Предимства и недостатъци на захарта и алтернативните подсладители

До Alysa Bajenaru, RD

Всички знаем, че прекаленото количество захар е вредно, но колко е твърде много? А какво да кажем за алтернативните подсладители?

Това са настоящите препоръки за дневните количества добавени захари:

• Деца от 2 до 19 години: 6 чаени лъжички (100 калории)
• Възрастни жени: 6 чаени лъжички (100 калории)
• Възрастни мъже: 9 чаени лъжички (150 калории)

Повечето американци превишават тези граници, като се излагат на риск от сърдечни заболявания и затлъстяване. Основните източници на добавена захар в диетата включват подсладени със захар напитки, десерти на зърнена основа, плодови напитки, млечни десерти и бонбони. Важно проучване от 2014 г., публикувано в Journal of the American Medical Association, установи, че рискът от смърт вследствие на сърдечно заболяване се увеличава при редовна консумация на захар и подсладени със захар напитки, независимо от теглото.

Знаем, че трябва да намалим консумацията на захар, но какво да кажем за естествените и алтернативните подсладители? Нека разгледаме списъка и да обсъдим предимствата и недостатъците на всеки от тях.

Захар

Професионалисти: Захарта е бърз източник на енергия, идеален за печене.

Недостатъци: Силно преработени, с малко, ако изобщо има такива, хранителни вещества. По принцип това са "празни калории", които могат да предизвикат рязко покачване на кръвната захар и скоро след това - срив.

Кокосова захар

Плюсове: По-малко преработена от трапезната захар, кокосовата захар се произвежда от варенето на нектара от цветовете на кокосовите растения. Съдържа следи от минерали и други хранителни вещества.

Недостатъци: Съдържанието на минерали и хранителни вещества е минимално и има същия брой калории като трапезната захар.

Еритритол

Професионалисти: Еритритолът е захарен алкохол, който има само 6% от калориите на захарта, но съдържа 70% от сладостта. Той не предизвиква промяна в нивата на кръвната захар или инсулина и може да се комбинира с ксилитол за печене.

Недостатъци: Захарните алкохоли не се усвояват от организма и могат да причинят подуване на корема и храносмилателни смущения, когато ферментират в дебелото черво. Въпреки това еритритолът се абсорбира в кръвта преди да достигне дебелото черво, което го прави по-лесно смилаем от другите захарни алкохоли. Въпреки това е препоръчително да въвеждате еритритол в малки количества, за да видите как го понасяте.

Стевия

Професионалисти: Стевията се извлича от листата на растението Стевия, 200-350 пъти по-сладка е от трапезната захар и няма никакви калории.

Недостатъци: Тъй като има горчив послевкус, стевията често се комбинира с други подсладители като еритритол. , аспартам или трапезна захар.

Монашески плод

Плюсове: Известен още като Lua Han Guo, монашеският плод се извлича от плода на люляка и е около 100-250 пъти по-сладък от трапезната захар с нула калории. Сладостта на монашеския плод се дължи на уникалните антиоксиданти , наречени могрозиди. Тези антиоксиданти се изследват заради противовъзпалителното им действие и възможните им противоракови и антидиабетни свойства. (Необходими са допълнителни изследвания, но е хубаво да знаем, че този алтернативен подсладител може да има реални ползи за здравето.)

Недостатъци: Някои хора не се наслаждават на вкуса.

Мед

Професионалисти: Медът има антимикробни и антибактериални свойства и е чудесен за успокояване на възпалено гърло. Съществуват над 300 разновидности на меда в зависимост от това откъде пчелите събират нектар. Медът е по-малко преработен от трапезната захар и съдържа микроелементи и минерали.

Недостатъци: Медът е по-калоричен от захарта, въпреки че е по-сладък, така че в крайна сметка може да използвате по-малко. Медът никога не трябва да се дава на деца под 1 година, тъй като може да съдържа бактерии, които причиняват ботулизъм при бебета.

Агаве

Професионалисти: Популярен вегетариански заместител на меда, нектарът от агаве се произвежда от растението агаве и съдържа следи от желязо. , калций. , калий и магнезий. . Агавето е един път и половина по-сладко от захарта и се разтваря по-лесно в течности от меда.

Недостатъци: Нектарът от агаве съдържа един път и половина повече калории от трапезната захар и въпреки че има по-нисък гликемичен индекс, все пак ще повиши кръвната ви захар.

Долна линия

Намаляването на добавените захари е нещо, от което всички можем да се възползваме. Добрата новина е, че има някои добри природни алтернативи, които да опитате. А когато всичко друго се провали, изяжте един плод!