Съдържание
Съдържание
Има много причини да се откажете от млечните продукти , но е много трудно, когато повечето съвременни рецепти включват поне един продукт, който съдържа мляко. За щастие има няколко лесни заместителя, които улесняват готвенето без млечни продукти.
Съвременната диета съдържа млечни продукти в почти всяко ястие, но все повече хора осъзнават, че консумацията на млечни продукти не винаги е най-добрият вариант. Не е нужно хората да се отказват от вкусни храни само защото имат алергия към млечни продукти или искат да спазват веганска диета . Съществуват обичайни основни продукти за готвене, които лесно могат да бъдат заменени с млечни продукти в почти всяка рецепта.
Млечните продукти са една от най-разпространените алергии, от които страдат хората по света, така че има хиляди хора, които изобщо не могат да ядат тази храна. Съществуват и много общи диети, които не позволяват консумацията на млечни продукти. Тези, които следват палео диета, не трябва да консумират млечни продукти, защото предците на човечеството, които са били ловци и събирачи, не са доили крави. Друг често срещан режим, който не допуска млечни продукти, е веганската диета, която се опитва да избягва изцяло всички животински продукти.
Безброй хора откриват, че нямат специфична алергия към млечни продукти, но се чувстват по-добре, когато премахнат млечните продукти от диетата си. По-рано хората са били в състояние да преработват лактоза само като бебета и са се отказвали от нея с напредването на възрастта. Приблизително 70 % от хората в света имат поне известни проблеми с храносмилането на лактозата, така че избягването на млечни продукти може да подобри храносмилането или проблемите с червата. Избягването на млечни продукти е свързано и с намаляване на възпаленията, което може да помогне за предотвратяване на широк спектър от здравословни проблеми - от акне до хронични заболявания.
За да навлезем в детайлите на млечните заместители, е необходимо да разгледаме какво представляват млечните продукти в повечето рецепти. Основното нещо, което млечните продукти като сирене, сметана или масло добавят към рецептата, е кремообразният вкус и усещане. Това се дължи на високото съдържание на мазнини в млечните продукти. Мазнините допринасят за засилване на вкуса и осигуряват по-мека и влажна текстура. Затова най-простият заместител на млечните продукти е просто да използвате маслини, рапица, авокадо. , или друг вид масло в ястията.
Млечните заместители могат да се окажат малко по-сложни, когато става въпрос за заместване на маслото при печене. Като наситена мазнина маслото е твърдо при стайна температура, което води до някои интересни структурни свойства. Ако планирате да използвате заместител на маслото за печене или други сложни рецепти, помислете за заместител като кокосово масло. , което е твърдо и при стайна температура.
Някои видове млечни продукти също придават изразени вкусове. Киселото мляко има лек привкус, който подхожда както на сладки, така и на солени ястия. Сиренето е още по-сложен млечен продукт, който може да придаде солен, манов и остър вкус. За да замените тези видове млечни продукти, е необходимо да си набавите заместители, които едновременно заместват мазнините и вкуса. В зависимост от рецептата, която човек следва, последната роля на млечните продукти е да осигуряват съдържание. Може да се наложи заместител да замени определено количество течна или твърда маса в дадена рецепта, за да се получат правилните резултати.
Бадемовото мляко е един от идеалните заместители на всяка рецепта, в която се изисква мляко. Вкусът му е малко по-неутрален от този на соевото мляко или други млечни заместители, но все пак е богат и кремообразен. Когато човек замества бадемово мляко с мляко в рецепта, той може да направи проста замяна 1 към 1. Например, ако на някого му трябва чаша мляко за соса béchamel, той просто трябва да замени чаша бадемово мляко.
За най-добри резултати обикновено е добре да използвате домашно приготвено бадемово мляко вместо купено от магазина. Бадемовото мляко, купено от магазина, може да бъде твърде сладко заради добавените захари. Домашно приготвеното бадемово мляко също така има допълнителна нотка на кремообразност и вкус, които не могат да бъдат възпроизведени в млякото, купено от магазина. Приятният бонус е, че хората могат да персонализират бадемовото си мляко, за да постигнат желаното ниво на сладост и гъстота. Ето една чудесна рецепта за приготвяне на бадемово мляко в домашни условия.
Съставки:
Инструкции:
Киселото мляко е един от най-трудните заместители на млечните продукти, тъй като често се консумира самостоятелно или се използва като сгъстител и кисела съставка в рецептите. В зависимост от това в коя рецепта се използва киселото мляко, човек може да се нуждае от доста кисел заместител, за да получи правилния вкус. Веганското кисело мляко, предназначено да се консумира самостоятелно, трябва да бъде особено вкусно, тъй като няма други вкусове, които да прикриват необичайните вкусове.
Добър вегански заместител на киселото мляко е леко пикантният пудинг с чия и ядки. Семената от чиа сгъстяват продукта, ядките му придават кремообразност, а пробиотиците спомагат за характерния вкус на киселото мляко. Тази рецепта е достатъчно добра, за да се консумира в голяма купа с пресни плодове и мед, или може да се прибави към дипове, къри и други рецепти.
Съставки:
Инструкции:
Заместителите на сиренето са една от най-трудните части на безмлечната диета. Един от най-здравословните и прости варианти е хранителната мая. Този вид млечен заместител се произвежда чрез отглеждане на щамове дрожди Saccharomyces cerevisiae, след което дрождите се пастьоризират и изсушават. Това пречи на дрождите да се развиват и да бъдат полезни при печене, но пък се получава сух, люспест прах, който е пълен с витамини от група В.
Освен че е здравословна, хранителната мая има уникален солен и сирен вкус, който я прави идеална за хора, които не консумират млечни продукти и имат желание за сирене. Вкусът често се сравнява с мек, леко подобен на чедър вариант на пармезан на прах. Въпреки това, за разлика от безмлечните кисели млека и мляко, хората обикновено не могат да заменят сиренето със същото количество хранителна мая. Може да се разбърква в бисквити за приготвяне на бисквити със сирене, да се поръсва върху картофи след печене или да се добавя към сосове за паста. Може да се използва дори за създаване на класически вегански сос от сирене, който може да се използва за всичко - от начос до макарони със сирене. Ето един вкусен вариант за приготвяне на омлет без млечни продукти.
Съставки:
Инструкции:
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ:Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози...
Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози, да предлага лечение или медицински съвет. Прочетете повече. Съдържанието, представено в този УЕЛНЕС ХЪБ, е само с информативни цели. Консултирайте се с лекар или друго медицинско лице относно каквато и да е медицинска или здравна диагноза или опции за лечение. Информацията в този УЕЛНЕС ХЪБ не трябва да се разглежда като заместител на съвет от здравен специалист. Твърденията, направени за специфични продукти в този УЕЛНЕС ХЪБ, не са предназначени да поставят диагнози, да третират, лекуват или предотвратяват заболявания.
