Съдържание
Съдържание
Когато става въпрос за печени изделия, яйцата обикновено са основна съставка, която е необходима. Но да кажем, че не ядете яйца, имате алергия към тях или сте забравили да ги купите в магазина. Какво правиш!?
Има много причини, поради които искате да замените яйцата. Алергиите към яйца са една от осемте най-често срещани хранителни алергии. Повечето деца, които са алергични към яйца, могат да ги понасят с течение на времето, но някои остават алергични през целия си живот. Някои хора избягват яйцата поради диетични предпочитания, като например веганството - когато човек се въздържа от всякакви животински продукти, включително яйца. Ако по някаква причина сте решили да не използвате яйца, имате късмет! Има много съставки, които можете да използвате вместо яйца при печене.
При печенето яйцата се използват за много различни цели. Те оказват влияние върху структурата, цвета, вкуса и консистенцията на печените изделия, като предизвикват следните химични реакции.
Тези примери са подходящи за замяна на едно яйце. За постигане на най-добри резултати заменете четири или по-малко яйца; повече яйца могат да доведат до нежелан вкус или текстура.
Ленените яйца са един от най-популярните варианти за заместване на яйцата при печене. Лененото семе е чудесен източник на омега-3 мастни киселини и протеини.
За да замените едно яйце с ленено яйце, смесете 1 супена лъжица смляно ленено семе с 2 1⁄2 супени лъжици вода и оставете да престои около 5 минути. Можете да купите смлени ленени семена или да ги смелите сами, като използвате цели ленени семена. Тази замяна може да направи печените изделия тежки и плътни. Най-добре подхожда за палачинки, гофрети, мъфини, хляб и бисквити.
Яйцата от чиа не са толкова популярни, колкото лененото яйце, но действат почти по същия начин и имат много сходни хранителни свойства. В сравнение с лененото семе, чиа съдържа повече магнезий. , фосфор. и селен на порция. За да замените едно яйце с яйце от чиа, смесете 1 супена лъжица семена от чиа с 2 1⁄2 супени лъжици вода и оставете да престои около 5 минути. Този заместител може да направи печените изделия тежки и плътни. Подобно на ленените яйца, то се използва най-добре в палачинки, вафли, мъфини, хляб и бисквити.
Бананите като заместител на яйцата са чудесни, ако харесвате вкуса им. Използването на този заместител ще придаде на крайния продукт лек бананов вкус. Бананите също са чудесен източник на калий. , витамин В6и витамин С. . Други плодови пюрета като тиква и авокадо ще работят също толкова добре, но с по-малко промени във вкуса. Едно яйце се равнява на 1⁄2 средно голям намачкан банан. Това е най-подходящо за торти, мъфини, брауни и бърз хляб.
Знаете ли, че ябълките са един от най-високите източници на антиоксиданти. ? Същото важи и за ябълковото пюре. Изборът на неподсладена разновидност е най-подходящ за печене. Ако изберете ароматизирано ябълково пюре, то може да съдържа добавена захар. Ако има добавена захар, ще трябва да коригирате количеството захар, което добавяте като съставка. За да замените едно яйце с ябълково пюре, 1⁄4 чаша ябълково пюре се равнява на едно яйце.
Тофуто е чудесен вариант, защото има неутрален вкус и е с високо съдържание на протеини. Съществуват много различни видове тофу. Коприненото тофу е най-подходящо за печене, тъй като има по-високо съдържание на вода. Колкото повече вода се изстисква, толкова по-твърдо става тофуто. За да използвате яйцето като заместител при печене, едно яйце се равнява на 1⁄4 чаша копринено тофу. Най-добре се използва в брауни, бисквити, бърз хляб и торти.
Това е течността, останала от готвенето на боб или бобови растения-Същата течност, която се излива от кутията с нахут. Аквафаба е чудесен заместител на яйчния белтък, тъй като има много сходна консистенция. Единственият недостатък при използването на аквафаба като заместител на яйцата е предварителната подготовка. Те трябва да се разбият, докато станат бели и се разпенят с твърди връхчета. Използването на сметана от винен камък е чудесен трик, който помага за втвърдяването на белтъците. Едно яйце се равнява на 3 супени лъжици аквафаба.
Тези заместители на яйцата се предлагат в различни марки и обикновено се произвеждат с картофено нишесте, нишесте от тапиока и набухватели. Замяната на едно яйце зависи от марката, затова не забравяйте да прочетете опаковката. Повечето от тях съдържат 1 1⁄2 чаена лъжичка прах с 2-3 супени лъжици) топла вода за едно яйце. Те могат да се използват за всякакъв вид печене.
Готвенето без яйца може да бъде полезно за здравето ви, особено за хората със сърдечни заболявания. Всяко яйце съдържа 187 mg холестерол. За здравето на сърцето е препоръчително потребителите да не надвишават 200 mg холестерол всеки ден. Заместителите на яйцата, като лененото семе и семената от чиа, съдържат полезни за сърцето мазнини като омега-3 и фибри , които могат да помогнат за подобряване на цялостното здраве на сърцето.
Цената на даден продукт оказва голямо влияние върху избора, който правим. Нека разгледаме разбивката на ленено яйце и обикновено пилешко яйце. Един буркан от 16 унции смлени ленени семена е достатъчен за приготвянето на около 60 заместителя на яйца. Цената на 16-унционната торбичка със смлени ленени семена е около 5,59 долара, или 0,09 долара на порция. Контейнер с 12 броя яйца струва около 1,18 долара (популярна национална верига) или 0,09 долара за брой. Цената на лененото и пилешкото яйце е приблизително еднаква. Въпреки че цената не оказва голямо влияние, все още има много други фактори, които влияят върху избора на използване на яйчни заместители.
Производството на яйца, както и други търговски ферми, може да има отрицателно въздействие върху околната среда. Те се изразяват в отделянето на парникови газове и замърсяването на почвата и водата. Кокошарниците имат лошо качество на въздуха и отделят амоняк и прах във въздуха. Добавянето на кокоши тор към земеделските земи може да доведе до изтичане на хранителни вещества във водните басейни и може да се оттече и при дъжд. Заместителите на яйцата обикновено не оказват отрицателно въздействие върху околната среда.
Като цяло има много различни видове заместители на яйцата, които улесняват печенето без яйца. Алергиите влияят не само върху избора за използване на яйца, но и върху много други фактори, включително диетични предпочитания, последици за здравето, разходи, въздействие върху околната среда и хуманно отношение към животните. Печенето може да бъде забавно и вълнуващо. Знаейки как да замените яйцата при печене, можете да продължите да правите нещо, което обичате, без да жертвате вкуса или текстурата.
Справки :
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ:Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози...
Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози, да предлага лечение или медицински съвет. Прочетете повече. Съдържанието, представено в този УЕЛНЕС ХЪБ, е само с информативни цели. Консултирайте се с лекар или друго медицинско лице относно каквато и да е медицинска или здравна диагноза или опции за лечение. Информацията в този УЕЛНЕС ХЪБ не трябва да се разглежда като заместител на съвет от здравен специалист. Твърденията, направени за специфични продукти в този УЕЛНЕС ХЪБ, не са предназначени да поставят диагнози, да третират, лекуват или предотвратяват заболявания.
