора през старокаменната епоха или палеолита (преди около 2,5 милиона години до 10 000 години преди Христа).¹ Основата на палео диетата е акцентът върху постните протеини, като например постни парчета червено месо, птиче месо, свинско месо, дива риба и ракообразни. Диетата набляга и на яйцата, месото от органи и умерените количества плодове и нескорбялни зеленчуци, както и на здравословните мазнини от семена. , ядки, зехтин. , и авокадо.

По няколко причини неподсладените кокосови продукти станаха много популярни сред последователите на палео и кетогенните диети. Подобно на другите ядки, кокосовото месо е с ниско съдържание на въглехидрати и е пълно със здравословни мазнини. Кокосовите продукти са и изключително ароматни.

Вкусът и ползите за здравето на кокосовите продукти, подходящи за палео диетата, включват:

• Кокосово масло
• Кокосово мляко на прах и кремове
  • Течност
  • Прах
• Кокосово месо
  • Суров
  • Сушени (натрошени, на люспи или чипс)

Ползи за здравето на кокосовото масло

Макар че кокосовото масло се състои предимно от наситени мазнини, те са различен вид наситени мазнини от тези, които се съдържат в месото, сиренето и други млечни продукти. Наситените мазнини в кокосовото масло се съкращават и се оползотворяват от организма по полезен начин. По-конкретно, кокосовото масло съдържа около 65% средноверижни триглицериди (MCT), които се изгарят като енергия, а не се складират, което повишава скоростта на метаболизма в организма. MCT могат да увеличат изгарянето на калории (термогенеза) с до 50%, а също така могат да помогнат на хормона инсулин да работи по-добре, за да стабилизира нивата на кръвната захар.¹ Тези ефекти обясняват защо някои клинични проучвания показват, че кокосовото масло насърчава загубата на тегло, но са необходими повече изследвания за тази употреба.²

Кокосовото масло може да се използва като масло за готвене за сотиране, пържене и разбъркване при температури под 350° F. То може също така да замени маслото във всяка рецепта за печене в съотношение 1:1. И тъй като кокосовото масло е твърдо при по-ниски стайни температури или в хладилника, то се превръща във вкусен дип или мазане. Забележка: Кокосовото масло е пюре от кокос, което се държи като масло за мазане.

Ползи за здравето от кокосовото мляко на прах и кремове

Кокосовото мляко се произвежда от месото на кокосовите орехи чрез настъргване и смилане. Дебелината му може да варира в зависимост от съотношението между настърганото месо и водата. По-гъстото кокосово мляко се нарича кокосова сметана и има най-високо съдържание на разтворими и суспендирани твърди вещества, а съдържанието на мазнини е от 20 до 50 %. За разлика от тях кокосовото мляко обикновено е с масленост от максимум 20 % до незначителни количества мазнини.

Кокосовото мляко и сметана се предлагат както в течно, така и в изсушено състояние. Сушеното кокосово мляко на прах и кокосовите кремове станаха популярни добавки към кафето, горещото какао и други напитки.

Ползите за здравето от сушеното кокосово мляко на прах и кокосовите кремове са свързани преди всичко с богатия източник на MCT. Тези продукти обаче съдържат и антиоксиданти, които предпазват организма от оксидативно увреждане, което може да доведе до възпаления, слаб имунен отговор и ускорено стареене.³

Ползи за здравето от кокосовото месо

Най-простият вид кокос е сурово или изсушено месо. Тази форма съдържа пълния набор от хранителни съставки, които се съдържат в кокосовия орех. Сухите кокосови продукти включват настърган кокос и кокосови стърготини или чипс. Натрошеният кокос често се добавя към плодови салати и се използва в рецепти за печене, а кокосовите стърготини и чипсът са популярни закуски.

Препратки:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Химичен състав и ползи за здравето на кокосовото масло: преглед. J Sci Food Agric. 2021 Apr;101(6):2182-2193. Doi: 10.1002/jsfa.10870.
2. Clegg ME. Казват, че кокосовото масло може да подпомогне отслабването, но дали наистина е така? Eur J Clin Nutr. 2017 Oct;71(10):1139-1143.
3. Shahid MB, Sultana B, Akhtar MS. Хранителни и здравословни ползи от кокосовото мляко на прах: Преглед. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2020;60(7):1041-1051.