Съдържание
Съдържание
Телешките органи са били използвани като храна от векове в древните и традиционните диети. Тези силно питателни храни обаче придобиха популярност през последните години.
Какво точно представляват добавките за телешки органи и имат ли потенциални ползи за здравето?
Органите от говеждо месо формират основата на добавка за телешки органи. Органите от говеждо месо са части от кравата, различни от мускулите, които се консумират като храна или за потенциални ползи за здравето.
Тъй като телешките органи са немускулните части на кравата, те често включват кравешки език, сладки хлябове, стомашна лигавица или трип, черен дроб и кости. Говеждите сладки хлябове са тимусни или панкреасни жлези от телета. Въпреки името си, сладките хлябове не са сладки и не са на основата на хляб.
Докато някои хора избират да консумират говежди органи сурови, повечето хора ги готвят преди ядене.
С нарастването на влиятелните лица в социалните медии, насърчаващи увеличената консумация на месо и месни продукти, телешките органи и добавките, приготвени от телешки органи, изведнъж са на радара за много хора, които досега не са чували за тях.
Защо органите от говеждо месо и добавките за органи стават толкова популярни? Това може да се дължи на многото потенциални ползи за здравето, които идват с тези хранителни, но често пренебрегвани части от кравата.
Въпреки вниманието в социалните медии, консумацията от хора на телешки органи не е съвсем нова. Животинските органи, често наричани карантии, се консумират традиционно от много култури по света в продължение на хилядолетия.
Например, шотландската кухня има ястие, наречено хагис, което се прави от смляно овче сърце, бели дробове и черен дроб. Китайската кухня включва ястие, наречено ngau zap или ngau chap, което се приготвя от задушени телешки вътрешности, като панкреаса, далака и трипе. Дори в страни като Съединените щати, където месото от органи не е толкова популярно, много хора ядат ястия като черен дроб и лук.
И така, защо телешките органи и добавките за телешки органи стават все по-популярни? Това може да се дължи на високото ниво на хранителни вещества, които съдържат органите на говеждо месо.
Според медицински институции като клиниката в Кливланд, телешките органи са високо хранителен източник на протеини. Например органите от говеждо месо съдържат макронутриенти като протеини и микроелементи като витамини B, Kи A. Те също съдържат минерали като желязо, цинки магнезий.
Най-популярните органи на говеждо месо са черен дроб, трип, кости и език.
Телешкият черен дроб е един от най-консумираните телешки органи в световен мащаб. Черният дроб е орган, който изпълнява множество функции, но основната му роля е детоксикацията на кръвта.
Клиниката в Кливланд съобщава, че говеждият черен дроб е с високо съдържание на хранителни вещества като желязо.
Желязото е основно хранително вещество, което помага на кръвта да транспортира кислород в тялото. Желязото също е необходимо за растежа и развитието. Има два вида желязо: хем и не-хем. Нехемовото желязо се намира предимно в растенията, докато хемовото желязо се намира в животински източници като говежди органи.
Проучванията показват, че хемовото желязо е по-бионалично от нехемовото желязо. Тази наличност показва, че хемовото желязо се абсорбира по-лесно и използва от организма.
Според Световната здравна организация най-честата причина за анемия е дефицитът на желязо, който засяга над 40% от децата и до 30% от жените по целия свят.
Симптомите на желязодефицитна анемия включват умора, болка в гърдите, задух и лош растеж при деца. Телешки черен дроб може да помогне за облекчаване на желязодефицитната анемия поради високото си съдържание на желязо. Проучванията показват, че говеждият черен дроб може да съдържа до 52 микрограма желязо на грам черен дроб.
Телешкият черен дроб също е с високо съдържание на витамин А. Витамин А е мастноразтворим витамин, който е необходим за здрави очи, кожа и силна имунна система. Проучванията показват, че дефицитът на витамин А е най-често срещан при малки деца в развиващите се страни и при тези с възпалително заболяване на червата, като болестта на Крон и улцерозен колит.
Един анализ на телешките органи установи, че говеждият черен дроб съдържа между 37 и 46 микрограма витамин А на грам, което го прави бионаличен източник на витамин А за тези, които са против растителни храни, които съдържат витамин А, като моркови и тиква.
Ядливата лигавица на корема на кравата, наричана трипе, често се използва като високопротеиново месо от говежди органи с ниско съдържание на мазнини. Често се среща в ястия като мексиканско менудо. Докато трипето е висококачествен протеин, той също е чудесен източник на магнезий. Магнезият е основен минерал, необходим за над 300 ензимни реакции в организма.
Тъй като тялото защитава плътно запасите си от магнезий, като поддържа по-голямата част от минерала, съхраняван в костите, откритият дефицит на магнезий не е много често срещан в популацията.
За съжаление, това не е случаят със субклиничния дефицит на магнезий. Това се дължи на недостатъчен прием от хранителните доставки. Увеличаването на съвременните земеделски техники често лишава почвата от магнезий, оставяйки малко от основния минерал в продуктите като листните зеленчуци.
