Какво представлява алкалната диета?

До Alysa Bajenaru, RD

Може би сте чували известни личности да изтъкват ползите за здравето от алкалната диета, но какво представлява тя и трябва ли да следвате техния пример?

Алкалната диета обикновено се определя като консумация на 80% алкалообразуващи храни и 20% киселиннообразуващи храни. Но ако използваме думите алкален и киселинен, за да определим диетата, първо трябва да говорим за pH.

Какво е PH и защо е важно?

Вероятно си спомняте от часовете по природни науки, че pH измерва колко кисел или основен е даден разтвор.

• 0-7 е кисела
• 7 е неутрален
• 7-14 е основен (алкален)

В човешкото тяло има строг контрол, за да се гарантира, че рН на кръвта остава около 7,4. Всичко извън този тесен диапазон е животозастрашаващо. Добрата новина е, че независимо от това какво ядете или пиете, тялото ви ще поддържа този деликатен баланс.

Храните, които консумирате, няма да променят нивото на рН, но ще повлияят на това колко усилено трябва да работи тялото ви, за да поддържа постоянно ниво 7,4. Ето къде се появява алкалната диета.

Вредни ли са киселинните храни като доматите и цитрусите?

Това, че дадена храна е киселинна по природа, не означава непременно, че тя образува киселина в организма. За да определим киселинния или базичния потенциал на храните, всъщност разглеждаме нещо, наречено потенциален бъбречен киселинен товар или PRAL - стойност, която измерва отделянето на киселини в урината.

Алкалообразуващи храни

• Плодове
• Зеленчуци
• Ядки
• Някои бобови растения

Киселиннообразуващи храни

• Месо
• Млечни продукти
• Кофеин
• Захар
• Сол
• Алкохол

Можете да намерите по-пълни списъци и таблици онлайн, но можете да видите, че първата стъпка в спазването на по-алкална диета е да увеличите консумацията на плодове и зеленчуци.

Ако диетата ви прилича повече на втората колона, организмът ви работи по-усилено, за да поддържа този рН баланс, като освобождава алкализиращи минерали като калций и магнезий в кръвта, за да буферира киселините. Киселинната диета е бедна на тези минерали, което означава, че организмът трябва да си ги набави от местата, където те се съхраняват в костите—това може да е рисков фактор за остеопороза.

Какви са някои ползи за здравето от алкалната диета?

Повишеният прием на плодове и зеленчуци е свързан с по-ниски нива на остеопороза, сърдечносъдови заболявания и други хронични болести. Ако комбинирате това с по-нисък прием на киселиннообразуващи храни, ще откриете още повече ползи за здравето, като например подобрено задържане на мускулите и когнитивната функция. Едно проучване дори показва намаляване на болките в долната част на гърба при добавяне на алкални минерали.

Изводът е, че консумацията на повече плодове и зеленчуци винаги е добра идея, а намаляването на възпаленията и образуването на киселини в организма има множество ползи за здравето в дългосрочен план.

Какви добавки поддържат алкалността в организма?

• Калций
• магнезий
• Зеленчуци на прах
• Хлорофил
• Спирулина на прах

Ето три съвета, които ще ви помогнат да започнете пътя към по-алкално хранене:

• Заменете сутрешната си чаша киселинно кафе с алкален зелен чай или домашно приготвен зелен сок.
• Пийте много вода през деня (опитайте се да приемате половината от телесното си тегло в унции).
• Напълнете половината си чиния със зеленчуци при всяко хранене.

Рецепта за алкализиращ зелен сок

Съставки:

• 1 чаша вода
• 1/4 чаша кокосово мляко
• 1 чаша спанак
• 1 малка зелена ябълка
• 1/2 чаша краставица
• 1 стрък целина
• 1 чаша маруля Ромайн
• 1 лимон, изцеден от сока
• 1 лайм, изцеден сок
• 2 ч.л. спирулина на прах

Инструкции:

Смесете всички съставки заедно до гладка смес. Сервирайте с лед или на стайна температура (моят любим вариант).