Съдържание
Съдържание
Може би сте започнали да променяте начина си на живот с безглутенови продукти и търсите допълнителни начини да се придържате към новата си диета. А може би от години спазвате безглутенова диета, но търсите нови идеи. В това ръководство ще разгледаме основните елементи на безглутеновата диета, които улесняват продължаването или започването на безглутенов живот. Нека започнем с основните неща!
Глутенът е всичко, което съдържа пшенични, ечемични или ръжени зърна. Освен това овесът съдържа глутен от преработката, но някои компании могат да го закупят със сертификат за липса на глутен. За да може даден продукт да бъде обозначен като безглутенов в САЩ, той трябва да съдържа по-малко от 20 ppm (части на милион) глутен. Това е количество, за което се твърди, че не влошава състоянието на хората с целиакия. В други страни е необходимо по-малко от 5 ppm глутен, за да бъде етикетирано като безглутеново.
Тук става трудно. Първо, етикетирането на безглутеновия продукт не е задължително. Освен това изследването за наличие на глутен в продукта също не е задължително. Така че, ако имате целиакия или алергия, или състояние, което силно се нарушава от замърсяването с глутен, трябва да търсите сертифицирани продукти без глутен. Това сертифициране означава, че те редовно тестват продукта. Съществуват различни значки и етикети, които могат да показват сертификация на продукта. Ключът обаче е да се търси думата "сертифициран".
Етикетирането на хранителните добавки като безглутенови също не е задължително за производителите. Така че, когато търсите безглутенови добавки, трябва да прочетете описанието и етикета на съставките, за да видите дали в тях е посочено, че не съдържат глутен. Без пшеница не означава без глутен, така че е важно да търсите термините "без глутен".
Глутенът може да бъде открит в нишестето като пълнител в хранителните добавки, например декстроза или други нишестета. По-често обаче тези нишестета се произвеждат от царевица или ориз. Понякога в добавките се посочва, че нишестето е на основата на ориз или че продуктът не съдържа глутен.
Друг често срещан източник на глутен е съдържащата глутен пшеница, ечемик или овес. Пшеничната трева естествено не съдържа глутен, но при производството й от цялото растение често се промъква глутен. Затова на продуктите, съдържащи пшенична трева или овес, трябва да се посочва, че не съдържат глутен.
Както вече споменахме, при спазване на безглутенова диета може да потърсите овес, който е сертифициран като безглутенов. Овесът и овесените ядки естествено не съдържат глутен, но при производството им често се замърсяват с пшеница, ечемик или ръж.
Сертифицираните безглутенови овесени ядки започват да се появяват в повечето магазини за хранителни стоки, но в зависимост от наличностите на място може да се наложи да закупите този продукт онлайн или в магазините за здравословни храни.
Киноата всъщност е псевдозърно, което означава, че технически е семе! Поради това киноата не съдържа глутен и е пълноценен протеин. Това превръща киноата в чудесен основен продукт в килера, който може да се включи към всяко ястие през седмицата. Можете дори да замените гореща сварена киноа за топла закуска вместо пшеничен крем или традиционните зърнени храни. Просто пригответе според указанията на опаковката и след това добавете любимите си плодове, ядки и подправки!
Това е задължителна придобивка, ако обичате да печете вкъщи. Тези смеси от безглутенови брашна често са смес от тапиока, ориз и/или картофено нишесте. Те предлагат удобството да замествате безглутеновата смес с пшенично брашно. Можете да приготвяте бисквитки, мъфини, палачинки и др. Друг вариант е да замените пшеничното брашно с бадемово брашно или кокосово брашно или грис. Смесите от безглутенови брашна започват да се появяват в местните магазини за хранителни стоки, но в тях може да има само една марка. Ако търсите конкретна смес от безглутенови съставки, може да пазарувате онлайн.
Безглутеновите обвивки са добър вариант за приготвяне на бърз обяд. Има много нови безглутенови варианти на обвивки, като например обвивки от кокос. Някои от тези обвивки могат да бъдат обозначени като "палео", което означава, че са приготвени без зърнени храни. Вместо зърнени храни те често използват смес от семена, кокос и/или тапиока.