Субклиничният дефицит на магнезий не се проявява в серумните тестове за магнезий и често остава недиагностициран. Симптомите на субклиничните ниски нива на магнезий могат да включват главоболие, умора, мускулна слабост и ниско настроение.
Tripe съдържа приблизително 107 микрограма магнезий на грам, което го прави висококачествен, бионаличен източник на магнезий.
Трипето има тенденция да бъде с по-високо съдържание на натрий от другите органи на говеждо месо, така че тези на диета с ниско съдържание на натрий може да искат да проявят повишено внимание, когато го ядат.
Повечето хора не мислят за костите, когато става въпрос за телешки органи, но те могат да бъдат пълни с хранителни вещества. Например, телешките кости често са с високо съдържание на минерали като калций, както и други хранителни вещества като аминокиселини и колаген.
Телешките кости често се използват за приготвяне на костен бульон. Костният бульон е вид богата на хранителни вещества супа, приготвена чрез варене на кости, обикновено от крава, заедно с подправки и билки, за продължителни периоди за разграждане на тъкани като колаген за по-добро усвояване.
Колагенът е един от най-разпространените протеини в организма, необходим за гладка и еластична кожа. Един мета-анализ на 19 проучвания установи, че добавката на колаген подобрява хидратацията и еластичността на кожата при жени на възраст 20-70 години.
Костният бульон може да бъде по-вкусен източник на колаген за тези, които не харесват вкуса или текстурата на колагеновите добавки.
Проучванията също показват, че костният бульон може да поддържа здравето на червата и имунната функция поради високото си съдържание на глутамин. Глутамин е аминокиселина, използвана широко от червата. Едно клинично проучване установи, че червата използват около 30% от общите запаси от глутамин в организма.
Глутаминът действа като гориво за чревните клетки. Той също така помага за поддържане на чревната цялост и намаляване на възпалението, които са от решаващо значение за предотвратяване на състояния като чревната пропускливост, обикновено известна като течащи черва.
Пропускливите черва са свързани с лошо здраве на червата и автоимунни заболявания.
Може да е изненада, че говеждият език съдържа големи количества витамин К.
Витамин К е мастноразтворим витамин, добре известен със своята съществена роля в съсирването на кръвта. Витамин К също играе друга съществена роля: образуването на кости.
Докато степента, до която витамин К може да предотврати костни заболявания като остеопороза, все още не е добре разбрана, проучванията за контрол на случаите показват, че адекватните нива на витамин К са необходими за доброто здраве на костите.
Други проучвания за контрол на случаите показват връзка между ниските серумни нива на витамин К и по-високия риск от фрактури на костите, особено при индивиди от европейски и азиатски произход.
Телешкият език е с високо съдържание на витамин К, като съдържа между 88 и 100 нанограма витамин К на порция от 1 грама.
Докато самите телешки органи са с високо съдържание на хранителни вещества и могат да помогнат за подобряване на състояния като течащи черва и желязодефицит анемия, някои хора може да почувстват, че месото от органи не е за тях. Някои хора избират да не ядат определени храни поради сензорна чувствителност, лични ценности или културни традиции.
За тези, които все още искат потенциалните ползи за здравето на органите от говеждо месо, без да ги консумират, има и други възможности, като добавка за органи.
Добавките за телешки органи могат да се предлагат в много форми, от прахове до хапчета. Тези добавки обикновено са формулирани от висококачествени съставки от телешки органи, но са предназначени за лесна консумация.
Много хора могат да намерят приемането на добавки за телешки органи по-лесно от яденето на самите органи, тъй като добавките не са силно текстурирани и обикновено са формулирани с малък или никакъв вкус.
Независимо дали решите да консумирате телешки органи сурови или варени, като добавки или в цялата им форма, телешките органи могат да предложат цял набор от ползи за здравето. Като енергийни източници на хранителни вещества, телешките органи могат да помогнат за подобряване на здравето на червата, външния вид на кожата и дори анемия с дефицит на желязо.
Въпреки че съвременната ни диета може да не позволява редовна консумация на телешки органи, добавянето на висококачествени добавки за телешки органи към уелнес рутина може да осигури ползи за здравето през целия живот.
Препратки:
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ:Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози...
Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози, да предлага лечение или медицински съвет. Прочетете повече. Съдържанието, представено в този УЕЛНЕС ХЪБ, е само с информативни цели. Консултирайте се с лекар или друго медицинско лице относно каквато и да е медицинска или здравна диагноза или опции за лечение. Информацията в този УЕЛНЕС ХЪБ не трябва да се разглежда като заместител на съвет от здравен специалист. Твърденията, направени за специфични продукти в този УЕЛНЕС ХЪБ, не са предназначени да поставят диагнози, да третират, лекуват или предотвратяват заболявания.
