Откъде идва кошерната сол & Защо се нарича кошерна

Кошерната сол изобщо кошерна ли е?    

Какво е кошерна сол?

Кошерната сол е груба, едрозърнеста, рафинирана готварска сол (натриев хлорид). Името произлиза от използването му за кошерно месо според еврейските обичаи. При този процес на кошериране месото се накисва във вода, след което се натрива и покрива с едрозърнеста сол в продължение на един час, за да се извлече кръвта, която е забранена за консумация от еврейските религиозни обичаи. 

По-големите зърна на кошерната сол не се разтварят напълно във водата, както това става с по-фината сол. Следователно кошерната сол извлича по-ефективно влагата и кръвта от месото. Солта се оставя върху месото за около час, за да поеме възможно най-много кръв от месото, след което се измива.

Кошерната сол е по-скоро вид сол, отколкото официална кошерна храна. По принцип това е просто едрозърнеста сол с едри зърна. Но тъй като става толкова популярна сред еврейските общности заради кошерния си процес, в крайна сметка получава прозвището "кошерна сол". Останалото е история.

За да стане кошерната сол официално кошерна според еврейските религиозни закони, тя трябва да има върху опаковката си кошерен сертификат от надежден източник, като OU, OK, KOF-K, Star-K или CRC. Тази сол често се категоризира като кошер пареве, което означава, че не е произведена нито от месо, нито от млечни продукти.

Как се използва кошерната сол?

Кошерната сол се използва не само за кошерно месо или от еврейската общност. Много готвачи използват тази едра сол за овкусяване на различни храни - от зеленчуци до макаронени изделия и картофи. Лесно е да вземете щипка кошерна сол, когато готвите, и тя не се разтваря толкова бързо, колкото другите соли. Може да се използва и в маринати, саламури, натривки с подправки или дори за мариноване на храни.