Това осигурява малко повече мазнини и белтъчини, за да бъде ястието балансирано и питателно. Можете да откриете много варианти на беззърнести обвивки или крекери, които разнообразяват обяда и помагат да се запази безглутеновият начин на живот по-малко рестриктивен. Обичаме да купуваме кокосовите обвивки онлайн, тъй като там обикновено има по-голямо разнообразие от вкусове и наличности. След това просто напълнете с традиционните пълнежи за обяд, като нетлъсто месо или бобови растения, зеленчуци и подправка по избор!
Това е един от любимите ми варианти за делнични ястия и задължителен елемент от килера. Пастата от леща, нахут или боб е естествено безглутенова и с високо съдържание на протеини, за да улесни храненето през седмицата. Друг вариант, който предлага най-мекия вкус за най-придирчивите, е паста от кафяв ориз. , която има приятен вкус, подобен на този на традиционната пшенична паста, и предлага пълнозърнест вариант. Може да откриете и други безглутенови пасти , които са смес от царевица, киноа и/или ориз. Те се намират по-лесно в местните магазини за хранителни стоки. Ако обаче искате конкретна форма или съставка, по-добре е да пазарувате онлайн.
Може би нямате местен ресторант, който да прави безглутенова пица, и трябва да се справите сами. А може би искате да готвите повече вкъщи. Ако имате под ръка смес за кори за пица, можете да се освободите от стреса, когато искате да си приготвите пица. Това са сухи смеси, към които просто се добавя вода и се получава тесто. Процесът е много по-прост от традиционното тесто за пица: просто разбъркайте и печете! След това добавете любимите си гарнитури и сте готови за пица вечер.
При преработката на соевия сос традиционно се използва пшеница. Можете също така да закупите безглутенов соев сос с етикет. Това е просто соев сос, който е произведен без пшеница и е безопасен за безглутеновия начин на живот. Кокосовият аминос е друга алтернатива на соевия сос. Кокосовият амино на вкус много прилича на соевия сос и се произвежда от сока на кокосовото дърво. Можете да намерите и кокосови аминососове терияки, в които традиционно има пшеница от соев сос като съставка. Това позволява лесно приготвяне на ястия през нощта и овкусяване на пържени ястия.
И двете са безглутенови нишестени прахове , които се използват за сгъстяване на храни. Стреличките на прах са нишесте от няколко тропически кореноплодни растения. Всеки от тях е чудесен за сгъстяване на супа или сос в килера. Понякога те се използват и в печенето. Традиционно пшеничното брашно се използва за приготвяне на сос или за сгъстяване на супа. Но можете лесно да замените нишестето с безглутеново! Те са особено полезни по време на празниците, когато може да приготвяте повече сосове и заливки.
Не на последно място, ако сте чувствителни към глутен, може да искате да обърнете внимание на продуктите за лична хигиена. Особено внимание обърнете на безглутеновите продукти за лична хигиена и козметиката, която слагате върху лицето си, като червило и кремове за лице. Лосионът е най-често срещаният продукт за лична хигиена, който съдържа пшеница. Това е по-трудно да се забележи на етикета, тъй като може да не е описано, че продуктът не съдържа глутен. По-добре е да прочетете списъка на съставките и да потърсите пшеницата като съставка.
Безглутеновият начин на живот не е задължително да бъде труден. Предизвикателството е, че безглутеновите продукти може да не са лесно достъпни във вашия град. Или може би не сте сигурни какво друго да включите в диетата си. За щастие през последните пет години безглутеновите продукти станаха по-достъпни в магазините и онлайн. След като снабдите кухнята си с някои от тези основни продукти, безглутеновото хранене ще стане по-малко стресиращо и по-удобно.
Препратки:
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ:Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози...
Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози, да предлага лечение или медицински съвет. Прочетете повече. Съдържанието, представено в този УЕЛНЕС ХЪБ, е само с информативни цели. Консултирайте се с лекар или друго медицинско лице относно каквато и да е медицинска или здравна диагноза или опции за лечение. Информацията в този УЕЛНЕС ХЪБ не трябва да се разглежда като заместител на съвет от здравен специалист. Твърденията, направени за специфични продукти в този УЕЛНЕС ХЪБ, не са предназначени да поставят диагнози, да третират, лекуват или предотвратяват заболявания.
