Ензими за улесняване на храносмилането на глутена

Какви ензими могат да ми помогнат, ако имам проблеми с храносмилането на глутена?

Простият отговор е да приемате продукт, който съдържа ензими , които могат да смилат глутена. Но нека първо направя общ преглед. Според едно проучване в САЩ всеки трети възрастен намалява или избягва консумацията на глутен. Глутенът е основният протеинов комплекс, който се съдържа предимно в зърнените култури, включително пшеницата, ечемика, лимеца и ръжта. Много хора имат непоносимост към глутена и казеина - протеин, който се съдържа в млякото. При поглъщане от хора с непоносимост към тези протеини те могат да предизвикат стомашно-чревен дискомфорт, особено газове и подуване на корема.

 Въпреки че популярното решение за непоносимост към глутен и казеин е спазването на безглутенова и безказеинова диета и премахването на протеините, които нарушават правилата, ще намали дискомфорта, често в храните има скрити източници на глутен или казеин, които все още могат да доведат до дискомфорт.

Много безглутенови продукти се предлагат в магазините за натурални храни и дори в масовите супермаркети. Полезните зърнени култури за заместване на източниците на глутен включват амарант, киноа, както и различни видове ориз . , като кафяв, червен, черен и див ориз. Казеинът се съдържа в млякото и млечните продукти. Очевидно е, че когато избягвате глутена и казеина, трябва внимателно да четете етикетите на храните. 

Допълнителните препарати с храносмилателни ензими могат да помогнат на хората да понасят по-ниски нива на прием на глутен или казеин, особено в началната фаза на избягване на глутен и/или казеин. Най-често ензимите, разграждащи глутена, използват ензима дипептидил пептидаза IV (DPP-IV). Този ензим е насочен както към глиадина, така и към казеина и е устойчив на разграждане от други храносмилателни ензими. Смята се, че DPP-IV е един от ключовите ензими, отговорни за храносмилането на тези протеини, и е известно, че се намира в по-малки количества в лигавицата на червата на хора с чувствителност и непоносимост към глутен. Всъщност съществува обратна зависимост между нивото на DPP-IV и чревните увреждания при хора с чувствителност към глутен. С други думи, колкото по-ниско е нивото на DPP-IV, толкова по-значително е увреждането на чревната лигавица.

Често се препоръчват препарати, съдържащи DPP-IV, за да се предпазят от скрити източници на глутен. Ако търсите малко помощ за храносмилането на глутена, опитайте формула, съдържаща DPP-IV.