Направете тези забавни тортили с дъга без глутен

Домашно приготвените тортили са лесни за приготвяне и обикновено са по-богати на хранителни вещества от закупените в магазина. С помощта на брашно от маниока можете да приготвите вкусни домашни тортили, които не съдържат глутен и зърнени култури. Използвайте суперхрани на прах, за да добавите забавни цветове към тортилите и да увеличите хранителното им съдържание.

Предимствата на безглутеновото хранене

Глутенът е вид протеин, който се съдържа в много видове зърнени култури, включително пшеница, ечемик и ръж. Това е доста устойчив вид протеин, който не се усвоява толкова лесно от организма, колкото простите захари, и това може да причини чревни проблеми при някои хора с алергия или непоносимост към глутен.

Най-честата причина за проблеми при консумация на глутен е целиакията. Това е вид автоимунно заболяване, при което организмът проявява алергична реакция към глутена. Хората с цьолиакия, които консумират глутен, могат да получат увреждане на червата и силен стомашно-чревен дискомфорт, като понякога се налага лечение с медикаменти. Съществуват и различни други медицински състояния, свързани с чувствителността към глутен, които могат да доведат до умора, болки в ставите, главоболие, копривна треска и проблеми с дишането.

Хората, които не са диагностицирани с алергия към глутен, все пак могат да имат проблеми с преработката на глутена в храната си. При някои други възпалителни и автоимунни заболявания, като болестта на Крон, болестта на Хашимото и улцерозния колит, симптомите се влошават след консумация на глутен. Това се случва, тъй като организмът трябва да работи по-усилено, за да усвои глутена, а това може да натовари много организма.

Дори тези, които нямат чувствителност към глутен, могат да се възползват от безглутеновите продукти .   Домашно приготвените тортили не съдържат прекомерни количества наситени мазнини, захари и други добавки, които се добавят в много от закупените в магазина продукти, за да бъдат тортилите по-устойчиви. 

Поръсете със суперхрани за повишаване на хранителната стойност

Суперхраните са станали широко популярни поради своите хранителни и здравословни ползи. Домашните готвачи имат възможност да добавят цвекло на прах. , червен пипер, куркума, матча или маки на прах към своите тортили, за да променят цвета и да добавят повече хранителни вещества. Ето някои от важните ползи от тези суперхрани.

Цвеклото на прах е просто пюре от дехидратирано цвекло. Той е любима добавка, защото придава яркорозов вкус, а освен това е чудесен източник на хранителни вещества. Цвеклото съдържа чудесна комбинация от калций, витамин С, желязо, калий, и цинк. Те са и здравословен източник на нитрати, които доставят кислород на мускулите и помагат на организма да поддържа кръвното налягане.

Паприката може да придаде оранжев оттенък и сладък и леко опушен вкус на храната. Този ароматизатор се произвежда от дехидратирани смлени чушки. Следователно той осигурява концентрирано количество от полезните антиоксиданти, които всички чушки съдържат, и е също така чудесен източник на витамин С , който засилва функциите на имунната система и помага на организма да се бори с инфекциите.

Куркумата е друг класически оцветител, който се използва в тортилите. Той придава красив златист цвят, който прави тортилите от маниока да изглеждат по-скоро като царевични, и има леко опушен вкус. Най-важното съединение в куркумата е куркуминът . Това е вид антиоксидант , който предпазва клетките от увреждане вследствие на оксидативен стрес.

Подобно на куркумата, матча съдържа полезни антиоксиданти. Този зелен оцветител е просто стрити на прах чаени листа, така че съдържа всички полифеноли, които хората обикновено получават, пиейки зелен чай. Друга особено полезна съставка на матча е естествено срещащата се аминокиселина L-теанин. Изследванията свързват аминокиселината с повишената способност за припомняне на минали факти и научаване на нови.    

Плодовете маки произхождат от Чили и са известни с това, че подобряват имунитета, силата и издръжливостта. Те са с наситено лилав цвят и са богат източник на антиоксиданти.

Рецепта за тортила със суперхрани на дъгата

Съставки:

• 1 чаша смляно брашно от маниока
• 1⁄4 ч.л. морска сол
• 1⁄3 чаша студена вода
• 3 с.л. разтопено кокосово масло
• 1 с.л. цвекло на прах за розово оцветяване
• 1/2 ч.л. сладък червен пипер за оранжево оцветяване
• 1 ч.л. куркума на прах за оцветяване в жълто
• 1 с.л. матча на прах за зелено оцветяване
• 1 с.л. маки на прах за оцветяване с индиго
• 1 с.л. маслини, кокосово или масло от гроздови семки

Инструкции:

1. Смесете брашното, солта, кокосовото масло,  и студената вода в голяма купа. 
2. Разбийте, докато съставките се превърнат в меко тесто. Ако е необходимо, добавете допълнително една-две чаени лъжички студена вода, за да помогнете на тестото да се сгъсти.
3. Разделете тестото на пет топки.
4. Добавете по един вид суперхранителна боя към всяка топка тесто и ги разбъркайте, за да се смесят равномерно.
5. Разточете по две супени лъжици от тестото на кръгла топка и след това с помощта на точилка я сплескайте на кръг. От тази рецепта трябва да се получат около 10 по-малки тортили за такос или пет по-големи тортили за буритос.
6. Загрейте олиото в тиган с незалепващо покритие на средно висока температура.
7. Поставете всяка тортила върху тигана и я оставете да се готви за минута, преди да я обърнете и да я оставите да се готви още една минута.
8. Дръжте тортилите под топла кърпа, докато готвите останалите.
9. Добавете любимите си гарнитури за тако и се насладете!

Съвет: Най-лесно е да разточите и прехвърлите тестото, ако при разточването всяка топка е поставена между два слоя фолио или пергаментова хартия. Ако желаете, използвайте скара, за да приготвите няколко тортили наведнъж.